“所以，你以後是打算長期在city的這家店待著了？”顏灩問鮑鮑。
“對啊，原來的那家店有veronica在，現在已經很穩定了，說起來我的咖啡拉花還是跟她學的。”鮑鮑迴答顏灩。
“你不就是因為看上veronica的拉花，才把人家從manchester press那邊給挖過來的嗎？怎麽記得你之前還說過，veronica的衝調水平很一般，就隻有拉花比較在行，沒有嗎？”顏灩還不知道veronica已經成長為那家店的經理了。（注1）
“我可以和她學拉花，她當然也可以和我學操作了。”鮑鮑和veronica多少有點互為師徒的意思。
一杯好的咖啡，研磨、萃取、衝煮、創意，四個環節缺一不可。
現在的世界咖啡師大賽，因為前三個步驟已經被研究得很透徹了，很多時候獲勝的關鍵已經開始放到創意上麵了。
創意咖啡其實和分子料理的概念有點相似。
這幾年的世界咖啡師大賽，也會出現分子料理裏麵最常使用的液氮之類的輔助材料。
當然了，如果能在萃取和衝煮方麵有一些突破的話，就能更容易在比賽中脫穎而出。（注2）
“太好了，這樣以後就不用為了喝一杯鮑大師的咖啡，時不時地坐一個多小時的車了。你原來的那幾家店，實在是太遠了。”對於活動範圍基本不會離開city的顏灩來說，能讓她跑這麽遠去喝一杯咖啡的，一定是真愛。
“你對''時不時''的定義還真的是夠寬泛的，你一個月能來兩次就了不起了吧。”鮑鮑無情地揭穿了顏灩。
“話不能這麽說啊，你的咖啡廳開業之前，我一個月有離開city一次沒有？
我要不是為了去你那裏，我壓根就不需要買zone1+zone2的公交年卡好嗎。
像我這種隻在市中心生活，連車都沒有買的人，去你那裏一次容易嗎？”顏灩是絕對不會讓鮑鮑有“冤枉”自己的機會的。
比較早年的時候，墨爾本的公交係統有三個區，zone1、2、3區。
1是中心區域，2區是周邊區域，3是偏遠地區。
現在2和3並在一起了，除了中心區，其他的所有地方都算是2區。
鮑鮑自己的第一家咖啡店，放在現在是2區，要換做幾年前，那就是3區了。
“容易啊，多的是每天從你的咖啡廳那邊到city來念書的人。”鮑鮑繼續揭穿顏灩。
“哎，早知道你是這麽想的，我連一兩次都不去了，明顯表錯情。
我就在家裏的沙發坐著，鮑咖還不是一樣會把咖啡煮好之後送到我手上？
我每個月，辛辛苦苦跑去店裏，居然還要被嫌棄，這真的是，人情冷暖、世態炎涼啊～”顏灩開始感歎。
“你怎麽沒說狗咬呂洞賓呢？”鮑鮑覺得今天顏灩的用詞有點過於“文雅”了。
“誰說我不說的，我就是停頓一下，喝口水而已，你幹嘛把我接下來的台詞都給搶走了？”顏灩提出抗議。
顏灩本來還很擔心，她迴國幾天，沒有人看著鮑鮑，會不會讓鮑鮑開始胡思亂想。
現在看來，就算沒有她看著，鮑鮑也是把主要的心思都花在了馬上要開業的這家店裏麵。
選豆、烘培、研磨，外加培訓員工，什麽都是親力親為，寄情於工作的鮑鮑，看上去，整個人的狀態還不錯。
“你的台詞這麽多，還怕被我搶走一句兩句的嗎？”鮑鮑搖了搖頭，讓顏灩不要這麽“小氣”。
“好吧，看在這台詞也不是太關鍵的份上，就姑且原諒你這個想要搶戲的配角吧。”顏灩有的時候，還是比較“大方”的。
“你知道骨瓷嗎？”鮑鮑忽然問了顏灩一個奇怪的問題。
“骨瓷？那不是很常見的東西嗎？現在連超市都有的賣吧？
骨瓷應該就是把骨粉放到燒瓷的過程裏麵。
這樣做出來的瓷器成色好，還比較不太容易碎。
最早的時候，好像是英國人在模仿景德鎮的薄胎瓷的時候，無意中發明的。
勉強也算得上是唯一由西方人發明的瓷器種類了。”顏灩喜歡收集瓷器。
不是以收藏為目的的那種收集，純屬為了“好馬配好鞍”。
對於顏灩來說，做什麽樣的菜，用什麽樣的瓷器，就像喝什麽樣的酒用什麽樣的杯具，是一樣重要的。
可鮑鮑向來是不關心這件事情的，還經常鄙視顏灩去到哪裏，都要買幾個盤子之類的東西迴來，打包易碎品，是一件非常占行李箱空間的事情。
所以顏灩不知道鮑鮑為什麽會忽然問起這個問題。
“原來確實是有這樣的瓷器啊。西方人的想法果然不太一樣。”鮑鮑若有所思地說。
“什麽意思？”顏灩不知道鮑鮑剛剛話裏麵的意思。
“前幾天，有人和我說，現在歐洲流行把親人的骨灰做成瓷器來保存，有做成餐具可以天天用的，也有做成飾品可以一直戴在身上的。”鮑鮑解釋了她自己剛剛的問題。
“啊？骨瓷用的基本上都是牛骨粉吧，歐洲流行用人的骨灰？”顏灩覺得難以置信。
“不是說市麵上賣的瓷器，就是私人定製，算是一種對自己愛的人的的哀思吧。”鮑鮑繼續解釋。
“所以你是想要把沈汐的骨灰做成骨瓷？”這是顏灩很長一段時間，第一次和鮑鮑提起沈汐這個名字。
“沒有，我是剛剛才聽說的，如果早一點知道的話，當時可能會有這個想法吧。”鮑鮑沒有迴避顏灩的問題。
“這樣嗎？太誇張了。
你等一下，讓我想一想～
我覺得，我大概是不太能夠接受這樣的紀念方式的。
思念一個人，在心裏麵想就好了，非要戴個骨灰製品在身上，或者做成餐具拿來吃飯……
天哪，這大概太西方了，我覺得，東方人的接受程度應該不會太高。
反正我是肯定沒有辦法理解的。”顏灩還是第一次聽說這麽慎人的紀念方式。
“是吧，好像確實是有點另類的紀念方式。”鮑鮑若有所思。
…………………………
注1：
manchester press是一家藏在墨爾本的rankinsne小巷裏麵的咖啡廳。
因為藏的比較深，所以在巷子口有一麵塗鴉牆做為指示。
rankins小巷，本來是墨爾本名不見經傳的小巷。
因為這家咖啡館的存在，而沒有人介意“巷子深”這件事情。
這家咖啡館，以各種各樣的動物拉花著稱。
注2：
去年（2016）獲得世界咖啡師大賽冠軍的，是來自台灣的吳則霖。
他就是用注入氮氣的灌氣槍，把茉莉花和佛手柑的精油香氛融合到咖啡裏麵，讓咖啡的香氣和逐漸散發的精油的香氣交織在一起。
當然了，創意咖啡和分子料理都是比較適已經把“傳統”研究得很透徹的人。
如果不是真正熱愛並且已經非常了解咖啡的人，從創意開始入手的話，很有可能就會變成注重形式多過於內容的。
比如上一本書提到過的香港米三創意料理bo innovation，最讓人驚豔的菜品之一，就是把小籠包做得和生的蛋黃一摸一樣。
如果你要問，為什麽不直接吃小籠包，非要吃一個長相和蛋黃一樣的小籠包呢？
這其實是個特別好的問題。
為什麽呢？還真的沒有好的答案。
但反正，有這樣疑問的話，就說明暫時還不太適合去吃以分子料理著稱的餐廳。
“對啊，原來的那家店有veronica在，現在已經很穩定了，說起來我的咖啡拉花還是跟她學的。”鮑鮑迴答顏灩。
“你不就是因為看上veronica的拉花，才把人家從manchester press那邊給挖過來的嗎？怎麽記得你之前還說過，veronica的衝調水平很一般，就隻有拉花比較在行，沒有嗎？”顏灩還不知道veronica已經成長為那家店的經理了。（注1）
“我可以和她學拉花，她當然也可以和我學操作了。”鮑鮑和veronica多少有點互為師徒的意思。
一杯好的咖啡，研磨、萃取、衝煮、創意，四個環節缺一不可。
現在的世界咖啡師大賽，因為前三個步驟已經被研究得很透徹了，很多時候獲勝的關鍵已經開始放到創意上麵了。
創意咖啡其實和分子料理的概念有點相似。
這幾年的世界咖啡師大賽，也會出現分子料理裏麵最常使用的液氮之類的輔助材料。
當然了，如果能在萃取和衝煮方麵有一些突破的話，就能更容易在比賽中脫穎而出。（注2）
“太好了，這樣以後就不用為了喝一杯鮑大師的咖啡，時不時地坐一個多小時的車了。你原來的那幾家店，實在是太遠了。”對於活動範圍基本不會離開city的顏灩來說，能讓她跑這麽遠去喝一杯咖啡的，一定是真愛。
“你對''時不時''的定義還真的是夠寬泛的，你一個月能來兩次就了不起了吧。”鮑鮑無情地揭穿了顏灩。
“話不能這麽說啊，你的咖啡廳開業之前，我一個月有離開city一次沒有？
我要不是為了去你那裏，我壓根就不需要買zone1+zone2的公交年卡好嗎。
像我這種隻在市中心生活，連車都沒有買的人，去你那裏一次容易嗎？”顏灩是絕對不會讓鮑鮑有“冤枉”自己的機會的。
比較早年的時候，墨爾本的公交係統有三個區，zone1、2、3區。
1是中心區域，2區是周邊區域，3是偏遠地區。
現在2和3並在一起了，除了中心區，其他的所有地方都算是2區。
鮑鮑自己的第一家咖啡店，放在現在是2區，要換做幾年前，那就是3區了。
“容易啊，多的是每天從你的咖啡廳那邊到city來念書的人。”鮑鮑繼續揭穿顏灩。
“哎，早知道你是這麽想的，我連一兩次都不去了，明顯表錯情。
我就在家裏的沙發坐著，鮑咖還不是一樣會把咖啡煮好之後送到我手上？
我每個月，辛辛苦苦跑去店裏，居然還要被嫌棄，這真的是，人情冷暖、世態炎涼啊～”顏灩開始感歎。
“你怎麽沒說狗咬呂洞賓呢？”鮑鮑覺得今天顏灩的用詞有點過於“文雅”了。
“誰說我不說的，我就是停頓一下，喝口水而已，你幹嘛把我接下來的台詞都給搶走了？”顏灩提出抗議。
顏灩本來還很擔心，她迴國幾天，沒有人看著鮑鮑，會不會讓鮑鮑開始胡思亂想。
現在看來，就算沒有她看著，鮑鮑也是把主要的心思都花在了馬上要開業的這家店裏麵。
選豆、烘培、研磨，外加培訓員工，什麽都是親力親為，寄情於工作的鮑鮑，看上去，整個人的狀態還不錯。
“你的台詞這麽多，還怕被我搶走一句兩句的嗎？”鮑鮑搖了搖頭，讓顏灩不要這麽“小氣”。
“好吧，看在這台詞也不是太關鍵的份上，就姑且原諒你這個想要搶戲的配角吧。”顏灩有的時候，還是比較“大方”的。
“你知道骨瓷嗎？”鮑鮑忽然問了顏灩一個奇怪的問題。
“骨瓷？那不是很常見的東西嗎？現在連超市都有的賣吧？
骨瓷應該就是把骨粉放到燒瓷的過程裏麵。
這樣做出來的瓷器成色好，還比較不太容易碎。
最早的時候，好像是英國人在模仿景德鎮的薄胎瓷的時候，無意中發明的。
勉強也算得上是唯一由西方人發明的瓷器種類了。”顏灩喜歡收集瓷器。
不是以收藏為目的的那種收集，純屬為了“好馬配好鞍”。
對於顏灩來說，做什麽樣的菜，用什麽樣的瓷器，就像喝什麽樣的酒用什麽樣的杯具，是一樣重要的。
可鮑鮑向來是不關心這件事情的，還經常鄙視顏灩去到哪裏，都要買幾個盤子之類的東西迴來，打包易碎品，是一件非常占行李箱空間的事情。
所以顏灩不知道鮑鮑為什麽會忽然問起這個問題。
“原來確實是有這樣的瓷器啊。西方人的想法果然不太一樣。”鮑鮑若有所思地說。
“什麽意思？”顏灩不知道鮑鮑剛剛話裏麵的意思。
“前幾天，有人和我說，現在歐洲流行把親人的骨灰做成瓷器來保存，有做成餐具可以天天用的，也有做成飾品可以一直戴在身上的。”鮑鮑解釋了她自己剛剛的問題。
“啊？骨瓷用的基本上都是牛骨粉吧，歐洲流行用人的骨灰？”顏灩覺得難以置信。
“不是說市麵上賣的瓷器，就是私人定製，算是一種對自己愛的人的的哀思吧。”鮑鮑繼續解釋。
“所以你是想要把沈汐的骨灰做成骨瓷？”這是顏灩很長一段時間，第一次和鮑鮑提起沈汐這個名字。
“沒有，我是剛剛才聽說的，如果早一點知道的話，當時可能會有這個想法吧。”鮑鮑沒有迴避顏灩的問題。
“這樣嗎？太誇張了。
你等一下，讓我想一想～
我覺得，我大概是不太能夠接受這樣的紀念方式的。
思念一個人，在心裏麵想就好了，非要戴個骨灰製品在身上，或者做成餐具拿來吃飯……
天哪，這大概太西方了，我覺得，東方人的接受程度應該不會太高。
反正我是肯定沒有辦法理解的。”顏灩還是第一次聽說這麽慎人的紀念方式。
“是吧，好像確實是有點另類的紀念方式。”鮑鮑若有所思。
…………………………
注1：
manchester press是一家藏在墨爾本的rankinsne小巷裏麵的咖啡廳。
因為藏的比較深，所以在巷子口有一麵塗鴉牆做為指示。
rankins小巷，本來是墨爾本名不見經傳的小巷。
因為這家咖啡館的存在，而沒有人介意“巷子深”這件事情。
這家咖啡館，以各種各樣的動物拉花著稱。
注2：
去年（2016）獲得世界咖啡師大賽冠軍的，是來自台灣的吳則霖。
他就是用注入氮氣的灌氣槍，把茉莉花和佛手柑的精油香氛融合到咖啡裏麵，讓咖啡的香氣和逐漸散發的精油的香氣交織在一起。
當然了，創意咖啡和分子料理都是比較適已經把“傳統”研究得很透徹的人。
如果不是真正熱愛並且已經非常了解咖啡的人，從創意開始入手的話，很有可能就會變成注重形式多過於內容的。
比如上一本書提到過的香港米三創意料理bo innovation，最讓人驚豔的菜品之一，就是把小籠包做得和生的蛋黃一摸一樣。
如果你要問，為什麽不直接吃小籠包，非要吃一個長相和蛋黃一樣的小籠包呢？
這其實是個特別好的問題。
為什麽呢？還真的沒有好的答案。
但反正，有這樣疑問的話，就說明暫時還不太適合去吃以分子料理著稱的餐廳。