頤食軒原本是國營老字號，往前二十年還是十分輝煌的，在市裏也是數一數二的酒樓。在如今的市場大潮下，早已落魄得不行了。店內門口羅雀，也就剩下附近的一些上了歲數的老居民願意到這裏來吃頓飯，找找迴憶。
王雲和沈心來到頤食軒是下午三點多，店內已經沒有了來吃飯的顧客，隻有一些員工正圍坐著吃午飯。
聽說王雲到來，頤食軒的總經理華正良不敢怠慢，親自跑來相迎。快吃科技如今的實力已經遠超了頤食軒，華正良也明白了快吃科技是估值過億、結合移動互聯網的新型餐飲服務公司，可不是原來想的隻是賣盒飯的了！
華正良在家裏也沒被張大媽少教訓，說：看看人家把一個盒飯做到什麽樣了，你這酒樓怎麽經營得就那麽差呢？別看人家歲數小，多跟別人學著點，再不用點心，這頤食軒早晚都被你辦垮了！
“王總真是難得過來一趟啊！”華正良熱情的跟王雲握了握手。
“嗬嗬，今天過來要麻煩華總了，借你的廚房和人手使使。”王雲看到華正良時，總覺得對方的眼神有點恨不得把門口神龕裏麵的財神換掉、讓自己上去蹲著的感覺。
“沒問題沒問題！盡管吩咐！”華正良叫住一個夥計：“小何，去把大師傅們都叫下來，快點！這是大事！”此時已經過了飯點，廚房的大師傅們都在樓上員工宿舍休息著呢。
王雲連忙止住那正要跑步離開的小夥計，“不用，隻要鹵味師傅來就行了。”王雲的中央廚房還沒有配備鹵味方麵的廚師，現在要試做，就先借頤食軒的師傅用用了。
“哦？王總想試試我們的鹵味？”上次沈心也是跟華正良商談過頤食軒提供鹵味、涼菜外包的事宜，後來試了一下菜後就沒有下文了，華正良以為這事是需要王雲拍板才行，今天大概就是親自來敲定這事了。
“嗯，我在網上買了一點鹵料，想讓你們幫著試做一下。”王雲將配好的鹵料包拿了出來，這也算是商業機密吧，材料都打成了粉末混在一起，用紗布袋分裝好，就算香料方麵的高手能夠大致分辨出有哪些種類，但也估計不出各種香料的配比。
華正良聞言有些啞然失笑：“哈哈哈，王總，網上那些配方哪裏信得？什麽祖傳、獨家，都是騙人的。味道哪裏趕得上我們店裏做了幾十年的口味？”
鹵味本是華家的祖傳手藝，華正良的老爹華衛國就曾經是頤食軒的大師傅，將祖傳配方改良後創出了經典的“華一鹵”。
隻是華衛國早年與華正良之間有些父子間的矛盾，意外早逝之後，這獨創的“華一鹵”配方就失傳了。
現在店裏麵用的，也算是華家的祖傳配方，但口味上就沒有那麽獨到。加上一些鹵味師傅才知道的細節製作工藝也在逐漸流失，現在頤食軒的鹵味，隻能算是普普通通罷了。
王雲並不想跟華正良爭辯什麽，說道：“這網上的配方買來，我自己也找人研究改良了一下，知道你們在這方麵是專家，所以才拿過來讓你們也品評一下。”
華正良見王雲執意想試試他的配方，心想由你玩個高興，便不再說什麽。此時，頤食軒負責鹵味的曲師傅和負責涼菜的白師傅都走了下來。
兩人大約都是四十來歲，夾著人字拖、懶洋洋的邁著步子，廚師服也穿得皺皺巴巴的，滿臉寫著不情願。
兩人剛才正在員工宿舍裏跟其他人打麻將呢，正在興頭上卻被叫了下來，心裏早已是把王雲這沒事找事的家夥罵得狗血淋頭。
兩人都是老員工了，見二人懶散的樣子，華正良心中十分厭惡，卻不好當眾責罵，隻得冷著臉交待了用王雲提供的鹵料試做的事情。
專門負責製作鹵味的曲師傅聽完，下巴一仰頭一歪，不屑的擺手叫道：“那哪兒行啊？！網上隨便買個配方都能做出好的鹵味了，還要我這廚師幹嘛呀？大家都在家裏隨便弄弄不就完了嗎！不行不行！”
華正良壓著怒意：“叫你做你就做！那麽多廢話幹什麽！”華正良對頤食軒這幫皮實的老員工幾乎已經到了忍耐的極限了。
曲師傅也不敢跟華正良過分唱反調，抓耳撓腮的走進廚房，嘴裏還小聲的嘟嘟囔囔的：“這可是規定的員工休息時間，該給加班費啊。這網上隨便買個調料，鹵來誰吃啊？浪費材料麽不是？”
雖然小聲，大家可都是聽得清清楚楚。華正良臉上相當尷尬，對王雲抱歉道：“唉，這些都是老油條了，真的不好管。”
當時華正良接手頤食軒改製時簽了協議的，不能隨便開除以前的老員工，現在這個問題幾乎已經成了頤食軒的毒瘤了。
頤食軒的鹵味熟食製作窗口與大堂是緊挨著的，顧客坐在店裏，就能夠透過玻璃櫥窗看到裏麵掛著各種鹵得紅通通的鹵鴨、豬頭、豬耳朵之類的菜品。
“白師傅，你給我們切幾份鹵菜過來。”華正良招唿王雲和沈心在靠著櫥窗的桌邊坐下，可以就近觀看曲師傅在裏麵操作。
白師傅稍微聽話一些，麻利的切了牛肉、豬肚、牛大肚等等傳統鹵味菜品，稍微刷點香油、撒點芝麻蔥花，擺盤以後呈了上來。
“來，先試試我們店的味道。”華正良親自為二人遞上碗筷，王雲夾了一片豬肚嚐了一下，也不能說不好吃，隻能說普普通通，沒什麽特色，跟一般小店的鹵味比起來區別不大，難怪沈心覺得真的用頤食軒的鹵味，還不如不做呢。
廚房裏邊，曲師傅雖然嘴上嘀咕，手上也沒閑著，高湯、食材都是現成的，按照平時製作鹵味的流程來做就行了，隻是配料方麵換成王雲提供的紗布袋。
鹵製的過程，說白了就是煮，讓香料的各種味道滲入到食物之中就行了。
一般鹵味要好吃，需要老湯來提味，老湯經過反複的熬製，融入了各種食材的油脂、香味，又不斷有新加入的香料保持香味的濃鬱，各種味道不斷積累、化學反應之後，就有了豐富的層次感，單做一次味道的程度是達不到的。
王雲提供的配料隻是初次鹵製，曲師傅也沒有將自己店裏麵的老湯加在裏麵，一般來說，就算好吃，也不會好吃到哪裏去。
然而，等到鹵製了十多二十分鍾之後，香料的味道開始慢慢散發出來，曲師傅雖然態度懶散，好歹也是有十多年從業經驗的，這鹵水的味道一出來，就有點變了臉色：我擦，好香，這好像比自己平時店裏麵鹵水老湯的香味還要濃得多啊！這小子從哪裏搞來的配方？
鹵水的香味透過玻璃櫥窗逸散了出來，坐在外麵的王雲等人也聞到了，華正良心中也有些懷疑：怎麽會這麽香？
鹵味把食材煮熟了之後，熱的也是可以吃的，曲師傅很快就將比較容易熟的豬耳、雞翅撈了起來，剩下豬肚、牛肉等等還要再鹵製一下。
白師傅將豬耳切片擺盤，直接呈了上來。由於曲師傅偷懶，省略了一些炒糖色之類的步驟，加上王雲提供的配料著各種香料、中藥材的顏色比較重，菜品外觀看來顏色有些黑乎乎的，賣相不怎麽好看。
“試試吧？華哥。”王雲笑著向華正良道。
“好好。”華正良心想：聞著倒是挺香，也不知道味道怎麽樣。
夾了一片豬耳朵有些懷疑的放入口中，稍微咀嚼幾下，華正良頓時感到口內香氣四溢，各種香料的味道極好的融為一體，卻又不喧賓奪主，豬耳朵熱時更加的軟糯，鹹甜適中，整個味道偏於傳統鹵味，不像有些新出來的味道，要麽香料過重、滿嘴的香料渣子，要麽調料口味過重、像打翻了醬油瓶一樣。
“嘿！這味道！”華正良忍不住又夾了幾塊大嚼了起來，他自己就是做餐飲的，自己店裏麵的鹵味可沒少吃啊，可人家這頭一次鹵出來的味道，就已經超越店裏的了，若是長期鹵製，熬出一份老湯來，這口感味道還要提升一個層次！
王雲和沈心也伸出筷子，王雲試了試，嗯，確實還不錯，比剛才頤食軒的是要稍微好一些，但還沒到王雲想象中那種高度。
“王老弟，你這配方可不一般啊！”華正良忍不住誇讚道，“你說是找人改進的？這研發能力很強啊！這鹵味用來做盒飯感覺真有點浪費了！”
曲師傅從廚房轉了出來，聽到華正良的誇獎，有些不服氣道：“切，這有什麽難的啊？隻要讓我加點料，我也輕鬆做得出來啊！”
華正良連忙嗬斥道：“去去去，別瞎說。”
曲師傅硬著脖子迴道：“華總，我做這行幾十年了，什麽沒見過。這麽濃的香味，那肯定是加了香味添加劑啊！你要是讓我也加點，我保管做出來比這好吃多了！”
王雲和沈心來到頤食軒是下午三點多，店內已經沒有了來吃飯的顧客，隻有一些員工正圍坐著吃午飯。
聽說王雲到來，頤食軒的總經理華正良不敢怠慢，親自跑來相迎。快吃科技如今的實力已經遠超了頤食軒，華正良也明白了快吃科技是估值過億、結合移動互聯網的新型餐飲服務公司，可不是原來想的隻是賣盒飯的了！
華正良在家裏也沒被張大媽少教訓，說：看看人家把一個盒飯做到什麽樣了，你這酒樓怎麽經營得就那麽差呢？別看人家歲數小，多跟別人學著點，再不用點心，這頤食軒早晚都被你辦垮了！
“王總真是難得過來一趟啊！”華正良熱情的跟王雲握了握手。
“嗬嗬，今天過來要麻煩華總了，借你的廚房和人手使使。”王雲看到華正良時，總覺得對方的眼神有點恨不得把門口神龕裏麵的財神換掉、讓自己上去蹲著的感覺。
“沒問題沒問題！盡管吩咐！”華正良叫住一個夥計：“小何，去把大師傅們都叫下來，快點！這是大事！”此時已經過了飯點，廚房的大師傅們都在樓上員工宿舍休息著呢。
王雲連忙止住那正要跑步離開的小夥計，“不用，隻要鹵味師傅來就行了。”王雲的中央廚房還沒有配備鹵味方麵的廚師，現在要試做，就先借頤食軒的師傅用用了。
“哦？王總想試試我們的鹵味？”上次沈心也是跟華正良商談過頤食軒提供鹵味、涼菜外包的事宜，後來試了一下菜後就沒有下文了，華正良以為這事是需要王雲拍板才行，今天大概就是親自來敲定這事了。
“嗯，我在網上買了一點鹵料，想讓你們幫著試做一下。”王雲將配好的鹵料包拿了出來，這也算是商業機密吧，材料都打成了粉末混在一起，用紗布袋分裝好，就算香料方麵的高手能夠大致分辨出有哪些種類，但也估計不出各種香料的配比。
華正良聞言有些啞然失笑：“哈哈哈，王總，網上那些配方哪裏信得？什麽祖傳、獨家，都是騙人的。味道哪裏趕得上我們店裏做了幾十年的口味？”
鹵味本是華家的祖傳手藝，華正良的老爹華衛國就曾經是頤食軒的大師傅，將祖傳配方改良後創出了經典的“華一鹵”。
隻是華衛國早年與華正良之間有些父子間的矛盾，意外早逝之後，這獨創的“華一鹵”配方就失傳了。
現在店裏麵用的，也算是華家的祖傳配方，但口味上就沒有那麽獨到。加上一些鹵味師傅才知道的細節製作工藝也在逐漸流失，現在頤食軒的鹵味，隻能算是普普通通罷了。
王雲並不想跟華正良爭辯什麽，說道：“這網上的配方買來，我自己也找人研究改良了一下，知道你們在這方麵是專家，所以才拿過來讓你們也品評一下。”
華正良見王雲執意想試試他的配方，心想由你玩個高興，便不再說什麽。此時，頤食軒負責鹵味的曲師傅和負責涼菜的白師傅都走了下來。
兩人大約都是四十來歲，夾著人字拖、懶洋洋的邁著步子，廚師服也穿得皺皺巴巴的，滿臉寫著不情願。
兩人剛才正在員工宿舍裏跟其他人打麻將呢，正在興頭上卻被叫了下來，心裏早已是把王雲這沒事找事的家夥罵得狗血淋頭。
兩人都是老員工了，見二人懶散的樣子，華正良心中十分厭惡，卻不好當眾責罵，隻得冷著臉交待了用王雲提供的鹵料試做的事情。
專門負責製作鹵味的曲師傅聽完，下巴一仰頭一歪，不屑的擺手叫道：“那哪兒行啊？！網上隨便買個配方都能做出好的鹵味了，還要我這廚師幹嘛呀？大家都在家裏隨便弄弄不就完了嗎！不行不行！”
華正良壓著怒意：“叫你做你就做！那麽多廢話幹什麽！”華正良對頤食軒這幫皮實的老員工幾乎已經到了忍耐的極限了。
曲師傅也不敢跟華正良過分唱反調，抓耳撓腮的走進廚房，嘴裏還小聲的嘟嘟囔囔的：“這可是規定的員工休息時間，該給加班費啊。這網上隨便買個調料，鹵來誰吃啊？浪費材料麽不是？”
雖然小聲，大家可都是聽得清清楚楚。華正良臉上相當尷尬，對王雲抱歉道：“唉，這些都是老油條了，真的不好管。”
當時華正良接手頤食軒改製時簽了協議的，不能隨便開除以前的老員工，現在這個問題幾乎已經成了頤食軒的毒瘤了。
頤食軒的鹵味熟食製作窗口與大堂是緊挨著的，顧客坐在店裏，就能夠透過玻璃櫥窗看到裏麵掛著各種鹵得紅通通的鹵鴨、豬頭、豬耳朵之類的菜品。
“白師傅，你給我們切幾份鹵菜過來。”華正良招唿王雲和沈心在靠著櫥窗的桌邊坐下，可以就近觀看曲師傅在裏麵操作。
白師傅稍微聽話一些，麻利的切了牛肉、豬肚、牛大肚等等傳統鹵味菜品，稍微刷點香油、撒點芝麻蔥花，擺盤以後呈了上來。
“來，先試試我們店的味道。”華正良親自為二人遞上碗筷，王雲夾了一片豬肚嚐了一下，也不能說不好吃，隻能說普普通通，沒什麽特色，跟一般小店的鹵味比起來區別不大，難怪沈心覺得真的用頤食軒的鹵味，還不如不做呢。
廚房裏邊，曲師傅雖然嘴上嘀咕，手上也沒閑著，高湯、食材都是現成的，按照平時製作鹵味的流程來做就行了，隻是配料方麵換成王雲提供的紗布袋。
鹵製的過程，說白了就是煮，讓香料的各種味道滲入到食物之中就行了。
一般鹵味要好吃，需要老湯來提味，老湯經過反複的熬製，融入了各種食材的油脂、香味，又不斷有新加入的香料保持香味的濃鬱，各種味道不斷積累、化學反應之後，就有了豐富的層次感，單做一次味道的程度是達不到的。
王雲提供的配料隻是初次鹵製，曲師傅也沒有將自己店裏麵的老湯加在裏麵，一般來說，就算好吃，也不會好吃到哪裏去。
然而，等到鹵製了十多二十分鍾之後，香料的味道開始慢慢散發出來，曲師傅雖然態度懶散，好歹也是有十多年從業經驗的，這鹵水的味道一出來，就有點變了臉色：我擦，好香，這好像比自己平時店裏麵鹵水老湯的香味還要濃得多啊！這小子從哪裏搞來的配方？
鹵水的香味透過玻璃櫥窗逸散了出來，坐在外麵的王雲等人也聞到了，華正良心中也有些懷疑：怎麽會這麽香？
鹵味把食材煮熟了之後，熱的也是可以吃的，曲師傅很快就將比較容易熟的豬耳、雞翅撈了起來，剩下豬肚、牛肉等等還要再鹵製一下。
白師傅將豬耳切片擺盤，直接呈了上來。由於曲師傅偷懶，省略了一些炒糖色之類的步驟，加上王雲提供的配料著各種香料、中藥材的顏色比較重，菜品外觀看來顏色有些黑乎乎的，賣相不怎麽好看。
“試試吧？華哥。”王雲笑著向華正良道。
“好好。”華正良心想：聞著倒是挺香，也不知道味道怎麽樣。
夾了一片豬耳朵有些懷疑的放入口中，稍微咀嚼幾下，華正良頓時感到口內香氣四溢，各種香料的味道極好的融為一體，卻又不喧賓奪主，豬耳朵熱時更加的軟糯，鹹甜適中，整個味道偏於傳統鹵味，不像有些新出來的味道，要麽香料過重、滿嘴的香料渣子，要麽調料口味過重、像打翻了醬油瓶一樣。
“嘿！這味道！”華正良忍不住又夾了幾塊大嚼了起來，他自己就是做餐飲的，自己店裏麵的鹵味可沒少吃啊，可人家這頭一次鹵出來的味道，就已經超越店裏的了，若是長期鹵製，熬出一份老湯來，這口感味道還要提升一個層次！
王雲和沈心也伸出筷子，王雲試了試，嗯，確實還不錯，比剛才頤食軒的是要稍微好一些，但還沒到王雲想象中那種高度。
“王老弟，你這配方可不一般啊！”華正良忍不住誇讚道，“你說是找人改進的？這研發能力很強啊！這鹵味用來做盒飯感覺真有點浪費了！”
曲師傅從廚房轉了出來，聽到華正良的誇獎，有些不服氣道：“切，這有什麽難的啊？隻要讓我加點料，我也輕鬆做得出來啊！”
華正良連忙嗬斥道：“去去去，別瞎說。”
曲師傅硬著脖子迴道：“華總，我做這行幾十年了，什麽沒見過。這麽濃的香味，那肯定是加了香味添加劑啊！你要是讓我也加點，我保管做出來比這好吃多了！”