郫縣豆瓣醬，色澤油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口，除用作調味外，也可單獨佐飯，用熟油拌，其味甚佳。
想到這裏，一道道與豆瓣醬有關的菜餚便浮現沈碧沁的腦海，麻婆豆腐、迴鍋肉、粉蒸肉等等，沈碧沁有自信這些菜能夠被『季仙樓』看上，那到時候她的豆瓣醬就有穩定的銷路了，而且還是一項能夠銷往全國各地的大生意！
想到這裏，沈碧沁激動的渾身都顫抖起來了，郫縣豆瓣醬在前世的銷量如何她是一清二楚的，從清朝被發明出之後便一路不斷的壯大發展，在前世這可是家喻戶曉的極品調料！
不同以往的小打小鬧，這次自己若是能夠做好，郫縣豆瓣醬的名聲絕對可以通過季仙樓這個渠道而名揚天下。
最重要的是如今懂得利用辣椒作為香料的隻有她一家人，這可是能夠當做祖傳秘方一代代傳承下去的存在啊！
「沁兒，你這是咋了，很冷麽？」飯桌上的眾人全都一臉詫異的看著渾身都在味兒顫抖的沈碧沁。
「咳，沒有，我就是又想到一條可以掙錢的法子了。」沈碧沁一臉開心的說道。
「什麽法子？」
眾人一聽也是眼睛一亮，異口同聲的看著是沈碧沁問道。
「就是這個蠶豆，爹，我們這兒種蠶豆的人家可多？」沈碧沁拿起一顆蠶豆問道。
「多，就是因為多才會這麽便宜，這東西很能長，每次都能收一大堆，所以大家除了種些用來交稅的糧食，其它的都種這個了。」
沈守義點了點頭道，「沁兒啊，你莫不是想用這胡豆來做吃食？這一般都是用來餵馬的，雖然不少貧困的人家也會將它當飯吃，但這東西家家都有種，沒什麽稀罕的。」
「爹，這蠶豆雖然不稀罕，但我做出來的東西卻保證是你們從未見過的，爹，你這蠶豆價錢是怎麽算的？」沈碧沁問道。
「這東西便宜，一石才二百五十文錢。」沈守義說道。
「這麽便宜？爹，從明天起我們開始收集這蠶豆，不過我要的是去了殼的蠶豆瓣，到時候就用一石三百五十文來收，但要求這豆瓣必須是新鮮的，一定不能有壞的。」
沈碧沁眯了眯眼睛說道，「我要收二十石。」
「嘶~」
聽到這話沈守義幾人全都倒吸了口涼氣，「沁兒啊，這…這算起來得有兩千斤吶，你怎的要這麽多？」
在南冥，一石約等於九十斤，但卻等於前世的一百八十八斤左右，所以按照前世的算法，這二十石其實約有三千七百多斤，也就是接近兩噸重。
「爹，你就相信我，到時候一定能掙大錢，若不是我們家如今能夠做曬場的隻有家裏的小院子，我還想多收些呢。」沈碧沁一臉不以為然的說道。
這豆瓣醬雖然用料簡單，但製作工序複雜且極耗時間，做一次都需要差不多半年的製作時間，所以必須要多做一些儲存起來才成。
最重要的還是豆瓣醬如果做的好，保質期極長，放個兩三年都不會壞，況且沈碧沁覺得這些東西到時候隻怕要供不應求，絕對不會有賣不出去的情況。
「沁兒啊，這當真能掙錢？」看著沈碧沁自信的樣子眾人都是一陣麵麵相覷。
雖然二十石蠶豆不過也就七兩銀子，照如今家裏的情況就算虧了也是承受的起，可想到萬一失敗了就要浪費這麽多的糧食，眾人心中就覺得一陣心疼。
「爹還不相信我啊，我做的哪一樣失敗過？」沈碧沁微笑著說道。
「好吧，富貴險中求，沁兒，你就做，爹會全力支持你的！」
看著沈碧沁自信的樣子，再想到家裏如今所擁有的一切也都是沈碧沁掙來的，沈守義一咬牙點頭答應了。
沈守義這個家主都同意了，其他人自然不會有異議，想到就要進行這麽大型的收購的行動，眾人內心也是一陣緊張和激動。
等店鋪一打烊，一家人立刻風風火火的往家趕，沈碧沁幾個女眷在村裏發布消息，沈守義和沈大武沈田等人則是駕著馬車去鄰村發布消息。
在一個村子裏是不可能收集到二十石蠶豆的，畢竟蠶豆價格低賤，加之人亦可食用，很多家境窮苦的人都是用來當口糧的，自然不會拿出來賣。
此消息一出，引起全村譁然，村裏家中有多餘蠶豆的人紛紛都來沈碧沁家詢問情況，就連村長都來了。
「沁丫頭啊，你說的可是真的？」村長站在前麵代表眾人發問道。
「自然是真的，隻要是剝了殼且保存良好的蠶豆，不論多少我們都要。」沈碧沁微笑的說道。
「你確定要每石收四百文？」村長再次確認道，麵上明顯帶著幾分欲言又止的焦急神色。
沈碧沁知道村長這是在提醒她要想清楚再來，畢竟蠶豆在眾人眼中是價值十分低賤的物品，沈碧沁這價格可是比市場價足足多出了一百五十文。
「不錯。」
沈碧沁認真的點頭，「不過這隻限我們沈家村，外村的收購價都是三百五十文錢，所以我希望鄉親們送來的蠶豆不要讓我失望才是。」
「原來如此，這仲誠家的真是實誠吶」
「仲誠家的丫頭你放心，我們一定拿最好的蠶豆給你們送過來！」
「…………」
聽到沈碧沁的話，眾村民全都一臉的感激，看著沈碧沁的眼神也多了幾分親近。
「丫頭，你既然都這麽說了，那老朽便替大家謝過你了。」
聽到沈碧沁的話村長臉上也滿是欣慰，這種懂得飲水思源，迴饋鄉裏的做法才是最得大家喜歡的。
因此沈碧沁這番做法引得了村裏人的尊敬和感謝，態度也都變得熱切了許多。
沒過幾日，村裏的蠶豆便都送到了沈碧沁家裏，沈碧沁看了看，品質都是極好的，村民就是這般樸實，隻要你真心待人，他們便會真心的給予你迴報。
至於主宅那邊，他們並沒有種蠶豆，所以即便了聽到這個消息也隻能是幹坐著眼紅，什麽也做不了。
等收集到了足夠的蠶豆，沈碧沁一家便進入了忙碌的煮豆瓣環節，如今『沈記』客人不多，店裏的生意便隻交給沈守義，沈大武和沈碧玉三人，剩餘人全都留在家中幫忙。
風吟和花頌自然也被叫來一起幫忙，風吟經過這段時間的修養傷勢已經痊癒，兩天前就已經拆線了，雖然留下了一道小疤痕，但用劉海遮住倒是看不出來了。
豆瓣醬所用的方法便是利用多種黴菌進行相互作用發酵得來的，所以需要的便是製作黴豆瓣。
如今剛入秋，天氣雖沒夏日裏那般炙熱卻也依舊並不低，還是很適合製作黴豆瓣的。
首先將開瓣的豆瓣用沸水煮上五分鍾，以起到殺菌的作用，冷卻瀝幹之後將其與提前製成的曲餅和精麵粉混合攪拌。
接著將其平鋪在鋪有南瓜葉的簸箕之中，在上麵再蓋上一層南瓜葉後便可放到陰涼處進行製曲，直至蠶豆瓣長滿毛黴。
一般製曲時間需要一周左右。
所以這幾天沈碧沁一行人就是一直在重複著煮豆瓣和製曲的過程。
沈宅中的院子和所有房間的地板都沒能倖免，全被裝滿豆瓣的簸箕給霸占了。
七日之後，沈碧沁成功製出了第一批黴豆瓣，布滿黃綠色毛黴的豆瓣嚇壞了沈守義一眾人，但在沈碧沁眼中卻是那麽的可愛。
「沁…沁兒啊，這東西都長毛了還能吃嘛？」
沈守義在看到黴豆瓣的時候麵色瞬間蒼白，心中暗暗叫苦，壞了，這些胡豆全都浪費了。
沈林氏幾人也是看得目瞪口呆，因為蓋著南瓜葉子她們並不知道豆瓣的具體情況，如今才看到自己辛忙活了那麽多日居然製出了這些長毛的東西。
「爹，這東西就是要長毛了才好吃。」沈碧沁麵色如常，一臉微笑的說道。
「啊？」
眾人聽完之後又是齊齊一愣，他們還從未聽過這東西要長毛了才能吃了。
「沁兒啊，你這東西會不會吃出人命啊？」沈守義一臉的擔憂。
「為什麽啊？」沈碧沁眨了眨眼睛一臉不解。
「因為都長毛了啊！」
沈守義說話聲音都發顫了，心中暗暗想著，難不成自家閨女並不清楚長毛的東西不能吃？
「哦，這樣啊。」
沈碧沁一臉淡定的點點頭之後才道，「那爹，用來做饅頭的發酵麵不也是麵團發酸才用的，你見誰吃壞肚子了麽？」
「…………」
這下沈守義無話可說了。
不過聽到這裏他算是明白了，自家閨女並不是不明白長毛的東西不能吃，看來她就是故意這麽做的，現在也隻能是選擇相信了。
「你們相我便是，如今辣椒量少不能多做，我就先做一小罈子出來，到時候你們就知道我沒有騙你們了。」
沈碧沁微笑著安慰眾人道，「好了爹，我們要繼續忙了，您趕緊去店裏吧。」
製作好的黴豆瓣並沒有要馬上使用，所以還須將它們給曬幹儲存。
</br>
想到這裏，一道道與豆瓣醬有關的菜餚便浮現沈碧沁的腦海，麻婆豆腐、迴鍋肉、粉蒸肉等等，沈碧沁有自信這些菜能夠被『季仙樓』看上，那到時候她的豆瓣醬就有穩定的銷路了，而且還是一項能夠銷往全國各地的大生意！
想到這裏，沈碧沁激動的渾身都顫抖起來了，郫縣豆瓣醬在前世的銷量如何她是一清二楚的，從清朝被發明出之後便一路不斷的壯大發展，在前世這可是家喻戶曉的極品調料！
不同以往的小打小鬧，這次自己若是能夠做好，郫縣豆瓣醬的名聲絕對可以通過季仙樓這個渠道而名揚天下。
最重要的是如今懂得利用辣椒作為香料的隻有她一家人，這可是能夠當做祖傳秘方一代代傳承下去的存在啊！
「沁兒，你這是咋了，很冷麽？」飯桌上的眾人全都一臉詫異的看著渾身都在味兒顫抖的沈碧沁。
「咳，沒有，我就是又想到一條可以掙錢的法子了。」沈碧沁一臉開心的說道。
「什麽法子？」
眾人一聽也是眼睛一亮，異口同聲的看著是沈碧沁問道。
「就是這個蠶豆，爹，我們這兒種蠶豆的人家可多？」沈碧沁拿起一顆蠶豆問道。
「多，就是因為多才會這麽便宜，這東西很能長，每次都能收一大堆，所以大家除了種些用來交稅的糧食，其它的都種這個了。」
沈守義點了點頭道，「沁兒啊，你莫不是想用這胡豆來做吃食？這一般都是用來餵馬的，雖然不少貧困的人家也會將它當飯吃，但這東西家家都有種，沒什麽稀罕的。」
「爹，這蠶豆雖然不稀罕，但我做出來的東西卻保證是你們從未見過的，爹，你這蠶豆價錢是怎麽算的？」沈碧沁問道。
「這東西便宜，一石才二百五十文錢。」沈守義說道。
「這麽便宜？爹，從明天起我們開始收集這蠶豆，不過我要的是去了殼的蠶豆瓣，到時候就用一石三百五十文來收，但要求這豆瓣必須是新鮮的，一定不能有壞的。」
沈碧沁眯了眯眼睛說道，「我要收二十石。」
「嘶~」
聽到這話沈守義幾人全都倒吸了口涼氣，「沁兒啊，這…這算起來得有兩千斤吶，你怎的要這麽多？」
在南冥，一石約等於九十斤，但卻等於前世的一百八十八斤左右，所以按照前世的算法，這二十石其實約有三千七百多斤，也就是接近兩噸重。
「爹，你就相信我，到時候一定能掙大錢，若不是我們家如今能夠做曬場的隻有家裏的小院子，我還想多收些呢。」沈碧沁一臉不以為然的說道。
這豆瓣醬雖然用料簡單，但製作工序複雜且極耗時間，做一次都需要差不多半年的製作時間，所以必須要多做一些儲存起來才成。
最重要的還是豆瓣醬如果做的好，保質期極長，放個兩三年都不會壞，況且沈碧沁覺得這些東西到時候隻怕要供不應求，絕對不會有賣不出去的情況。
「沁兒啊，這當真能掙錢？」看著沈碧沁自信的樣子眾人都是一陣麵麵相覷。
雖然二十石蠶豆不過也就七兩銀子，照如今家裏的情況就算虧了也是承受的起，可想到萬一失敗了就要浪費這麽多的糧食，眾人心中就覺得一陣心疼。
「爹還不相信我啊，我做的哪一樣失敗過？」沈碧沁微笑著說道。
「好吧，富貴險中求，沁兒，你就做，爹會全力支持你的！」
看著沈碧沁自信的樣子，再想到家裏如今所擁有的一切也都是沈碧沁掙來的，沈守義一咬牙點頭答應了。
沈守義這個家主都同意了，其他人自然不會有異議，想到就要進行這麽大型的收購的行動，眾人內心也是一陣緊張和激動。
等店鋪一打烊，一家人立刻風風火火的往家趕，沈碧沁幾個女眷在村裏發布消息，沈守義和沈大武沈田等人則是駕著馬車去鄰村發布消息。
在一個村子裏是不可能收集到二十石蠶豆的，畢竟蠶豆價格低賤，加之人亦可食用，很多家境窮苦的人都是用來當口糧的，自然不會拿出來賣。
此消息一出，引起全村譁然，村裏家中有多餘蠶豆的人紛紛都來沈碧沁家詢問情況，就連村長都來了。
「沁丫頭啊，你說的可是真的？」村長站在前麵代表眾人發問道。
「自然是真的，隻要是剝了殼且保存良好的蠶豆，不論多少我們都要。」沈碧沁微笑的說道。
「你確定要每石收四百文？」村長再次確認道，麵上明顯帶著幾分欲言又止的焦急神色。
沈碧沁知道村長這是在提醒她要想清楚再來，畢竟蠶豆在眾人眼中是價值十分低賤的物品，沈碧沁這價格可是比市場價足足多出了一百五十文。
「不錯。」
沈碧沁認真的點頭，「不過這隻限我們沈家村，外村的收購價都是三百五十文錢，所以我希望鄉親們送來的蠶豆不要讓我失望才是。」
「原來如此，這仲誠家的真是實誠吶」
「仲誠家的丫頭你放心，我們一定拿最好的蠶豆給你們送過來！」
「…………」
聽到沈碧沁的話，眾村民全都一臉的感激，看著沈碧沁的眼神也多了幾分親近。
「丫頭，你既然都這麽說了，那老朽便替大家謝過你了。」
聽到沈碧沁的話村長臉上也滿是欣慰，這種懂得飲水思源，迴饋鄉裏的做法才是最得大家喜歡的。
因此沈碧沁這番做法引得了村裏人的尊敬和感謝，態度也都變得熱切了許多。
沒過幾日，村裏的蠶豆便都送到了沈碧沁家裏，沈碧沁看了看，品質都是極好的，村民就是這般樸實，隻要你真心待人，他們便會真心的給予你迴報。
至於主宅那邊，他們並沒有種蠶豆，所以即便了聽到這個消息也隻能是幹坐著眼紅，什麽也做不了。
等收集到了足夠的蠶豆，沈碧沁一家便進入了忙碌的煮豆瓣環節，如今『沈記』客人不多，店裏的生意便隻交給沈守義，沈大武和沈碧玉三人，剩餘人全都留在家中幫忙。
風吟和花頌自然也被叫來一起幫忙，風吟經過這段時間的修養傷勢已經痊癒，兩天前就已經拆線了，雖然留下了一道小疤痕，但用劉海遮住倒是看不出來了。
豆瓣醬所用的方法便是利用多種黴菌進行相互作用發酵得來的，所以需要的便是製作黴豆瓣。
如今剛入秋，天氣雖沒夏日裏那般炙熱卻也依舊並不低，還是很適合製作黴豆瓣的。
首先將開瓣的豆瓣用沸水煮上五分鍾，以起到殺菌的作用，冷卻瀝幹之後將其與提前製成的曲餅和精麵粉混合攪拌。
接著將其平鋪在鋪有南瓜葉的簸箕之中，在上麵再蓋上一層南瓜葉後便可放到陰涼處進行製曲，直至蠶豆瓣長滿毛黴。
一般製曲時間需要一周左右。
所以這幾天沈碧沁一行人就是一直在重複著煮豆瓣和製曲的過程。
沈宅中的院子和所有房間的地板都沒能倖免，全被裝滿豆瓣的簸箕給霸占了。
七日之後，沈碧沁成功製出了第一批黴豆瓣，布滿黃綠色毛黴的豆瓣嚇壞了沈守義一眾人，但在沈碧沁眼中卻是那麽的可愛。
「沁…沁兒啊，這東西都長毛了還能吃嘛？」
沈守義在看到黴豆瓣的時候麵色瞬間蒼白，心中暗暗叫苦，壞了，這些胡豆全都浪費了。
沈林氏幾人也是看得目瞪口呆，因為蓋著南瓜葉子她們並不知道豆瓣的具體情況，如今才看到自己辛忙活了那麽多日居然製出了這些長毛的東西。
「爹，這東西就是要長毛了才好吃。」沈碧沁麵色如常，一臉微笑的說道。
「啊？」
眾人聽完之後又是齊齊一愣，他們還從未聽過這東西要長毛了才能吃了。
「沁兒啊，你這東西會不會吃出人命啊？」沈守義一臉的擔憂。
「為什麽啊？」沈碧沁眨了眨眼睛一臉不解。
「因為都長毛了啊！」
沈守義說話聲音都發顫了，心中暗暗想著，難不成自家閨女並不清楚長毛的東西不能吃？
「哦，這樣啊。」
沈碧沁一臉淡定的點點頭之後才道，「那爹，用來做饅頭的發酵麵不也是麵團發酸才用的，你見誰吃壞肚子了麽？」
「…………」
這下沈守義無話可說了。
不過聽到這裏他算是明白了，自家閨女並不是不明白長毛的東西不能吃，看來她就是故意這麽做的，現在也隻能是選擇相信了。
「你們相我便是，如今辣椒量少不能多做，我就先做一小罈子出來，到時候你們就知道我沒有騙你們了。」
沈碧沁微笑著安慰眾人道，「好了爹，我們要繼續忙了，您趕緊去店裏吧。」
製作好的黴豆瓣並沒有要馬上使用，所以還須將它們給曬幹儲存。
</br>