第二千三百四十六章 家宴
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第二千三百四十六章：家宴
烤乳豬這道美味佳肴，起源於華夏中原地區，隨後因為移民傳入嶺南地區，最後在粵菜中被發揚光大，成為宴席的頭盤大菜。
養豬廠的老員工們都是料理豬肉的好手，早早的就將混合五香粉、蒜蓉、鹽、糖和其他佐料的醃料塗抹在了乳豬的內部，並且用沸水燙了豬皮，刷上脆皮水，開著風扇大風吹了兩個小時。
顧青在客廳沒有待多久，隻是看了一會兒小時候做的一些小玩具擺件，就凝神閉眼休憩了起來。
李瑩在一旁又想開口說話，又緊張的不想打擾顧青的休息。
在焦慮了幾分鍾之後，她直接拿出了平板，開始翻閱資料，一邊學習，一邊做一些比較空閑的工作。
時間緩緩流逝。
顧青的身體雖然還在客廳，但是他的心神卻逐漸轉移了視角，飄到了外麵。
在身體經曆了一次又一次進化之後，他已經能夠熟練運用這種特殊能力。
當廚師將料理好的乳豬固定在鐵叉上，並且將其放在炭火爐上進行旋轉烘烤的時候，顧青甚至能夠感受到，他可以控製這些煤炭的燃燒速度。
不過，考慮到如果這隻烤乳豬製作失敗，廚師會多麽內疚自責，他還是沒有進行試驗。
“烤乳豬，最重要的就是刷好脆皮水，我們今天是用風扇和空調取巧，但一般都要微風吹個五六小時，這樣皮才能夠烤得酥脆。
還有我們把乳豬放到架子上麵烤的時候，不能先大火，也不能小火，要先用中火慢慢烤熟內腔，時間大概在半個小時左右，也要根據這隻豬的體型大小和肥膘多少而定，一般這種黑豬要的時間稍微多幾分鍾。
中火結束之後，再用大火炙烤表皮，讓這層皮可以起泡酥化，過程中一直要刷油潤皮，不然皮子會爆開，也會變得很硬。
切記不要長時間用大火，不然外麵都烤成炭了，吃起來也不好吃，會發苦……”
在工作工作了二十幾年的廚師，正在認真教導著新員工和其他人怎樣烤好一隻乳豬，不僅沒有藏私，還會讓新員工們做好視頻拍攝工作，好讓他們以後要是遇到問題，可以看視頻複習。
除此之外，還有炸酥肉、做扣肉這些菜，也都有人在教旁邊的同事如何去做。
“炸酥肉就是不能全瘦肉，也不能全是肥肉，最好兩肥八瘦……”
“扣肉就是要炸的外麵酥起了泡，然後就是蒸，一定要蒸到足夠的火候，不要去節省天然氣和柴火……”
“竹筍來了啊？這種竹筍一定要切完了再焯水，不然會有些麻嘴……”
寧靜的山野生態園區，有了炊煙和人氣。
當心神放遠，顧青還能夠看到遠處其他住戶，也在開始準備做晚飯，不遠處還有校車，正在挨家挨戶的送孩子們到家門口。
“這個世界，千家萬戶的燈火，每一盞燈都寄托著希望和期待……”這一刻，顧青感覺自己的心情非常平和舒緩。
……
當夕陽掛在天邊，安和堂已經迴到客廳。
顧青剛好起身，看到安和堂鞋麵上有一些髒的汙漬，笑道：“老安，你是不是聞到香味兒了？掐著飯點迴來？”
安和堂聽到這話，嘿嘿笑了起來，“顧總，您還真別說，我的確是聞到香味兒了，這烤乳豬的香味兒，真的是香飄十裏。”
“哈哈哈，劉叔的烤乳豬那是他的一絕，當初還有老板到我們這裏收豬的時候順道吃了一頓，就擦著嘴巴想要把劉叔拐走，幸好劉叔說他暈車，一坐車就吐，不然今天可就沒有這麽好吃的烤乳豬了。”
顧青的聲音並不小，客廳外麵正在拆乳豬的中年廚師聽得嘴角都咧了起來。
等到顧青帶著李瑩和安和堂走到這邊場地的時候，一隻通體琥珀金紅色，表皮泛著玻璃般的透亮光澤的烤乳豬，已經被拆分成了一塊塊，又組成了一隻“新豬”。
劉母看到自家孩子休息之後，神態好了很多，就在一旁催促著：“娃兒快來，咱們開席了。”
顧惜朝雖然在客廳看了幾次自家還在睡覺的孩子，但眼神仍然有些激動，隻能拿著筷子，指著飯桌，說道：“趕快洗手，今天好東西多，我們還整了個鹵蛇肉。”
麵對家人的邀請，顧青擼起袖子，去一旁洗了手，就坐到父母身旁。
一番交流之後，劉母已經夾了一塊烤乳豬肉，沾了點辣椒麵，放到顧青的飯碗裏麵。
“嘿，娃兒才休息完，給他喝點菜湯，吃點素菜，再吃烤肉嘛，不然胃口不好。”
“我的娃兒，我不曉得他喜歡吃什麽嗎？還要你管？你一天就曉得挖竹筍。”
麵對正在互相拌嘴的父母，顧青隻能笑著示意大家一起吃，然後夾起碗裏麵的烤乳豬開吃。
皮脆，肉質柔嫩多汁，並且因為有沾辣椒麵，而且還有果木炭烤的煙熏味道，所以並不顯得肥膩。
在吃了烤乳豬之後，桌上還有烤鴨、烤兔、鹵蛇、梅菜扣肉、香芋扣肉、三鮮酥肉湯、炒菜……等一大堆菜肴。
剛開始，大家因為顧青在場，還有些拘謹。
但是隨著飯局時間增加，顧青也在主動加入聊天話題，隨後其他人動筷的次數和頻率明顯增加了許多。
不過，在安和堂看來，自家顧總好像與以前相比，發生了一些特殊的變化。
這麽平易近人的氣質……
“不過，這也挺好，以前的顧總還是太過於冷靜、孤僻了，那樣過一輩子，實在是太累了。”感慨之中，安和堂在顧青之前吃下了蛇肉、炒鬆菌這些“野菜”。
作為顧青的貼身安保負責人，隻要是在外麵吃飯，他都是第一“美食評測”員，隻有他吃完，並且點頭，顧青才會選擇向那道菜動筷。
雖然是家宴，但這個習慣仍然沒有改變。
倒是劉母在一旁，時不時會夾菜到顧青飯碗裏。
“哎，你平常工作也忙，看著又瘦了不少，有沒有稱過體重？”
“來多吃點排骨，這個排骨湯，我放的野生山藥。”
(本章完)
烤乳豬這道美味佳肴，起源於華夏中原地區，隨後因為移民傳入嶺南地區，最後在粵菜中被發揚光大，成為宴席的頭盤大菜。
養豬廠的老員工們都是料理豬肉的好手，早早的就將混合五香粉、蒜蓉、鹽、糖和其他佐料的醃料塗抹在了乳豬的內部，並且用沸水燙了豬皮，刷上脆皮水，開著風扇大風吹了兩個小時。
顧青在客廳沒有待多久，隻是看了一會兒小時候做的一些小玩具擺件，就凝神閉眼休憩了起來。
李瑩在一旁又想開口說話，又緊張的不想打擾顧青的休息。
在焦慮了幾分鍾之後，她直接拿出了平板，開始翻閱資料，一邊學習，一邊做一些比較空閑的工作。
時間緩緩流逝。
顧青的身體雖然還在客廳，但是他的心神卻逐漸轉移了視角，飄到了外麵。
在身體經曆了一次又一次進化之後，他已經能夠熟練運用這種特殊能力。
當廚師將料理好的乳豬固定在鐵叉上，並且將其放在炭火爐上進行旋轉烘烤的時候，顧青甚至能夠感受到，他可以控製這些煤炭的燃燒速度。
不過，考慮到如果這隻烤乳豬製作失敗，廚師會多麽內疚自責，他還是沒有進行試驗。
“烤乳豬，最重要的就是刷好脆皮水，我們今天是用風扇和空調取巧，但一般都要微風吹個五六小時，這樣皮才能夠烤得酥脆。
還有我們把乳豬放到架子上麵烤的時候，不能先大火，也不能小火，要先用中火慢慢烤熟內腔，時間大概在半個小時左右，也要根據這隻豬的體型大小和肥膘多少而定，一般這種黑豬要的時間稍微多幾分鍾。
中火結束之後，再用大火炙烤表皮，讓這層皮可以起泡酥化，過程中一直要刷油潤皮，不然皮子會爆開，也會變得很硬。
切記不要長時間用大火，不然外麵都烤成炭了，吃起來也不好吃，會發苦……”
在工作工作了二十幾年的廚師，正在認真教導著新員工和其他人怎樣烤好一隻乳豬，不僅沒有藏私，還會讓新員工們做好視頻拍攝工作，好讓他們以後要是遇到問題，可以看視頻複習。
除此之外，還有炸酥肉、做扣肉這些菜，也都有人在教旁邊的同事如何去做。
“炸酥肉就是不能全瘦肉，也不能全是肥肉，最好兩肥八瘦……”
“扣肉就是要炸的外麵酥起了泡，然後就是蒸，一定要蒸到足夠的火候，不要去節省天然氣和柴火……”
“竹筍來了啊？這種竹筍一定要切完了再焯水，不然會有些麻嘴……”
寧靜的山野生態園區，有了炊煙和人氣。
當心神放遠，顧青還能夠看到遠處其他住戶，也在開始準備做晚飯，不遠處還有校車，正在挨家挨戶的送孩子們到家門口。
“這個世界，千家萬戶的燈火，每一盞燈都寄托著希望和期待……”這一刻，顧青感覺自己的心情非常平和舒緩。
……
當夕陽掛在天邊，安和堂已經迴到客廳。
顧青剛好起身，看到安和堂鞋麵上有一些髒的汙漬，笑道：“老安，你是不是聞到香味兒了？掐著飯點迴來？”
安和堂聽到這話，嘿嘿笑了起來，“顧總，您還真別說，我的確是聞到香味兒了，這烤乳豬的香味兒，真的是香飄十裏。”
“哈哈哈，劉叔的烤乳豬那是他的一絕，當初還有老板到我們這裏收豬的時候順道吃了一頓，就擦著嘴巴想要把劉叔拐走，幸好劉叔說他暈車，一坐車就吐，不然今天可就沒有這麽好吃的烤乳豬了。”
顧青的聲音並不小，客廳外麵正在拆乳豬的中年廚師聽得嘴角都咧了起來。
等到顧青帶著李瑩和安和堂走到這邊場地的時候，一隻通體琥珀金紅色，表皮泛著玻璃般的透亮光澤的烤乳豬，已經被拆分成了一塊塊，又組成了一隻“新豬”。
劉母看到自家孩子休息之後，神態好了很多，就在一旁催促著：“娃兒快來，咱們開席了。”
顧惜朝雖然在客廳看了幾次自家還在睡覺的孩子，但眼神仍然有些激動，隻能拿著筷子，指著飯桌，說道：“趕快洗手，今天好東西多，我們還整了個鹵蛇肉。”
麵對家人的邀請，顧青擼起袖子，去一旁洗了手，就坐到父母身旁。
一番交流之後，劉母已經夾了一塊烤乳豬肉，沾了點辣椒麵，放到顧青的飯碗裏麵。
“嘿，娃兒才休息完，給他喝點菜湯，吃點素菜，再吃烤肉嘛，不然胃口不好。”
“我的娃兒，我不曉得他喜歡吃什麽嗎？還要你管？你一天就曉得挖竹筍。”
麵對正在互相拌嘴的父母，顧青隻能笑著示意大家一起吃，然後夾起碗裏麵的烤乳豬開吃。
皮脆，肉質柔嫩多汁，並且因為有沾辣椒麵，而且還有果木炭烤的煙熏味道，所以並不顯得肥膩。
在吃了烤乳豬之後，桌上還有烤鴨、烤兔、鹵蛇、梅菜扣肉、香芋扣肉、三鮮酥肉湯、炒菜……等一大堆菜肴。
剛開始，大家因為顧青在場，還有些拘謹。
但是隨著飯局時間增加，顧青也在主動加入聊天話題，隨後其他人動筷的次數和頻率明顯增加了許多。
不過，在安和堂看來，自家顧總好像與以前相比，發生了一些特殊的變化。
這麽平易近人的氣質……
“不過，這也挺好，以前的顧總還是太過於冷靜、孤僻了，那樣過一輩子，實在是太累了。”感慨之中，安和堂在顧青之前吃下了蛇肉、炒鬆菌這些“野菜”。
作為顧青的貼身安保負責人，隻要是在外麵吃飯，他都是第一“美食評測”員，隻有他吃完，並且點頭，顧青才會選擇向那道菜動筷。
雖然是家宴，但這個習慣仍然沒有改變。
倒是劉母在一旁，時不時會夾菜到顧青飯碗裏。
“哎，你平常工作也忙，看著又瘦了不少，有沒有稱過體重？”
“來多吃點排骨，這個排骨湯，我放的野生山藥。”
(本章完)