第345章 兩位重量級人物
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“黨詠歌早就不是主持人了，現在他出名的是另一方麵。”聞進神秘一笑，“他現在可是美食評論家，吃遍全球各個地方，還寫書、辦雜誌、參加綜藝，全是關於吃的。都已經吃出門道了，別人花大價錢請他去店裏試吃都難，都得托人找關係才行呐。”
“為什麽？他去試吃店就能火嗎？”蘇雨辰不解。
“因為他的嘴毒！不僅是說話嘴毒，吃東西嘴也毒。雖說不是廚子，但他吃了這麽多年，舌頭的敏銳已經超乎常人，吃上一口，什麽菜的火候對不對，閑了還是淡了，甚至精確到鹽少放了幾克，都能精準的嚐出來。往往廚師按他的意見改進之後，菜品都能賣的相當不錯。國外的米其林餐廳也經常邀請他，不過這幾年他年齡大了，出去的少了。”
“原來是這樣，三百六十行，行行出狀元。”趙曉婧感歎。
“您好，幹煸麵筋、火爆雙脆、秘製臭鱖魚、幹鍋鳳爪、油淋茄子，菜上齊了。”正說著，兩個服務員先後端著托盤，拿著底座，還挎著一壺水，將菜和茶水一次性上齊。
臭鱖魚和鳳爪都帶底座加熱，蘇雨辰調小了火，連忙招唿二人。“這家就這個缺點最煩人，非要等菜炒完一次性上，上的時候好多菜都不熱了。先趁熱吃這三個，再涼一會味道要打對折。”
“好。”趙曉婧點點頭，看向麵前蘇雨辰極力推薦的幹煸麵筋。
這道幹煸麵筋摻雜了芹菜、洋蔥、幹辣椒，炒的微微焦黃，表麵還有一層密密麻麻的芝麻，一看就幹香十足，煸炒的十分誘人，趙曉婧首先夾了一筷子。“味確實入的挺足，又焦又麻，辣也是十足的辣。”
“這一吃就知道是小蘇的口味！隻要花椒辣椒使勁加，炒出來的菜都說好吃。”聞進嚐了一口搖搖頭，迅速拿起桌上的水狠狠灌了一大口。
“哈哈，其實也不是很辣，還沒鏡子做的辣椒油辣，聞叔你吃茄子吧，茄子不辣，不行一會再點兩個清淡的。”
“我是被花椒嗆的，又不是吃不了辣。”聞進擺擺手，轉頭又夾了一筷子火爆雙脆送入口中，“謔，這個看著重口，還沒剛才那個味重刺激！”
“可能是油多，辣味和麻味都融在油裏緩衝了一下，要先吃到油香，才能感受到包裹在油湯裏的滋味，那個麵筋是幹煸出來的，麻味辣味都是直給。”趙曉婧嚐了一口後分析道，“香脆！但又感覺少了點啥味？”
“少了幹煸麵筋這種一口直擊靈魂的滋味！”蘇雨辰一口芹菜一口麵筋，一口洋蔥一口麵筋，嘴裏還在不停的誇好聽，看的趙曉婧和聞進直咋舌。
“有這麽好吃？”聞進不信邪的又嚐一筷子，然後再次迅猛的幾口灌下一杯水。
“明天你撕麵筋，我給你做。”趙曉婧見蘇雨辰愛吃，跟著連吃了幾口，發現味道其實也不複雜，試幾次自己似乎也能做。
“真的！那明天早上記得多買幾個啊，不然小烏兩筷子就沒了。”蘇雨辰眼睛一亮。
“真的，明天買個兩斤迴去，管夠。還有這個油爆雙脆，雖然差點味但吃起來挺新鮮的，脆脆嫩嫩口感很好，明天也試試研究一下。”
“你這不是來吃飯，是來偷師的吧！”聞進看著趙曉婧直搖頭，“都要比賽了，還想著研究新菜式，不抓緊提升提升手藝？”
“嘿嘿聞叔，不瞞你說，我現在小炒應該是沒啥問題了，再練也提升不了什麽。有問題的是大菜，大菜我拿得出手的不多，現在閑著也是閑著，研究研究別人的菜拓寬思路也不錯。”
“你倒是悠閑，那研究研究臭鱖魚？沒想到這臭鱖魚味兒臭的還挺正！”聞進將麵前的臭鱖魚往中間挪了挪。
“那我點的還不錯，還有一道聞叔滿意的。”蘇雨辰驕傲的一揚下巴。
聞進嘴裏不說好話，尤其是在吃的方麵，接觸下來幾人都已經習慣，蘇雨辰這麽一說，三人都笑出聲來。
臭鱖魚聞起來有點類似放臭了的肉，但入口卻是臭香臭香的十分獨特，魚的肉質也出奇的細嫩。
“這個應該研究不出來，好像是獨特的醃製手法，沒人教估計不行。”趙曉婧特意嚐了一口湯汁後搖了搖頭。“聞叔，改天你有時間提前跟我說一聲，去店裏吃飯，我給你做鍋燒肘子。”
“嗯！聞叔，鏡子做的鍋燒肘子真不錯，比我上次在魯菜館裏打包的都好吃，等你有空一定去我們那嚐嚐！”
“魯菜館？魯菜跟我們這邊飲食差的還挺遠，這你都能做？”聞進驚訝道。
“主要是受了點點撥。”趙曉婧摸摸鼻子，又將學會鍋燒肘子的鍋推到蘇雨辰家裏遇見的兩個廚子身上，“之前遇到的兩個廚子對這道菜的關竅有點心得，我跟著他們學了一下。”
“那也了不起！對了，打了個岔忘了，剛跟你說的另一個重量級人物，南榮全，就是魯菜大師，壹品堂的老板兼總廚。”
“很厲害嗎？怎麽沒聽說過。”蘇雨辰轉眼幹掉半盤麵筋，抬頭疑惑的問道。
趙曉婧也睜大了眼睛，扭頭等著聞進解答。
“當然厲害！他是特級廚師，還是國家烹飪非遺傳承人，早幾年代表國家在世界各地宣傳傳統烹飪文化技藝的，他們家世代廚師世家，他過世的爸也是國宴大廚。不過沒聽說過也正常，這些老手藝人沒有像明星一樣的知名度，一般不關注這塊的人不了解。”
“這樣啊，那這次比賽懸了，估計拿不上名次。這麽重量級的人物出山，肯定不是小打小鬧。”趙曉婧歎了口氣。
還好係統的任務是通過海選晉級，真要她拿名次，她確實沒底氣。
“不是讓你去拿名次的，是讓你去長見識。”聞進放下了筷子語重心長。“不管幹哪一行，見識、眼界都是很重要的，有時候專業人士的一兩句點撥，你能少走十年彎路。”
“為什麽？他去試吃店就能火嗎？”蘇雨辰不解。
“因為他的嘴毒！不僅是說話嘴毒，吃東西嘴也毒。雖說不是廚子，但他吃了這麽多年，舌頭的敏銳已經超乎常人，吃上一口，什麽菜的火候對不對，閑了還是淡了，甚至精確到鹽少放了幾克，都能精準的嚐出來。往往廚師按他的意見改進之後，菜品都能賣的相當不錯。國外的米其林餐廳也經常邀請他，不過這幾年他年齡大了，出去的少了。”
“原來是這樣，三百六十行，行行出狀元。”趙曉婧感歎。
“您好，幹煸麵筋、火爆雙脆、秘製臭鱖魚、幹鍋鳳爪、油淋茄子，菜上齊了。”正說著，兩個服務員先後端著托盤，拿著底座，還挎著一壺水，將菜和茶水一次性上齊。
臭鱖魚和鳳爪都帶底座加熱，蘇雨辰調小了火，連忙招唿二人。“這家就這個缺點最煩人，非要等菜炒完一次性上，上的時候好多菜都不熱了。先趁熱吃這三個，再涼一會味道要打對折。”
“好。”趙曉婧點點頭，看向麵前蘇雨辰極力推薦的幹煸麵筋。
這道幹煸麵筋摻雜了芹菜、洋蔥、幹辣椒，炒的微微焦黃，表麵還有一層密密麻麻的芝麻，一看就幹香十足，煸炒的十分誘人，趙曉婧首先夾了一筷子。“味確實入的挺足，又焦又麻，辣也是十足的辣。”
“這一吃就知道是小蘇的口味！隻要花椒辣椒使勁加，炒出來的菜都說好吃。”聞進嚐了一口搖搖頭，迅速拿起桌上的水狠狠灌了一大口。
“哈哈，其實也不是很辣，還沒鏡子做的辣椒油辣，聞叔你吃茄子吧，茄子不辣，不行一會再點兩個清淡的。”
“我是被花椒嗆的，又不是吃不了辣。”聞進擺擺手，轉頭又夾了一筷子火爆雙脆送入口中，“謔，這個看著重口，還沒剛才那個味重刺激！”
“可能是油多，辣味和麻味都融在油裏緩衝了一下，要先吃到油香，才能感受到包裹在油湯裏的滋味，那個麵筋是幹煸出來的，麻味辣味都是直給。”趙曉婧嚐了一口後分析道，“香脆！但又感覺少了點啥味？”
“少了幹煸麵筋這種一口直擊靈魂的滋味！”蘇雨辰一口芹菜一口麵筋，一口洋蔥一口麵筋，嘴裏還在不停的誇好聽，看的趙曉婧和聞進直咋舌。
“有這麽好吃？”聞進不信邪的又嚐一筷子，然後再次迅猛的幾口灌下一杯水。
“明天你撕麵筋，我給你做。”趙曉婧見蘇雨辰愛吃，跟著連吃了幾口，發現味道其實也不複雜，試幾次自己似乎也能做。
“真的！那明天早上記得多買幾個啊，不然小烏兩筷子就沒了。”蘇雨辰眼睛一亮。
“真的，明天買個兩斤迴去，管夠。還有這個油爆雙脆，雖然差點味但吃起來挺新鮮的，脆脆嫩嫩口感很好，明天也試試研究一下。”
“你這不是來吃飯，是來偷師的吧！”聞進看著趙曉婧直搖頭，“都要比賽了，還想著研究新菜式，不抓緊提升提升手藝？”
“嘿嘿聞叔，不瞞你說，我現在小炒應該是沒啥問題了，再練也提升不了什麽。有問題的是大菜，大菜我拿得出手的不多，現在閑著也是閑著，研究研究別人的菜拓寬思路也不錯。”
“你倒是悠閑，那研究研究臭鱖魚？沒想到這臭鱖魚味兒臭的還挺正！”聞進將麵前的臭鱖魚往中間挪了挪。
“那我點的還不錯，還有一道聞叔滿意的。”蘇雨辰驕傲的一揚下巴。
聞進嘴裏不說好話，尤其是在吃的方麵，接觸下來幾人都已經習慣，蘇雨辰這麽一說，三人都笑出聲來。
臭鱖魚聞起來有點類似放臭了的肉，但入口卻是臭香臭香的十分獨特，魚的肉質也出奇的細嫩。
“這個應該研究不出來，好像是獨特的醃製手法，沒人教估計不行。”趙曉婧特意嚐了一口湯汁後搖了搖頭。“聞叔，改天你有時間提前跟我說一聲，去店裏吃飯，我給你做鍋燒肘子。”
“嗯！聞叔，鏡子做的鍋燒肘子真不錯，比我上次在魯菜館裏打包的都好吃，等你有空一定去我們那嚐嚐！”
“魯菜館？魯菜跟我們這邊飲食差的還挺遠，這你都能做？”聞進驚訝道。
“主要是受了點點撥。”趙曉婧摸摸鼻子，又將學會鍋燒肘子的鍋推到蘇雨辰家裏遇見的兩個廚子身上，“之前遇到的兩個廚子對這道菜的關竅有點心得，我跟著他們學了一下。”
“那也了不起！對了，打了個岔忘了，剛跟你說的另一個重量級人物，南榮全，就是魯菜大師，壹品堂的老板兼總廚。”
“很厲害嗎？怎麽沒聽說過。”蘇雨辰轉眼幹掉半盤麵筋，抬頭疑惑的問道。
趙曉婧也睜大了眼睛，扭頭等著聞進解答。
“當然厲害！他是特級廚師，還是國家烹飪非遺傳承人，早幾年代表國家在世界各地宣傳傳統烹飪文化技藝的，他們家世代廚師世家，他過世的爸也是國宴大廚。不過沒聽說過也正常，這些老手藝人沒有像明星一樣的知名度，一般不關注這塊的人不了解。”
“這樣啊，那這次比賽懸了，估計拿不上名次。這麽重量級的人物出山，肯定不是小打小鬧。”趙曉婧歎了口氣。
還好係統的任務是通過海選晉級，真要她拿名次，她確實沒底氣。
“不是讓你去拿名次的，是讓你去長見識。”聞進放下了筷子語重心長。“不管幹哪一行，見識、眼界都是很重要的，有時候專業人士的一兩句點撥，你能少走十年彎路。”