第344章 給毛熊的工程師上上強度
四合院：五零年開局，三級炊事員 作者：望遊安 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“有哪裏不足的地方大家夥也暢所欲言。”
不足的地方？
後廚這些人聽到陳鈞的這番話，一個個忍不住咧了咧嘴。
這麽噴香的玩意，他們配提意見？
“嘶，燙燙燙！~”
就在其他人排隊領披薩的時候，宋主任已經眼疾手快的吃上了。
但這可是剛出爐的呀，燙的宋主任哇哇叫。
可即便叫喚的那麽厲害，宋主任也是硬著頭皮咀嚼了幾下。
“唿，好吃，真好吃！甜而不膩，上軟下硬，這玩意咋研究的呢。”
宋主任一邊嘟囔著，一邊又很自然的拿起一塊披薩。
眾人見狀也懶得聽他瞎叭叭了，一人一塊很快便把兩個披薩分光了。
嗯！
該說不說，味道確實美味，比昨天吃的小蛋糕和大列巴還要好吃。
雖然食堂比之前忙碌了不少，但後廚的人卻比之前更加的有幹勁了。
跟著陳副主任混，三天撐九頓！
吃完披薩，陳鈞又往烤爐裏丟了幾個，然後便開始烹飪今天中午的招待。
這次和昨天稍微有一些不同，增加了幾道川菜。
眾所周知，毛熊那邊的人都不怎麽能吃辣，可是老話說得好，這人得入鄉隨俗。
所以陳鈞打算給他們上一上強度，今天中午吃點辣的，晚上就能給他們整火鍋。
沒有任何的意外，這頓中午的招待把尤裏等人吃精神了。
辣椒對他們而言簡直是又愛又恨的存在。
愛是因為這菜的味道讓他們欲罷不能，恨則是因為這個辣度對他們而言已經超綱了。
辣的他們一把鼻涕一把淚，可依舊阻擋不住幹飯的熱情。
雙手仿佛是中了魔咒一般，控製不住的去盤子裏夾菜。
心裏很抗拒，但身體卻很誠實。
倒是楊廠長和梁主任他們吃的很開心，這點辣度馬馬虎虎算是中辣，對他們而言沒什麽難度。
一頓招待吃完，渾身有種說不出的舒坦。
有了中午這頓飯做鋪墊，陳鈞開始琢磨起晚飯了。
尤裏這些人雖然專業技術很強，但來著咱們這邊就屬於沒怎麽見過世麵的了，陳鈞計劃著晚上讓他們見見世麵。
給他們整火鍋！
還是那種老式銅火鍋改裝而來的鴛鴦鍋。
為此陳鈞特意去供銷社轉了轉，沒找到那種鴛鴦鍋，不過問題不大，軋鋼廠處處都是人才，分分鍾就可以給老式銅火鍋做改裝。
湯底陳鈞整了兩種，一個是隻丟了一些蔥段薑片的清湯鍋，另一個則是爆讚的麻辣鍋。
湯底是陳鈞精心熬煮出來的，後廚的人聞著火鍋底料的香味，老早的就餓了。
傻柱下午沒什麽事幹，圍著陳鈞打下手。
陳鈞見這小子那麽有眼力勁，便安排他去切羊肉了。
火鍋涮肉，當然得選羊肉。
“傻柱，我來考考你，這羊身上最適合涮羊肉的部位是哪裏？”陳鈞看著傻柱拿起菜刀就要開切，便笑著開口問道。
“最適合涮羊肉？”傻柱聞言有些懵。
別看他是個廚子，又跟著何大清還有豐登樓的師傅們學習過，可畢竟太年輕，對涮羊肉這一塊還真怎麽了解。
畢竟，他長這麽大，也沒吃過幾頓涮羊肉。
“肉，應該差不多吧？”傻柱撓了撓頭，有些不確定的說道。
“當然不是，這羊肉最適合拿來涮鍋的，是三叉，上腦，磨擋和黃花條！”
陳鈞邊說，邊指著這頭小肥羊說道：“這裏是上腦，算是羊的後頸肉，位於脊骨的兩邊，至於為什麽叫上腦應該不用我解釋了吧？”
傻柱想了想：“因為靠近羊的腦袋？”
這個知識點他隱隱約約記得有人說過，但記得不太牢固。
陳鈞點了點頭：“沒錯，上腦這一塊的肉非常的鮮嫩，主要是因為這一塊的脂肪會沉積在肉裏，外表看著像大理石花紋，賣相很不錯。”
“三叉在這裏，肉質和上腦一樣鮮嫩，屬於羊胃上頭的裏脊肉，咱們四九城喜歡吃火鍋的老饕，涮鍋必涮上腦和三叉。”
“因為太過鮮嫩，所以你片肉的時候要注意，盡可能的薄一些，這樣在沸鍋中涮上幾下，便可燙熟，薄可以做到入口即化，並且不塞牙。”
“這裏是黃瓜條.......”
陳鈞很有耐心的教著傻柱認識小肥羊身上的部位，劉嵐等人覺得有意思，也紛紛圍了上來。
這些可都是外頭學不著的，能學一點是一點。
就算以後用不著，那下館子吃涮羊肉的時候也能不著痕跡的裝一把。
交代完傻柱，陳鈞掃了一眼已經進入學習狀態的劉嵐等人，忍不住說道：“劉嵐，去把芝麻醬和花生醬拿過來，我教你們調二八醬。”
外麵雖然有現成的二八醬，但軋鋼廠的采購可不會采購的那麽的精細，芝麻醬和花生醬是分開買的。
劉嵐聞言便屁顛顛的去拿東西了。
這二八醬可是不少人的童年迴憶，尤其是家裏蒸大饅頭的時候，把剛出鍋的大饅頭掰成兩半，一邊抹上二八醬，一邊撒一些鹽巴，夾在一起狠狠的咬上一大口，比吃肉還香。
等到晚飯時間，幾個放著木炭的火鍋便被端進了包間。
有了中午的鋪墊，尤裏他們看到紅彤彤的辣鍋後便忍不住的咽了咽口水。
之前還不怎麽能吃辣的毛子們，晚飯的時候都使勁的在辣鍋裏麵涮菜。
涮著涮著，就有人忍不住的烏拉了起來。
這一嗓子就像是起了連鎖反應，喊得人越來越多，聲音也越來越大。
不知道的，還以為包間裏麵有人喝多了耍酒瘋那。
楊廠長看著他們大吵大鬧，突然理解毛熊那邊的人為什麽要讓他們戒酒了。
真的是太鬧騰了。
烏拉幾聲也就罷了，後麵怎麽還唱起歌了？
楊廠長隻覺得包間裏麵太嘈雜，影響他吃涮肉了。
梁主任也深表理解，和尤裏他們相處那麽久，他還是第一次覺得尤裏等人太過吵鬧。
吵鬧也就算了，你特麽的搶我肉做什麽？
搶肉也就罷了，你特麽的喝火鍋湯底做什麽？
喝清湯鍋也就算了，誰特麽教你喝麻辣湯底的？
這可是辣鍋啊，要不要這麽猛？
不足的地方？
後廚這些人聽到陳鈞的這番話，一個個忍不住咧了咧嘴。
這麽噴香的玩意，他們配提意見？
“嘶，燙燙燙！~”
就在其他人排隊領披薩的時候，宋主任已經眼疾手快的吃上了。
但這可是剛出爐的呀，燙的宋主任哇哇叫。
可即便叫喚的那麽厲害，宋主任也是硬著頭皮咀嚼了幾下。
“唿，好吃，真好吃！甜而不膩，上軟下硬，這玩意咋研究的呢。”
宋主任一邊嘟囔著，一邊又很自然的拿起一塊披薩。
眾人見狀也懶得聽他瞎叭叭了，一人一塊很快便把兩個披薩分光了。
嗯！
該說不說，味道確實美味，比昨天吃的小蛋糕和大列巴還要好吃。
雖然食堂比之前忙碌了不少，但後廚的人卻比之前更加的有幹勁了。
跟著陳副主任混，三天撐九頓！
吃完披薩，陳鈞又往烤爐裏丟了幾個，然後便開始烹飪今天中午的招待。
這次和昨天稍微有一些不同，增加了幾道川菜。
眾所周知，毛熊那邊的人都不怎麽能吃辣，可是老話說得好，這人得入鄉隨俗。
所以陳鈞打算給他們上一上強度，今天中午吃點辣的，晚上就能給他們整火鍋。
沒有任何的意外，這頓中午的招待把尤裏等人吃精神了。
辣椒對他們而言簡直是又愛又恨的存在。
愛是因為這菜的味道讓他們欲罷不能，恨則是因為這個辣度對他們而言已經超綱了。
辣的他們一把鼻涕一把淚，可依舊阻擋不住幹飯的熱情。
雙手仿佛是中了魔咒一般，控製不住的去盤子裏夾菜。
心裏很抗拒，但身體卻很誠實。
倒是楊廠長和梁主任他們吃的很開心，這點辣度馬馬虎虎算是中辣，對他們而言沒什麽難度。
一頓招待吃完，渾身有種說不出的舒坦。
有了中午這頓飯做鋪墊，陳鈞開始琢磨起晚飯了。
尤裏這些人雖然專業技術很強，但來著咱們這邊就屬於沒怎麽見過世麵的了，陳鈞計劃著晚上讓他們見見世麵。
給他們整火鍋！
還是那種老式銅火鍋改裝而來的鴛鴦鍋。
為此陳鈞特意去供銷社轉了轉，沒找到那種鴛鴦鍋，不過問題不大，軋鋼廠處處都是人才，分分鍾就可以給老式銅火鍋做改裝。
湯底陳鈞整了兩種，一個是隻丟了一些蔥段薑片的清湯鍋，另一個則是爆讚的麻辣鍋。
湯底是陳鈞精心熬煮出來的，後廚的人聞著火鍋底料的香味，老早的就餓了。
傻柱下午沒什麽事幹，圍著陳鈞打下手。
陳鈞見這小子那麽有眼力勁，便安排他去切羊肉了。
火鍋涮肉，當然得選羊肉。
“傻柱，我來考考你，這羊身上最適合涮羊肉的部位是哪裏？”陳鈞看著傻柱拿起菜刀就要開切，便笑著開口問道。
“最適合涮羊肉？”傻柱聞言有些懵。
別看他是個廚子，又跟著何大清還有豐登樓的師傅們學習過，可畢竟太年輕，對涮羊肉這一塊還真怎麽了解。
畢竟，他長這麽大，也沒吃過幾頓涮羊肉。
“肉，應該差不多吧？”傻柱撓了撓頭，有些不確定的說道。
“當然不是，這羊肉最適合拿來涮鍋的，是三叉，上腦，磨擋和黃花條！”
陳鈞邊說，邊指著這頭小肥羊說道：“這裏是上腦，算是羊的後頸肉，位於脊骨的兩邊，至於為什麽叫上腦應該不用我解釋了吧？”
傻柱想了想：“因為靠近羊的腦袋？”
這個知識點他隱隱約約記得有人說過，但記得不太牢固。
陳鈞點了點頭：“沒錯，上腦這一塊的肉非常的鮮嫩，主要是因為這一塊的脂肪會沉積在肉裏，外表看著像大理石花紋，賣相很不錯。”
“三叉在這裏，肉質和上腦一樣鮮嫩，屬於羊胃上頭的裏脊肉，咱們四九城喜歡吃火鍋的老饕，涮鍋必涮上腦和三叉。”
“因為太過鮮嫩，所以你片肉的時候要注意，盡可能的薄一些，這樣在沸鍋中涮上幾下，便可燙熟，薄可以做到入口即化，並且不塞牙。”
“這裏是黃瓜條.......”
陳鈞很有耐心的教著傻柱認識小肥羊身上的部位，劉嵐等人覺得有意思，也紛紛圍了上來。
這些可都是外頭學不著的，能學一點是一點。
就算以後用不著，那下館子吃涮羊肉的時候也能不著痕跡的裝一把。
交代完傻柱，陳鈞掃了一眼已經進入學習狀態的劉嵐等人，忍不住說道：“劉嵐，去把芝麻醬和花生醬拿過來，我教你們調二八醬。”
外麵雖然有現成的二八醬，但軋鋼廠的采購可不會采購的那麽的精細，芝麻醬和花生醬是分開買的。
劉嵐聞言便屁顛顛的去拿東西了。
這二八醬可是不少人的童年迴憶，尤其是家裏蒸大饅頭的時候，把剛出鍋的大饅頭掰成兩半，一邊抹上二八醬，一邊撒一些鹽巴，夾在一起狠狠的咬上一大口，比吃肉還香。
等到晚飯時間，幾個放著木炭的火鍋便被端進了包間。
有了中午的鋪墊，尤裏他們看到紅彤彤的辣鍋後便忍不住的咽了咽口水。
之前還不怎麽能吃辣的毛子們，晚飯的時候都使勁的在辣鍋裏麵涮菜。
涮著涮著，就有人忍不住的烏拉了起來。
這一嗓子就像是起了連鎖反應，喊得人越來越多，聲音也越來越大。
不知道的，還以為包間裏麵有人喝多了耍酒瘋那。
楊廠長看著他們大吵大鬧，突然理解毛熊那邊的人為什麽要讓他們戒酒了。
真的是太鬧騰了。
烏拉幾聲也就罷了，後麵怎麽還唱起歌了？
楊廠長隻覺得包間裏麵太嘈雜，影響他吃涮肉了。
梁主任也深表理解，和尤裏他們相處那麽久，他還是第一次覺得尤裏等人太過吵鬧。
吵鬧也就算了，你特麽的搶我肉做什麽？
搶肉也就罷了，你特麽的喝火鍋湯底做什麽？
喝清湯鍋也就算了，誰特麽教你喝麻辣湯底的？
這可是辣鍋啊，要不要這麽猛？