第8章 文思豆腐
四合院：這是有史以來最壞的傻柱 作者：伽樓羅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
嗯？
婁廣城還是第一次見有人這麽不謙虛的，當即問道：“那你說說看，你哪裏厲害？”
何雨柱知道自己剛才一時著急話說的有些快。
太過張狂。
“我廚藝已經到達京城飯店掌勺大廚的級別...”何雨柱打算狂到底。
能力，就是以後能過好日子的本錢。
“京城飯店掌勺大廚？小夥子，這牛吹的可有些大呀！你知不知道京城飯店大廚，那可不不是一般物，你知道他們有多厲害嗎？”
其實在此刻，婁廣城對這個何雨柱，已經有了些許厭惡。
這種好高騖遠，盲目自大之人，一般都沒什麽出息。
“婁叔，京城飯店的廚子做菜我也見過，我個人感覺應該不比他們差，要不我展示一下？”想要博得老丈人歡心，自然是要拿出真本事，光用嘴說可不行。
“展示一下？”婁半城不知道何雨柱哪裏來的自信。
不過倒是也沒拒絕。
畢竟人家已經上門，也不好就這麽輕易趕出去。
今時不同往日，不是看誰不順眼就可以直接趕他走的。
要是惹到那些心眼小的，又出去說三道四，對他現在的處境不好。
“那就試試...”這次說話的是譚雅麗。
對於何雨柱先前的大話，譚雅麗其實也有些皺眉。
說實話，她也想迴絕了這門親事。
但是既然人家說想試試，她也想看看何雨柱這一脈的譚家菜有多厲害。
譚家菜，又叫官家菜。
說白了，就是以前專門給官員做的菜。
開的飯店，也是接待當官的。
一般老百姓吃不起。
譚雅麗帶著何雨柱來到廚房。
婁廣城也跟在後麵。
還有一臉慌張的王大玉，也低著頭，手也一直在搓衣角。
婁廣城已經注意到王大玉的舉動。
已經猜到，這個何雨柱可能沒什麽大本事。
他是存著等下看完這小子的表演，然後趕緊將人打發走的心思。
來到廚房。
如今這年月，不管你多富有，能買到的菜，那也都是有數的。
早上婁母譚雅麗也就買了一塊豆腐，還有二兩肉，幾棵青菜，還有幾棵蔥。
就這些東西。
“家裏就這點菜，你看看能做個啥？”在譚雅麗看來，這些菜，也就能做個青菜豆腐湯，湯裏再汆點肉。
她本來也是打算這麽做的。
譚雅麗也沒太多奢望，隻要何雨柱做出來的青菜豆腐湯跟她做的差不多就行。
婁廣城此刻其實沒有啥心情看這些。
隨便看了兩眼就準備走。
隻是剛走兩步就被譚雅麗拉住：“廣城，形勢逼人，要是差不多，就應了吧！”
譚雅麗眼中全是無奈之色。
小聲說完這些話，眼睛甚至有淚水忍不住滑落而下。
婁氏家族。
不光婁廣城一家。
還有叔叔伯伯，好幾戶。
而現在還能好好留在京城的不到一半。
其餘的，不是進去就是被噶了。
這還是因為婁廣城以前沒做太多出格的事情，才能安全留到現在。
可這種安穩日子，也過不了太久。
身邊總有些以前跟他們差不多的人家在一個個的倒下。
他們夫妻倆也總感覺，說不定什麽時候也會被人弄去鄉下勞動改造，或者直接噶了的感覺。
他們去鄉下無所謂，可他們的女兒細皮嫩肉的怎麽吃得了那種苦。
所以現在，形勢逼人。
要是何雨柱不是太差，也不是不能把婁曉娥嫁給何雨柱。
但要是做出來的菜，連譚雅麗都不如，這婚事可就免談。
兩人說話聲音雖然很小，不過何雨柱也能聽得見。
知道自己老丈人跟丈母娘沒瞧上他。
是時候展現真正的技術啦!
“叔叔，阿姨！這裏條件有限，我就來做一道簡易的版的文思豆腐。”何雨柱說著就開始拿抹布擦拭砧板。
聽到‘文思豆腐’四個字，譚雅麗微微一愣。
婁廣城同樣有些驚訝。
顯然兩人都吃過這道名菜。
“你會做文思豆腐？”譚雅麗震驚問道。
“做過很多次，簡單的很。”何雨柱迴答的很幹脆。
他在說話間已經開始切豆腐絲。
一塊豆腐，切出一萬多根能穿針孔的細絲。
這可不是一般廚子能做到的。
隻見何雨柱拿起豆腐平放好，接著拿起菜刀開始切豆腐絲。
在外人眼裏，何雨柱的刀快到已經出現殘影。
“本來這文思豆腐是要摳出一個六公分的圓，正切八十刀，側麵切八十刀，正好切出六千四百根絲，下麵還要兩毫米不斷，放湯中會形成一個毛茸茸的花團，不過我們今天條件有限，隻能做一道文思豆腐羹...”
何雨柱一邊切一邊解釋。
不一會兒，豆腐絲就被何雨柱切了出來。
接著是肉絲。
本來是要以雞湯打底。
但是沒有雞湯。
就隻能用瘦肉絲代替。
婁家人買菜跟別人還是不一樣的。
別人家買肉，都要肥肉。
婁家買的則是瘦肉。
這就是那個年代，窮人家跟富人家的區別。
他們即便落魄了，可飲食習慣還在。
何雨柱拿起瘦肉，快速切絲。
手中的刀依舊被他切出了殘影。
切完之後，每一根肉絲也都如同頭發絲一樣細。
肉絲切完還有青菜絲。
接著還有蔥絲。
隻不過何雨柱在洗蔥的時候，偷摸將婁家小香蔥跟他空間裏的小香蔥做了個調換。
將調換過來的香蔥繼續切絲。
依舊是頭發絲一樣的細絲。
何雨柱切出來的食材，不止粗細一樣，就連長短也都差不多。
廚房三人已經被何雨柱這精湛的刀工所折服。
婁廣城一改先前的輕視。
不說別的，就這刀工，就已經能達到何雨柱先前說的，他跟京城飯店主廚可能在一個水平。
而且能將刀功練到這個程度，那也不是一般人能做到的。
需要很強的意誌力，經過不斷的刻苦練習才行。
“何雨柱，你這刀工練的可真好。”譚雅麗忍不住誇讚。
譚雅麗也是廚師世家出身，沒人比她更了解，想要切出這樣的豆腐絲，需要經過多久的練習才行。
許母王大玉，沒有想太多，何雨柱越是出色，就越好，要不然她真不好跟婁家交代。
婁家待她不薄。
雖然外麵都說婁家是資本家，是壞人，可在王大玉眼裏，婁家卻是好人。
工錢沒少過她的，也沒苛待為難過她這個廚娘。
婁廣城還是第一次見有人這麽不謙虛的，當即問道：“那你說說看，你哪裏厲害？”
何雨柱知道自己剛才一時著急話說的有些快。
太過張狂。
“我廚藝已經到達京城飯店掌勺大廚的級別...”何雨柱打算狂到底。
能力，就是以後能過好日子的本錢。
“京城飯店掌勺大廚？小夥子，這牛吹的可有些大呀！你知不知道京城飯店大廚，那可不不是一般物，你知道他們有多厲害嗎？”
其實在此刻，婁廣城對這個何雨柱，已經有了些許厭惡。
這種好高騖遠，盲目自大之人，一般都沒什麽出息。
“婁叔，京城飯店的廚子做菜我也見過，我個人感覺應該不比他們差，要不我展示一下？”想要博得老丈人歡心，自然是要拿出真本事，光用嘴說可不行。
“展示一下？”婁半城不知道何雨柱哪裏來的自信。
不過倒是也沒拒絕。
畢竟人家已經上門，也不好就這麽輕易趕出去。
今時不同往日，不是看誰不順眼就可以直接趕他走的。
要是惹到那些心眼小的，又出去說三道四，對他現在的處境不好。
“那就試試...”這次說話的是譚雅麗。
對於何雨柱先前的大話，譚雅麗其實也有些皺眉。
說實話，她也想迴絕了這門親事。
但是既然人家說想試試，她也想看看何雨柱這一脈的譚家菜有多厲害。
譚家菜，又叫官家菜。
說白了，就是以前專門給官員做的菜。
開的飯店，也是接待當官的。
一般老百姓吃不起。
譚雅麗帶著何雨柱來到廚房。
婁廣城也跟在後麵。
還有一臉慌張的王大玉，也低著頭，手也一直在搓衣角。
婁廣城已經注意到王大玉的舉動。
已經猜到，這個何雨柱可能沒什麽大本事。
他是存著等下看完這小子的表演，然後趕緊將人打發走的心思。
來到廚房。
如今這年月，不管你多富有，能買到的菜，那也都是有數的。
早上婁母譚雅麗也就買了一塊豆腐，還有二兩肉，幾棵青菜，還有幾棵蔥。
就這些東西。
“家裏就這點菜，你看看能做個啥？”在譚雅麗看來，這些菜，也就能做個青菜豆腐湯，湯裏再汆點肉。
她本來也是打算這麽做的。
譚雅麗也沒太多奢望，隻要何雨柱做出來的青菜豆腐湯跟她做的差不多就行。
婁廣城此刻其實沒有啥心情看這些。
隨便看了兩眼就準備走。
隻是剛走兩步就被譚雅麗拉住：“廣城，形勢逼人，要是差不多，就應了吧！”
譚雅麗眼中全是無奈之色。
小聲說完這些話，眼睛甚至有淚水忍不住滑落而下。
婁氏家族。
不光婁廣城一家。
還有叔叔伯伯，好幾戶。
而現在還能好好留在京城的不到一半。
其餘的，不是進去就是被噶了。
這還是因為婁廣城以前沒做太多出格的事情，才能安全留到現在。
可這種安穩日子，也過不了太久。
身邊總有些以前跟他們差不多的人家在一個個的倒下。
他們夫妻倆也總感覺，說不定什麽時候也會被人弄去鄉下勞動改造，或者直接噶了的感覺。
他們去鄉下無所謂，可他們的女兒細皮嫩肉的怎麽吃得了那種苦。
所以現在，形勢逼人。
要是何雨柱不是太差，也不是不能把婁曉娥嫁給何雨柱。
但要是做出來的菜，連譚雅麗都不如，這婚事可就免談。
兩人說話聲音雖然很小，不過何雨柱也能聽得見。
知道自己老丈人跟丈母娘沒瞧上他。
是時候展現真正的技術啦!
“叔叔，阿姨！這裏條件有限，我就來做一道簡易的版的文思豆腐。”何雨柱說著就開始拿抹布擦拭砧板。
聽到‘文思豆腐’四個字，譚雅麗微微一愣。
婁廣城同樣有些驚訝。
顯然兩人都吃過這道名菜。
“你會做文思豆腐？”譚雅麗震驚問道。
“做過很多次，簡單的很。”何雨柱迴答的很幹脆。
他在說話間已經開始切豆腐絲。
一塊豆腐，切出一萬多根能穿針孔的細絲。
這可不是一般廚子能做到的。
隻見何雨柱拿起豆腐平放好，接著拿起菜刀開始切豆腐絲。
在外人眼裏，何雨柱的刀快到已經出現殘影。
“本來這文思豆腐是要摳出一個六公分的圓，正切八十刀，側麵切八十刀，正好切出六千四百根絲，下麵還要兩毫米不斷，放湯中會形成一個毛茸茸的花團，不過我們今天條件有限，隻能做一道文思豆腐羹...”
何雨柱一邊切一邊解釋。
不一會兒，豆腐絲就被何雨柱切了出來。
接著是肉絲。
本來是要以雞湯打底。
但是沒有雞湯。
就隻能用瘦肉絲代替。
婁家人買菜跟別人還是不一樣的。
別人家買肉，都要肥肉。
婁家買的則是瘦肉。
這就是那個年代，窮人家跟富人家的區別。
他們即便落魄了，可飲食習慣還在。
何雨柱拿起瘦肉，快速切絲。
手中的刀依舊被他切出了殘影。
切完之後，每一根肉絲也都如同頭發絲一樣細。
肉絲切完還有青菜絲。
接著還有蔥絲。
隻不過何雨柱在洗蔥的時候，偷摸將婁家小香蔥跟他空間裏的小香蔥做了個調換。
將調換過來的香蔥繼續切絲。
依舊是頭發絲一樣的細絲。
何雨柱切出來的食材，不止粗細一樣，就連長短也都差不多。
廚房三人已經被何雨柱這精湛的刀工所折服。
婁廣城一改先前的輕視。
不說別的，就這刀工，就已經能達到何雨柱先前說的，他跟京城飯店主廚可能在一個水平。
而且能將刀功練到這個程度，那也不是一般人能做到的。
需要很強的意誌力，經過不斷的刻苦練習才行。
“何雨柱，你這刀工練的可真好。”譚雅麗忍不住誇讚。
譚雅麗也是廚師世家出身，沒人比她更了解，想要切出這樣的豆腐絲，需要經過多久的練習才行。
許母王大玉，沒有想太多，何雨柱越是出色，就越好，要不然她真不好跟婁家交代。
婁家待她不薄。
雖然外麵都說婁家是資本家，是壞人，可在王大玉眼裏，婁家卻是好人。
工錢沒少過她的，也沒苛待為難過她這個廚娘。