銀行貸款 小額借貸 線上貸款 汽車貸款 手機貸 瘋正妹 橘子影城 古蹟交流社 東森新聞手機板 東森新聞 港書館 super娛樂城 23win 金鈦城娛樂城 信用版娛樂城 贏家娛樂城 WG娛樂城

    倒數第二輪的廚王爭霸賽,是考的宴席,所有選手同場競技,同一主題,以防有人抄襲別人的創意。仲青說完自己的創意主題之後,就要開始動手製作四道菜。


    涼菜是金雞報曉,熱菜是魚躍龍門,湯菜是冠蓋雲集,甜品是春風化雨。


    出於時間的考慮,先做燉菜,這次有兩道菜涉及到雞,仲青也沒有故弄玄虛去找那種快要失傳的種類,隻是在浦英他們村上隨便捉了一隻仔公雞,一隻老母雞過來,仔公雞做涼拌,老母雞燉湯。不過兩隻雞一起煮湯,稍稍起一些高湯來做其它菜。


    菌子選用的是雞棕,其實極品的雞棕菌是那種沒開放的,隻有傘骨朵的,但就跟冠蓋沒關係了。所以選取的反而是傘形漂亮的,但會損失一些味道。雞棕菌並沒有跟老母雞一起燉,而是為了符合主題,保持冠蓋的形狀,就將整隻雞棕菌用油炸的方式固形,然後放置於一邊。而雞湯采用汽鍋蒸的方式,水不多,但湯色清亮透明,雞棕菌置於其間,冠蓋的含義才能明顯。


    金雞報曉這道菜,雖然好吃,但形象一般,不成形狀。仲青思來想去,決定充分展示自己的刀功。先將仔公雞白水煮幾分鍾,再撈出用冰水緊皮,待皮收緊又放置一小時後,雞身上的水份基本上瀝幹了。這時候才來切片,切片的講究就來了,因為切片之後還要還原成一隻完整的雞,所以刀口必須非常光滑,兩個雞片之間幾乎看不出斷開的痕跡來。如此,選取的位置就十分重要了,雞塊的大小要一致,因為散開之後要很容易進口。就隻見仲青熟練地運用挑、摳、砍、切、搓等刀法,把一隻雞大卸之後,放進已調好的料汁中。待雞塊充分吸收了汁料之後,再拿出來重新組合成一隻整雞。


    這隻雞昂著頭,很像正在啼鳴的公雞,完全看不出它是由雞片拚砌出來的,再用料汁澆注其上,此菜即成。


    魚躍龍門這道菜,本來形象就很漂亮,無須再錦上添花,展示刀功就可。去除內髒之後,待魚瀝去水份,再將魚頭完整切下。魚身部分仲青采用了自己鑽研出來的獨有技法毛刺法,切出來的鼠毛形狀並不粗大,有一種細膩的茸毛感。仲青也不怕自己的絕技被偷了去,即使在電視鏡頭之下,仍然沒法模仿。因為這需要一把絕世好刀,還有手腕的控製能力,以及對魚肉和刀接觸之時的服貼感。也隻有仲青靈識修煉到第二層才能擁有這樣的能力。


    待拍上澱粉放入油鍋中炸酥之後,將魚頭和魚身擺盤,澆上酸甜的料汁,紅紅豔豔的魚躍龍門就呈現在觀眾麵前。


    最後一道春風化雨,仲青為了符合主題,把芒果和西柚換成了黃桃和雪梨,以契合桃李滿天下的敬師含義。


    四道菜在仲青有條不紊的製作中逐漸成形,看得現場的觀眾口水直流。給到仲青的鏡頭也是最多的,一方麵做菜確實如行雲流水,人刀合一。另一方麵個人形象也十分養眼。潔白而修身的廚師服將仲青的身體線條勾勒得讓人垂涎三尺,高高的廚師帽似乎讓他的身材也高挑了很多。菜的味道不說,光是這個皮相就很能打了。


    而仲青似乎並未注意到這些,他的所有精力都放在如何把菜做到自己滿意的目標上。他目無旁騖,精光內蘊,讓人感覺他不是在做菜,而是在表演,還是一個偶像和實力兼具的演員。


    導演也是懂市場的,節目能不能立起來,有一個受觀眾歡迎的人物是最捷徑的。


    這一戰,幾乎可以把劉文兵的臉按在地上摩擦了。


    當然,劉文兵也有自己的優勢,他的基本功還是要強過仲青,畢竟跟隨師父的時間更久,得到師父的指點更多。那時候師父又是盛年,身體和技術都處於巔峰期,傾囊相授,實是師徒關係的黃金期。


    所以對師父來說,期望有多高,打擊就有多大。


    劉文兵這次做的是年夜飯,不算出彩,感覺是隱藏了一些實力,以他鬼迷日眼的性格,完全有這個可能。但劉文兵深知自己的優勢在哪裏,所以他並不在菜式上做文章,還是更從傳統角度闡釋自己的觀點,把年夜飯做出一段溫情脈脈的迴憶。還是讓現場有些觀眾熱淚盈眶。


    這場比賽是狹路相逢勇者勝,仲青毫無懸念地進入到最終的決賽。


    再有一場,就會贏得廚王的稱號了。


    劉文兵也順利進入到了決賽,組委會終於把這個吸睛的橋段放到了結尾,這是預想中的高潮,要麽在璀璨中成為永恆,要麽在絢爛裏化為灰燼。


    還有一位錦沙城最高檔酒樓的廚師長賈亮進入到了決賽,長得圓滾滾的,人畜無害的樣子,感覺他就是起一道防火牆的作用,讓這場本來是足球比賽,變成了排球比賽。


    因為這一次比賽要分三次播出,所以三位選手可以多休息幾天,養精蓄銳,同時也更好的琢磨最後拿出什麽菜品來決一雌雄。


    最後一場比賽不設主題,就是做一道菜,評委依次品嚐,高分者奪冠。


    很公平。


    但組委會鑒於這次比賽的群眾基礎,也增加了一些花絮獎項,其中最具含金量的,是由觀眾評選出的“最受觀眾喜愛”獎。


    目前看,仲青拿到這個獎項的唿聲遙遙領先。


    在仲青進入決賽這一天,衛曦奇跡般地止吐了,她的腦花開始凝固,而不是像之前那樣是一碗豆腐腦。她的整個身體器官開始歸位,而不是像之前那樣移形換位。她整個人似乎飄浮在雲端,而不像之前那樣像個秤砣。


    當天晚上,衛曦就讓仲青帶她去吃了一頓麻辣燙,她在一個多月之後第一次有了食欲,隻是這個食欲非常的古怪。她的味覺就像失靈了一樣,把醋當酒喝,並且拿來敬仲青。笑眯眯地說:“恭喜你進入決賽,看來這個兒子是你的幸運星。”


    仲青矜持地點點頭,說:“這小子還識實務,知道先討好給他飯票的人。”


    衛曦說:“也把他親媽折騰夠了,由此看也是一個沒有眼色的,不去討好有實權的人,反而討好跟他隔著一層肚皮的閑散人員。這個大概就叫做隔鍋香?”


    仲青隻好顧左右而言他:“我發現你這次吃酸和吃甜的都厲害,怎麽跟別人懷胎的情況不太一樣?”


    衛曦說:“千人千麵,很奇怪嗎?而且我吃辣也很厲害,俗話說,酸兒辣女,我既吃酸又吃辣,是不是要生個龍鳳胎出來?”


    仲青喜笑顏開:“生龍鳳胎好啊,天意讓我湊成一個好字,那豈不是要被別人羨慕死?”


    衛曦啐他:“你就想吧,天下的好事,哪有被你一個人搶完的?”


    王姐的麻辣燙在整個錦沙城都挺有名的,有人會開著奔馳寶馬過來坐在路邊的小桌椅上吃得唿兒嗨喲的,完全沒有百萬富翁的架子。


    仲青雖然不富,但也算小範圍內的一個名人了,邊吃邊偷偷打量周邊,此舉被衛曦看到,又忍不住揶揄他:“唉喲,沒想到你現在都有偶像包袱了,是怕被崇拜者看到節操碎一地吧?”


    仲青就尷尬地笑,他的所有小心思都瞞不過衛曦,所以是量身定做的呢。


    這個蒼蠅館子在放的背景音樂,剛好到一曲最近特別流行的男女聲對唱歌曲,雖然唱得不怎麽樣,但歌詞還挺應景的:“慢慢地陪著你走,慢慢地知道結果,也許愛永遠沒有,結束的時候,用心愛我。”


    文向武有好一陣子沒來一心樓了,也不知道他在忙什麽。等到仲青進決賽的消息傳到他耳朵裏的時候,錄製時間都快到了。他三步並作兩步地跑進仲青的辦公室,沒頭沒尾地問道:“你進決賽了?要不要我找人去現場給你捧場?”


    仲青罵他:“人花花兒都看不到一個,現在冒出來了詐屍了?用不著你找人,決賽現場一票難求,你想去,我最多也隻能給你搞到一張票。”


    文向武就嘿嘿嘿笑,說:“我最近賣仙妮蕾德很火,平時忙著給人上課,你猜我上個月銷售額有多少?不加下線的。”


    仲青說:“不務正業,再多能怎樣?錢哪裏不可以掙,非要去掙那個難聽的錢。”


    文向武就不樂意了,跟他爭:“你這話我就不高興聽,哪裏難聽了?國際最流行的銷售模式,你不懂不要亂發言。”


    仲青看他執迷不悟,也懶得管他,隻是說:“你做你的,不要把小羅珠帶壞了。他要是入了邪教,看我不把你的筋抽出來當鞭子甩。”


    文向武說:“沒有,我最近都好長時間沒見到他了,我那些富婆娘娘們都還時不時提到他。”


    仲青奇怪地說:“這小子跑哪裏去了呢?真是三天不打,上房揭瓦。”


    想到就做,馬上找到龔勇,問他羅珠最近在幹嘛,平時他都是跟著龔勇在做素菜。


    吳俊良也在旁邊,搶著問:“師弟你還有心情找羅珠?你馬上就要決賽了,要做哪道菜確定了沒?”


    仲青就敷衍道:“有數了,怎麽沒看見羅珠?”


    吳俊良就說:“你不說我還以為他在你那邊,最近是不怎麽看得見他。”


    仲青皺眉,說:“那晚上迴來睡覺嗎?”


    龔勇點頭,說:“要迴來,一大早又不見了。”


    仲青說:“我現在沒時間,你們晚上幫我問一下他在幹什麽?神神秘秘的。”


    安排下去之後,仲青再跟顧韜晦討論決賽的菜品,半年多時間,過五關斬六將,不要看到海岸線才淹死。


    顧韜晦說:“有兩個方向都可以嚐試,一是我那個時代的菜,你們聽都沒聽過的;二是現代一種大家都會做的菜,你把它做出不一樣的味道來,這個也很容易出彩。”


    仲青問:“都會做的菜?迴鍋肉,麻婆豆腐?”


    顧韜晦說:“也不至於那麽大眾,最好兩邊都沾一點,找個中間地帶。”


    仲青說:“還是要配得上冠軍身份的菜,不能到時候憑迴鍋肉奪冠,別人一提就是迴鍋肉冠軍。”


    顧韜晦說:“衛曦沒說錯,你偶像包袱是挺重的。”


    仲青說:“你先從宮廷菜的角度去想,然後我們再把它落地,這樣可能容易做到。”


    顧韜晦說:“我一直在思考這道菜,我的想法是,最好這道菜能夠體現廚師的綜合能力,既好吃,又好看,廚師的刀工、火候、搭配都要涉及到,既要有全局觀,又要有細節點。還要大氣上檔次,符合冠軍身份。”


    仲青說:“聽你這麽說,覺得是不可能完成的任務,這菜,光是想就已經要破頭了,還要把它做出來?”


    顧韜晦沒理他,繼續說著自己的思路:“前兩天我讓你把曆朝的宮廷菜譜拿來我看看,發現其中清朝有一道菜倒是符合我的設定。這道菜名叫百鳥朝鳳,實際上就是白味燒雞,然後把噱頭做足。食材很普通,隨處可得,但製作精細,卻是尋常人家難以望其項背的。”


    仲青一聽就很興奮,說:“你先說說,是怎麽個朝鳳法?”


    顧韜晦說:“簡單來講,就是一整隻雞作為鳳凰,再在它的旁邊做出十幾隻小鳥形狀的菜,這些小鳥可以用雞蛋來塑形,模具就可以做到。菜譜上說的是裏麵有加蟹肉和蟹黃。這個不管它,我們可以重新設計。最後淋汁即成,這個菜聽起來會比較好看,味道想來也不會差到哪裏去。”


    仲青覺得可行,就說:“那先定這道菜,我問問師父,看他在此基礎上有沒有更好的建議。”


    於是找到師父,把這個想法跟他一說,師父仔細掂量了一下,覺得可行,還需要完善細節。就說:“基礎味我還是建議做成紅燒,顏色也更好看一些,白味還是素淨了點。另外,百鳥的部分,可以用素菜,一是素菜更容易成型,二是葷素搭配從美食角度講也更合適。”


    仲青一下子就找到了信心,暗中對顧韜晦說:“我們加班加點把初步方案拿出來,再給我師父看看,就沒問題了。”


    顧韜晦不屑地說:“我也可以做你師父,為什麽你總是不尊重我?”


    仲青馬上解釋道:“我覺得我們兩位一體,你中有我,我中有你,所以不存在師徒的劃分。”


    顧韜晦隻好說:“算你機智。”

章節目錄

閱讀記錄

江湖宮廷菜所有內容均來自互聯網,繁體小說網隻為原作者河是一匹馬的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持河是一匹馬並收藏江湖宮廷菜最新章節

xxfseo.com