第135章 廚論前的練習
召喚遊客後，我在異世開旅社 作者：三點點點水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
今晚的生意有些一般，在麻雀和小鬆鼠用餐結束離開後，就再也沒有新的客人出現。
等待的間隙，明月幹脆開始進行素菜的練習。
她要嚐試製作一道素食版的紅燒獅子頭。
這道菜的關鍵在於用豆腐和香菇模擬出肉丸的口感和味道。
明月從冰箱中取出新鮮的豆腐和香菇，將它們細細剁碎，然後加入適量的澱粉、鹽、糖、醬油和香油，攪拌均勻。
加入澱粉是為了讓餡料有一定的粘性，這樣才能能捏成型。
明月將攪拌好的餡料輕輕團成一個個圓球，放入盤中備用。
接下來是炸製環節。
明月將油倒入鍋中，加熱至筷子放進去後，能看到泡泡。
她用勺子輕輕將素肉丸放入油鍋中，鍋中立刻發出“滋滋”的聲響。
就這樣一邊炸，一邊用筷子輕輕翻動，確保素丸子都能均勻受熱。
隨著時間的推移，獅子頭逐漸炸成棕色，散發出誘人的香氣。
明月炸了很多素丸子，畢竟它們還可以放到關東煮裏。
用漏勺將炸好的丸子撈出，放在廚房的架子上瀝幹油分。
當然了，作為一個廚子，怎麽能不試吃呢。
於是，她迅速從架子上取下兩個剛出鍋的丸子，放在盤子裏晾一晾，準備先讓麵包和小滿嚐嚐鮮。
接著，明月用筷子插起一個素丸子，她對著丸子輕輕吹了幾口氣，想要散去上麵的熱氣。
等覺得溫度差不多合適的時候，她才小心翼翼地咬下一小口。
果然，油炸就是快樂！
明月自言自語，“嗯，外酥裏嫩，好吃，但是感覺還少點什麽。”
素丸子好吃是好吃，但是就是平常的好吃，但是無法幫明月拿下廚藝比拚。
“貓也嚐嚐！”麵包叼起盤子裏的一個丸子嚼了嚼，然後有些麵露苦色，“好吃，但是沒有肉味。”
“這是豆腐和香菇做的，沒有肉味很正常。”小滿也走過來，一邊給麵包解釋，一邊把自己的那塊吃掉。
明月表示：“還需要調味，用紅燒汁燒一下味道會更像肉。”
她起鍋燒油，倒入白砂糖，等糖焦化之後，倒入幾個丸子，翻炒幾下，再加入醬油和蠔油，燜煮2分鍾後就可以出鍋了。
外形看起來和獅子頭一模一樣，完全可以以假亂真。
明月又試了一次，是很好吃，豆腐和香菇做的丸子咬起來有彈性，足以以假亂真。
不過如果要進行廚論的話，就還需要在普通素菜的基礎上進行創新。
“或許可以嚐試將素食與一些現代的烹飪手法結合。”明月輕聲自語。
她準備嚐試使用分子料理製作素食版的“魚子醬”。
“小滿，幫我買一些海藻酸鈉和氯化鈣。”
說完後，明月倒出來一碗黃豆，放到烤盤上，送到烤箱裏烘烤20分鍾，烤到豆子焦黃後，把豆子倒進豆漿機裏，加水打成豆漿。
這是一種不需要提前泡豆子製作豆漿的方法，而且發出來的豆漿還帶著微微的焦香味，味道十分不錯。
將打好的豆漿倒入一個大碗中，然後加入適量的海藻酸鈉，攪拌均勻。
接著，明月把調好的豆漿液用滴管一滴滴地放入含有氯化鈣的水溶液中，這樣可以得到“魚籽”一樣的小顆粒。
這是利用化學反應，鈉鹽溶解在水裏是粘稠的液體，但遇到鈣離子就會搖身一變，成為不溶於水的凝膠狀，所以接觸到氯化鈣的水珠表麵會凝結，但是內部不會完全固化，咬開的時候會有“爆漿”的效果。
小滿和麵包蹲在旁邊，眼睛瞪得圓溜溜，看著明月像是變魔術一樣，變出來一粒粒的魚籽。
“這也太神奇了！這樣也是料理嗎？！”麵包驚呆了。
明月笑了笑，在麵包和小滿的爪子上放下兩顆魚籽，讓它們試試看。
為了更符合魚籽的感覺，明月還特意把豆漿打的濃稠一點，這樣更符合魚籽咬開時候的質地。
把剩下的“豆漿魚子醬”撈出，放入一個小碗中備用。
接下來，明月準備製作香煎蘆筍，作為“魚子醬”的搭配。
她從案板上拿起幾根新鮮的蘆筍，輕輕洗淨，切成均勻的小段，然後放入熱鍋中，再加入一塊黃油，黃油在鍋中緩緩融化，散發出迷人的香氣。
蔬菜的調味很簡單，隻需要一些海鹽黑胡椒即可，這些簡單而純粹的佐料恰到好處地襯托出了蘆筍本身的鮮美味道。
蘆筍熟得很快，不一會就變得翠綠鮮亮。
將煎好的蘆筍盛入盤中，在把“魚子醬”均勻地撒在上麵，那些白色的小顆粒如同夜空中閃爍的繁星，點綴在碧綠的蘆筍之間，使得這道香煎蘆筍看上去一下子高級了許多，令人垂涎欲滴。
“這個外觀看起來可以，”明月雙手一拍，眼睛亮了起來，“啊，我知道我要做什麽了！”
——
在另外一邊，李明珠也在為廚論進行準備。
她站在寬闊的廚房裏，麵前的料理台上琳琅滿目地擺放著許多道精心烹製的菜肴，每一道都色香味俱佳，但李明珠似乎對這些成果並不滿意。
隻見她眉頭微皺，嘴裏喃喃自語：“這樣還不行，還不夠，遠遠還不夠好……”
焦慮如潮水般湧上心頭，李明珠開始在廚房裏不停地來迴踱步。
她的手不斷磨蹭著下巴，步伐也越來越快，心裏的思緒如同一隻被困在籠中的鳥兒，急切地尋找著出口。
這些菜不行，雖然味道很好，但是不一定能夠取勝。
李明珠一直不明白婆婆為什麽這麽看好一個陌生人，尤其是這個陌生人還是一個“野人”。
她不屬於任何一個家族，也不屬於任何一間料理學校，甚至也不歸屬任何一個派係。
李明珠完全能想象到，如果她輸給了這樣的家夥，其他的人會怎麽編排自己。
“還李老的孫女呢， 就這種本事。”
“能力配不上背景。”
“身在福中不知福，真的是浪費，不如把跟在李老身邊學習的機會讓給我。”
想到這些話語，李明珠嘴巴緊緊地抿成一條線。
我絕對不能輸！
等待的間隙，明月幹脆開始進行素菜的練習。
她要嚐試製作一道素食版的紅燒獅子頭。
這道菜的關鍵在於用豆腐和香菇模擬出肉丸的口感和味道。
明月從冰箱中取出新鮮的豆腐和香菇，將它們細細剁碎，然後加入適量的澱粉、鹽、糖、醬油和香油，攪拌均勻。
加入澱粉是為了讓餡料有一定的粘性，這樣才能能捏成型。
明月將攪拌好的餡料輕輕團成一個個圓球，放入盤中備用。
接下來是炸製環節。
明月將油倒入鍋中，加熱至筷子放進去後，能看到泡泡。
她用勺子輕輕將素肉丸放入油鍋中，鍋中立刻發出“滋滋”的聲響。
就這樣一邊炸，一邊用筷子輕輕翻動，確保素丸子都能均勻受熱。
隨著時間的推移，獅子頭逐漸炸成棕色，散發出誘人的香氣。
明月炸了很多素丸子，畢竟它們還可以放到關東煮裏。
用漏勺將炸好的丸子撈出，放在廚房的架子上瀝幹油分。
當然了，作為一個廚子，怎麽能不試吃呢。
於是，她迅速從架子上取下兩個剛出鍋的丸子，放在盤子裏晾一晾，準備先讓麵包和小滿嚐嚐鮮。
接著，明月用筷子插起一個素丸子，她對著丸子輕輕吹了幾口氣，想要散去上麵的熱氣。
等覺得溫度差不多合適的時候，她才小心翼翼地咬下一小口。
果然，油炸就是快樂！
明月自言自語，“嗯，外酥裏嫩，好吃，但是感覺還少點什麽。”
素丸子好吃是好吃，但是就是平常的好吃，但是無法幫明月拿下廚藝比拚。
“貓也嚐嚐！”麵包叼起盤子裏的一個丸子嚼了嚼，然後有些麵露苦色，“好吃，但是沒有肉味。”
“這是豆腐和香菇做的，沒有肉味很正常。”小滿也走過來，一邊給麵包解釋，一邊把自己的那塊吃掉。
明月表示：“還需要調味，用紅燒汁燒一下味道會更像肉。”
她起鍋燒油，倒入白砂糖，等糖焦化之後，倒入幾個丸子，翻炒幾下，再加入醬油和蠔油，燜煮2分鍾後就可以出鍋了。
外形看起來和獅子頭一模一樣，完全可以以假亂真。
明月又試了一次，是很好吃，豆腐和香菇做的丸子咬起來有彈性，足以以假亂真。
不過如果要進行廚論的話，就還需要在普通素菜的基礎上進行創新。
“或許可以嚐試將素食與一些現代的烹飪手法結合。”明月輕聲自語。
她準備嚐試使用分子料理製作素食版的“魚子醬”。
“小滿，幫我買一些海藻酸鈉和氯化鈣。”
說完後，明月倒出來一碗黃豆，放到烤盤上，送到烤箱裏烘烤20分鍾，烤到豆子焦黃後，把豆子倒進豆漿機裏，加水打成豆漿。
這是一種不需要提前泡豆子製作豆漿的方法，而且發出來的豆漿還帶著微微的焦香味，味道十分不錯。
將打好的豆漿倒入一個大碗中，然後加入適量的海藻酸鈉，攪拌均勻。
接著，明月把調好的豆漿液用滴管一滴滴地放入含有氯化鈣的水溶液中，這樣可以得到“魚籽”一樣的小顆粒。
這是利用化學反應，鈉鹽溶解在水裏是粘稠的液體，但遇到鈣離子就會搖身一變，成為不溶於水的凝膠狀，所以接觸到氯化鈣的水珠表麵會凝結，但是內部不會完全固化，咬開的時候會有“爆漿”的效果。
小滿和麵包蹲在旁邊，眼睛瞪得圓溜溜，看著明月像是變魔術一樣，變出來一粒粒的魚籽。
“這也太神奇了！這樣也是料理嗎？！”麵包驚呆了。
明月笑了笑，在麵包和小滿的爪子上放下兩顆魚籽，讓它們試試看。
為了更符合魚籽的感覺，明月還特意把豆漿打的濃稠一點，這樣更符合魚籽咬開時候的質地。
把剩下的“豆漿魚子醬”撈出，放入一個小碗中備用。
接下來，明月準備製作香煎蘆筍，作為“魚子醬”的搭配。
她從案板上拿起幾根新鮮的蘆筍，輕輕洗淨，切成均勻的小段，然後放入熱鍋中，再加入一塊黃油，黃油在鍋中緩緩融化，散發出迷人的香氣。
蔬菜的調味很簡單，隻需要一些海鹽黑胡椒即可，這些簡單而純粹的佐料恰到好處地襯托出了蘆筍本身的鮮美味道。
蘆筍熟得很快，不一會就變得翠綠鮮亮。
將煎好的蘆筍盛入盤中，在把“魚子醬”均勻地撒在上麵，那些白色的小顆粒如同夜空中閃爍的繁星，點綴在碧綠的蘆筍之間，使得這道香煎蘆筍看上去一下子高級了許多，令人垂涎欲滴。
“這個外觀看起來可以，”明月雙手一拍，眼睛亮了起來，“啊，我知道我要做什麽了！”
——
在另外一邊，李明珠也在為廚論進行準備。
她站在寬闊的廚房裏，麵前的料理台上琳琅滿目地擺放著許多道精心烹製的菜肴，每一道都色香味俱佳，但李明珠似乎對這些成果並不滿意。
隻見她眉頭微皺，嘴裏喃喃自語：“這樣還不行，還不夠，遠遠還不夠好……”
焦慮如潮水般湧上心頭，李明珠開始在廚房裏不停地來迴踱步。
她的手不斷磨蹭著下巴，步伐也越來越快，心裏的思緒如同一隻被困在籠中的鳥兒，急切地尋找著出口。
這些菜不行，雖然味道很好，但是不一定能夠取勝。
李明珠一直不明白婆婆為什麽這麽看好一個陌生人，尤其是這個陌生人還是一個“野人”。
她不屬於任何一個家族，也不屬於任何一間料理學校，甚至也不歸屬任何一個派係。
李明珠完全能想象到，如果她輸給了這樣的家夥，其他的人會怎麽編排自己。
“還李老的孫女呢， 就這種本事。”
“能力配不上背景。”
“身在福中不知福，真的是浪費，不如把跟在李老身邊學習的機會讓給我。”
想到這些話語，李明珠嘴巴緊緊地抿成一條線。
我絕對不能輸！