第196章 總決賽·前菜
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第196章 總決賽·前菜
在評委們討論觀察的時候，下方的選手們忙個不停。
明月正在切南瓜，製作南瓜泥。
弄完南瓜泥之後，她又拿出麵粉。
一時間真的有些看不出來她要做什麽。
另外兩位選手也在忙碌著處理食材，總決賽上用到的食材不一定是最頂級的，但是一定要新鮮，所以需要選手們從頭處理。
狄虎正在切火腿，他將火腿固定在火腿架上，割掉外麵變色脂肪，露出裏麵鮮紅的肉質，再拿小刀將火腿片成薄片。
夢雅在扒毛豆，按住毛豆莢一推一擠，一個個圓溜溜嫩綠的毛豆就滾進碗裏。
在二樓觀看的人也十分專注，一邊看著一邊猜測下麵三位選手要做什麽料理。
“明月在調麵糊？她要做的炸的東西嗎？”
“夢雅也在調麵糊，她倆要做的東西不會撞上吧。”
“應該不會吧？”
“看麵糊的狀態，她倆要做的不是一個東西。”
“咦，狄虎拿出來那個淡黃色的一片是什麽？”
“看起來是乳扇，他要用乳扇做什麽前菜？”
在討論的時候，他們時不時也也在為三人加油助威。
。。。。。。
下方的選手專心製造自己的料理。
明月要做的前菜參考了荷包裏脊的做法。
隻不過，她要用到的不是豬肉餡，而是扇貝和鮮蝦。
拿出新鮮的扇貝還有蝦子，去殼，收拾幹淨，放在一旁備用。
煎蛋皮，將扇貝肉和蝦肉分別包成荷包狀，再下鍋油炸定型。
除了海鮮，明月還準備了各種新鮮的蔬菜，有蘆筍、嫩竹筍、藕片、秋葵、苦苣等等。
將這些蔬菜裹上薄薄一層麵糊，下鍋油炸。
你以為完了嗎？
不不不，還沒結束呢。
她撈出現在架子上控油，明月轉身起火，在鍋子裏倒入壓碎的鹹蛋黃。
將鹹蛋黃炒成沙，再倒入剛剛的扇貝、蝦子還有炸蔬菜，讓它們上裹滿鹹蛋黃。
菜做好了，但是還沒完。
總決賽上，擺盤也是需要下功夫的。
明月拿出來5個盤子。
用勺子蘸上南瓜泥，在盤子上畫出一個像放大版逗號的醬汁印子。
先擺上一個扇貝和一個蝦子荷包作為打底，再架上剛剛炸蔬菜。
最後上麵撒上幾根切的很細的辣椒絲和新鮮的歐芹碎。
將盤子上周圍擦幹淨，檢查菜品完成後，明月按下完成鈴。
“叮！”
她唿出一口氣，這道菜從她決定後，已經試做了很多次，整個流程深深的刻在腦子裏，這樣一口氣順暢地完成，隻覺得十分爽快。
評委們正在品嚐狄虎的料理，明月看到攝像頭後麵的導演對她做了一個手勢，示意她等一下。
明月並不是第一個完成的前菜的，狄虎比她早五分鍾按鈴，隻不過明月專心於自己的料理，沒留意狄虎做了什麽。
她現在看向評委們麵前放著的料理。
狄虎正在給裁判們介紹他的料理，“今天我準備的烤乳扇搭配焦糖菠蘿、火腿片、蘋果啫喱、玫瑰醬、濃縮黑醋汁，配是樹番茄沙拉。”
他準備的這道前菜料理簡單又好看。
烤乳扇上放著一片烤菠蘿，一片生火腿，一片烤火腿片，上麵淋的應該是玫瑰醬，這些東西堆疊在一起，做成一口的大小，可以一口嚐到所有的風味。
趙瑞祥用筷子夾起乳扇，“乳扇你是隻烤了一麵嗎？”
狄虎點頭，“對，我喜歡保持乳扇又脆又糯的口感。”
鄭靈分別嚐了盤子上的每樣東西，再夾起來一個完整的乳扇送進嘴裏，細細咀嚼。
“嗯，我喜歡你的搭配，你這道菜運用了很多雲滇地區的食材，把他們的風味結合的很好，要不是這是在拍攝，我一定會叫點酒來搭配。”
聞琪也開口，“我非常喜歡你做了一些蘋果啫喱放在乳扇上麵，蘋果真的是很溫和的食材，它的存在將這幾種味道很好的融合在了一起。”
“如果我接下來要開酒吧的話，我希望能從你手裏買下這道菜的菜譜，將其加在酒吧的菜單上，就像鄭靈說的一樣，這個陪酒簡直太妙了。”宇文毅一邊說著，一邊指著自己已經空了的盤子。
福施琅也點點頭，“狄虎幹得不錯，你成功給總決賽開了一個好頭，我很喜歡這道菜的味道，這是一道很好的前菜，吃下去讓人感覺很輕鬆，不會覺得厚重，你用的樹番茄有獨特的風味，酸味還很開胃，期待你的主菜。”
狄虎聽著評委們的評價，開心地做了一個好耶的動作。
評委們品嚐完狄虎的料理，藏在旁邊的工作人員上前把盤子收起來。
“明月，可以把你的菜端上來了。”
明月端起來兩盤料理，走上前放到評委們麵前。
跟在她後麵的工作人員也把另外三盤放下。
“我做的是金沙焗蔬菜荷包佐南瓜泥。”
明月的介紹很簡潔，她比較喜歡讓別人慢慢品嚐，這樣比較有驚喜。
評委們拿起筷子，炸蔬菜還熱著，用蔬菜夾斷後，發出酥脆的哢喳聲。
宇文毅滿意地揚揚眉毛，炸物就是要這樣酥脆，他夾起蘆筍送進口中，脆嫩的蘆筍帶著一股清甜，再加上沙沙微鹹的鹹蛋黃，不但好吃，而且十分新奇。
趙瑞祥拿起刀叉，將盤子裏的東西分開看看，然後切開了最下麵的荷包。
他切開的這個裏麵包著的是扇貝，扇貝肉的熟度剛剛好，因為被蛋包住，貝柱裏的汁水還保留著。
蘸上南瓜泥送進嘴裏，南瓜泥的滑嫩，裏麵還夾雜著一些鹹蛋黃碎，搭配上鮮甜的貝肉，美味在嘴巴裏爆開。
讓趙瑞祥甚至想要下意識哇一聲出來。
他立刻切開另外一個炸荷包，裏麵的蝦肉，蝦子跟南瓜泥和鹹蛋黃也非常搭！
而且炸物的麵糊調的很好，完全不會油膩。
“我吃過金沙南瓜、金沙玉米，但是很少見過金沙蘆筍，很好吃。”
“竹筍炸過後，再配上鹹蛋黃也好特別，這個竹筍選得也很好，還能吃到竹香，再配上鹹蛋黃的蛋香，很好很好。”
在評委們討論觀察的時候，下方的選手們忙個不停。
明月正在切南瓜，製作南瓜泥。
弄完南瓜泥之後，她又拿出麵粉。
一時間真的有些看不出來她要做什麽。
另外兩位選手也在忙碌著處理食材，總決賽上用到的食材不一定是最頂級的，但是一定要新鮮，所以需要選手們從頭處理。
狄虎正在切火腿，他將火腿固定在火腿架上，割掉外麵變色脂肪，露出裏麵鮮紅的肉質，再拿小刀將火腿片成薄片。
夢雅在扒毛豆，按住毛豆莢一推一擠，一個個圓溜溜嫩綠的毛豆就滾進碗裏。
在二樓觀看的人也十分專注，一邊看著一邊猜測下麵三位選手要做什麽料理。
“明月在調麵糊？她要做的炸的東西嗎？”
“夢雅也在調麵糊，她倆要做的東西不會撞上吧。”
“應該不會吧？”
“看麵糊的狀態，她倆要做的不是一個東西。”
“咦，狄虎拿出來那個淡黃色的一片是什麽？”
“看起來是乳扇，他要用乳扇做什麽前菜？”
在討論的時候，他們時不時也也在為三人加油助威。
。。。。。。
下方的選手專心製造自己的料理。
明月要做的前菜參考了荷包裏脊的做法。
隻不過，她要用到的不是豬肉餡，而是扇貝和鮮蝦。
拿出新鮮的扇貝還有蝦子，去殼，收拾幹淨，放在一旁備用。
煎蛋皮，將扇貝肉和蝦肉分別包成荷包狀，再下鍋油炸定型。
除了海鮮，明月還準備了各種新鮮的蔬菜，有蘆筍、嫩竹筍、藕片、秋葵、苦苣等等。
將這些蔬菜裹上薄薄一層麵糊，下鍋油炸。
你以為完了嗎？
不不不，還沒結束呢。
她撈出現在架子上控油，明月轉身起火，在鍋子裏倒入壓碎的鹹蛋黃。
將鹹蛋黃炒成沙，再倒入剛剛的扇貝、蝦子還有炸蔬菜，讓它們上裹滿鹹蛋黃。
菜做好了，但是還沒完。
總決賽上，擺盤也是需要下功夫的。
明月拿出來5個盤子。
用勺子蘸上南瓜泥，在盤子上畫出一個像放大版逗號的醬汁印子。
先擺上一個扇貝和一個蝦子荷包作為打底，再架上剛剛炸蔬菜。
最後上麵撒上幾根切的很細的辣椒絲和新鮮的歐芹碎。
將盤子上周圍擦幹淨，檢查菜品完成後，明月按下完成鈴。
“叮！”
她唿出一口氣，這道菜從她決定後，已經試做了很多次，整個流程深深的刻在腦子裏，這樣一口氣順暢地完成，隻覺得十分爽快。
評委們正在品嚐狄虎的料理，明月看到攝像頭後麵的導演對她做了一個手勢，示意她等一下。
明月並不是第一個完成的前菜的，狄虎比她早五分鍾按鈴，隻不過明月專心於自己的料理，沒留意狄虎做了什麽。
她現在看向評委們麵前放著的料理。
狄虎正在給裁判們介紹他的料理，“今天我準備的烤乳扇搭配焦糖菠蘿、火腿片、蘋果啫喱、玫瑰醬、濃縮黑醋汁，配是樹番茄沙拉。”
他準備的這道前菜料理簡單又好看。
烤乳扇上放著一片烤菠蘿，一片生火腿，一片烤火腿片，上麵淋的應該是玫瑰醬，這些東西堆疊在一起，做成一口的大小，可以一口嚐到所有的風味。
趙瑞祥用筷子夾起乳扇，“乳扇你是隻烤了一麵嗎？”
狄虎點頭，“對，我喜歡保持乳扇又脆又糯的口感。”
鄭靈分別嚐了盤子上的每樣東西，再夾起來一個完整的乳扇送進嘴裏，細細咀嚼。
“嗯，我喜歡你的搭配，你這道菜運用了很多雲滇地區的食材，把他們的風味結合的很好，要不是這是在拍攝，我一定會叫點酒來搭配。”
聞琪也開口，“我非常喜歡你做了一些蘋果啫喱放在乳扇上麵，蘋果真的是很溫和的食材，它的存在將這幾種味道很好的融合在了一起。”
“如果我接下來要開酒吧的話，我希望能從你手裏買下這道菜的菜譜，將其加在酒吧的菜單上，就像鄭靈說的一樣，這個陪酒簡直太妙了。”宇文毅一邊說著，一邊指著自己已經空了的盤子。
福施琅也點點頭，“狄虎幹得不錯，你成功給總決賽開了一個好頭，我很喜歡這道菜的味道，這是一道很好的前菜，吃下去讓人感覺很輕鬆，不會覺得厚重，你用的樹番茄有獨特的風味，酸味還很開胃，期待你的主菜。”
狄虎聽著評委們的評價，開心地做了一個好耶的動作。
評委們品嚐完狄虎的料理，藏在旁邊的工作人員上前把盤子收起來。
“明月，可以把你的菜端上來了。”
明月端起來兩盤料理，走上前放到評委們麵前。
跟在她後麵的工作人員也把另外三盤放下。
“我做的是金沙焗蔬菜荷包佐南瓜泥。”
明月的介紹很簡潔，她比較喜歡讓別人慢慢品嚐，這樣比較有驚喜。
評委們拿起筷子，炸蔬菜還熱著，用蔬菜夾斷後，發出酥脆的哢喳聲。
宇文毅滿意地揚揚眉毛，炸物就是要這樣酥脆，他夾起蘆筍送進口中，脆嫩的蘆筍帶著一股清甜，再加上沙沙微鹹的鹹蛋黃，不但好吃，而且十分新奇。
趙瑞祥拿起刀叉，將盤子裏的東西分開看看，然後切開了最下麵的荷包。
他切開的這個裏麵包著的是扇貝，扇貝肉的熟度剛剛好，因為被蛋包住，貝柱裏的汁水還保留著。
蘸上南瓜泥送進嘴裏，南瓜泥的滑嫩，裏麵還夾雜著一些鹹蛋黃碎，搭配上鮮甜的貝肉，美味在嘴巴裏爆開。
讓趙瑞祥甚至想要下意識哇一聲出來。
他立刻切開另外一個炸荷包，裏麵的蝦肉，蝦子跟南瓜泥和鹹蛋黃也非常搭！
而且炸物的麵糊調的很好，完全不會油膩。
“我吃過金沙南瓜、金沙玉米，但是很少見過金沙蘆筍，很好吃。”
“竹筍炸過後，再配上鹹蛋黃也好特別，這個竹筍選得也很好，還能吃到竹香，再配上鹹蛋黃的蛋香，很好很好。”