第79章 禦廚入局
庶女開鋪：我靠美食當上商業女王 作者：喜歡石胡荽的夏超 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“說起來，我倒是聽說一個消息。”林修端起茶杯，“禦膳房的王伯最近在城南開了個小麵攤。”
“王伯？”沈清歡放下茶杯，“就是那個在宮裏做了三十年禦廚的王伯？”
“正是。”林修點頭，“聽說他去年告老還鄉，在城南租了個小院子，每天隻做幾碗麵。”
沈清歡站起身，走到窗邊：“王伯的手藝在京城可是出了名的。
當年他做的一道''龍鳳呈祥''，連太後都讚不絕口。”
“你想請他？”林修問道。
“陳世安不是要跟我比廚藝嗎？”沈清歡轉過身，“那我就請個真正的高手來。”
“可是王伯這人脾氣古怪，這些年不知多少人想請他，都被他拒絕了。”
“那是因為他們不懂他。”沈清歡笑道，“王伯這人最重麵子，你越是捧著他，他反而不願意。”
第二天一早，沈清歡就讓人打聽到了王伯的住處。
那是城南一條偏僻的小巷，巷子盡頭有個小院子，院門上掛著塊木牌，寫著“麵攤”兩個字。
沈清歡走進院子，隻見一個頭發花白的老人正在案板前和麵。
老人穿著一件灰布短褂，腰間係著條白布圍裙，手上的動作又快又穩。
“老人家。”沈清歡走到案板前，“來碗麵。”
老人頭也不抬：“賣完了。”
“可是我看您這麵團還沒和完。”
“這是留給自己吃的。”老人繼續和麵，“你要吃麵，明天早上來。”
“那我明天再來。”沈清歡轉身要走，突然又停下腳步，“老人家，您這麵裏是不是放了堿麵？”
老人的手頓了一下：“你怎麽知道？”
“您和麵的時候，我聞到一股淡淡的堿味。”沈清歡說道，“堿麵能讓麵條更有韌性，但是用多了會影響口感。
您這麵團裏的堿麵用得剛剛好，不多不少。”
老人這才抬起頭，打量著沈清歡：“你懂廚藝？”
“略懂一二。”沈清歡笑道，“不過比起王伯您的手藝，我這點本事不值一提。”
“你認識我？”
“誰不知道禦膳房的王伯呢？”沈清歡說道，“您那道''龍鳳呈祥''，可是讓多少人羨慕。”
“那都是過去的事了。”王伯擺擺手，“現在我就是個賣麵的。”
“王伯，我想請您去我的酒樓。”
“不去。”王伯直接拒絕，“我現在隻想安安靜靜地賣我的麵。”
“您不想再做一次''龍鳳呈祥''嗎？”沈清歡問道。
王伯的手又頓了一下：“那道菜太難了，現在的廚子做不出來。”
“我知道難。”沈清歡說道，“光是那個鳳尾就要用十幾種食材，每種食材的火候都要掌握得剛剛好。”
“你連這個都知道？”王伯有些意外。
“我還知道，您當年做這道菜的時候，用的是一種特製的刀。”
沈清歡繼續說道，“那把刀是用上等鋼材打造的，刀刃薄如蟬翼，卻又堅韌無比。”
“你...”王伯放下擀麵杖，“你到底是誰？”
“我叫沈清歡，是醉仙樓的東家。”
“原來是你。”王伯點點頭，“我聽說過你，城裏現在最紅的酒樓就是你開的。”
“王伯過獎了。”沈清歡說道，“我這點本事，在您麵前不值一提。”
“你來找我，就是為了請我去你的酒樓？”
“是。”沈清歡點頭，“我想請王伯去醉仙樓坐鎮。”
“不去。”王伯又拿起擀麵杖，“我現在隻想安安靜靜地過日子。”
“王伯，您真的甘心就這樣賣一輩子麵嗎？”沈清歡問道，“您的手藝，不該埋沒在這小巷子裏。”
“我這把年紀了，還能做什麽？”王伯歎了口氣，繼續擀麵。
“您知道陳世安嗎？”沈清歡問道。
“福滿樓的東家？”王伯停下手中的動作，“聽說過，最近在城裏收購米鋪。”
“他不光收米鋪，還想收購我的醉仙樓。”沈清歡說道，“他揚言要在三個月內，讓福滿樓成為京城第一樓。”
“哦？”王伯放下擀麵杖，“他有這個本事？”
“他請了個廚子，叫張三。”沈清歡說道，“這人在揚州做過幾年大廚，自稱學過禦膳房的手藝。”
“張三？”王伯冷笑一聲，“他那點本事，也敢說學過禦膳房的手藝？”
“王伯認識他？”
“他在禦膳房待過三個月，就是個打雜的。”王伯說道，“連案板都擦不幹淨，還學什麽手藝？”
“可是他現在在城裏到處說，自己是禦膳房的傳人。”
沈清歡說道，“說您這個老師傅的手藝，早就過時了。”
“他說什麽？”王伯一拍案板，麵粉飛揚，“這個不知天高地厚的小子！”
“他還說，您那道''龍鳳呈祥''，他隨隨便便就能做出來。”
“放屁！”王伯氣得胡子直翹，“他連刀都拿不穩，還敢說這種大話？”
“所以我想請王伯出山。”沈清歡說道，“讓他知道知道，什麽叫真正的禦膳手藝。”
王伯站在案板前沉默了許久，突然問道：“你給我開什麽條件？”
“王伯想要什麽條件？”
“我要一間獨立的廚房，所有用具都要按我的要求準備。”
王伯說道，“還有，我隻做我想做的菜，不接受任何人的指揮。”
“沒問題。”沈清歡點頭，“我還可以給王伯一成的股份。”
“股份就不必了。”王伯擺擺手，“我這把年紀，要那些做什麽？
我就想讓那個不知天高地厚的小子知道，什麽叫真正的手藝。”
“那就這麽說定了？”
“等等。”王伯說道，“我還有一個條件。”
“王伯請說。”
“我要一把刀。”王伯說道，“就是你剛才說的那種特製的刀。
我的那把，早就丟了。”
“這個簡單。”沈清歡笑道，“我認識城裏最好的鐵匠，讓他給您打一把。”
“那行。”王伯點點頭，“什麽時候開始？”
“就明天。”沈清歡說道，“我讓人把您的東西都搬到醉仙樓去。”
“不用搬。”王伯說道，“我就帶一身衣服去。
對了，你那個酒樓，有沒有會做麵的？”
“有幾個。”
“讓他們都來跟我學。”王伯說道，“我這一身手藝，總要傳給有心人。”
第二天一早，王伯就來到了醉仙樓。沈清歡早就讓人把廚房收拾出來，所有的用具都是新的。
“不錯。”王伯檢查了一遍廚房，“就是這個灶台有點問題。”
“怎麽了？”
“火候不夠。”王伯說道，“要改一改。”
沈清歡立刻讓人去找泥瓦匠，按照王伯的要求重新砌灶台。
“掌櫃的。”趙掌櫃跑進來，“陳世安來了。”
“讓他進來。”沈清歡說道，“正好讓他見見王伯。”
陳世安大步走進廚房，身後跟著個三十多歲的男子，穿著一身藍布長衫，正是那個自稱學過禦膳房手藝的張三。
“沈掌櫃。”陳世安冷笑，“聽說你請了個老廚子？”
“不是老廚子。”沈清歡說道，“是禦膳房的王伯。”
“王伯？”張三臉色一變，“不可能！王伯早就不做廚子了。”
“張三。”王伯轉過身，“你這個打雜的，現在倒是會說大話了。”
“王...王伯。”張三結結巴巴地說道，“您怎麽在這裏？”
“怎麽？見了老師傅，連聲好都不會說了？”王伯冷笑，“你不是說我的手藝過時了嗎？
來，咱們比一比。”
“我...”張三擦著額頭的汗，“我今天身體不舒服。”
“身體不舒服？”王伯拿起一把菜刀，“那就看看我這個老家夥的手藝吧。”
王伯說著，從案板上拿起一條魚，刀光閃動，魚肉瞬間被分成薄如蟬翼的片。
每一片都大小均勻，厚度相同。
“這...”張三看得目瞪口呆，“這怎麽可能？”
“這算什麽？”王伯又拿起一根蘿卜，刀光再閃，蘿卜變成了一朵栩栩如生的牡丹花。
“王伯的刀工，在禦膳房可是出了名的。”沈清歡說道，“張三，你不是說自己學過禦膳房的手藝嗎？
來，露兩手給大家看看。”
“我...”張三擦著汗，“我今天真的身體不舒服。”
“那就改天吧。”王伯放下菜刀，“等你身體好了，隨時來找我。”
“走！”陳世安拉著張三轉身就走。
“陳掌櫃。”沈清歡在後麵喊道，“三個月之期，可別忘了。”
等陳世安走後，王伯笑道：“這個張三，還是那副德性。”
“王伯。”沈清歡說道，“您看這個灶台，還要改什麽地方？”
“先把這個煙囪改了。”王伯說道，“要讓火力更旺一些。
對了，你那個鐵匠什麽時候能把刀打好？”
“最遲後天。”沈清歡說道，“我已經讓人去催了。”
“那就好。”王伯點點頭，“等刀到了，我就做一道''龍鳳呈祥''給你看看。”
“王伯？”沈清歡放下茶杯，“就是那個在宮裏做了三十年禦廚的王伯？”
“正是。”林修點頭，“聽說他去年告老還鄉，在城南租了個小院子，每天隻做幾碗麵。”
沈清歡站起身，走到窗邊：“王伯的手藝在京城可是出了名的。
當年他做的一道''龍鳳呈祥''，連太後都讚不絕口。”
“你想請他？”林修問道。
“陳世安不是要跟我比廚藝嗎？”沈清歡轉過身，“那我就請個真正的高手來。”
“可是王伯這人脾氣古怪，這些年不知多少人想請他，都被他拒絕了。”
“那是因為他們不懂他。”沈清歡笑道，“王伯這人最重麵子，你越是捧著他，他反而不願意。”
第二天一早，沈清歡就讓人打聽到了王伯的住處。
那是城南一條偏僻的小巷，巷子盡頭有個小院子，院門上掛著塊木牌，寫著“麵攤”兩個字。
沈清歡走進院子，隻見一個頭發花白的老人正在案板前和麵。
老人穿著一件灰布短褂，腰間係著條白布圍裙，手上的動作又快又穩。
“老人家。”沈清歡走到案板前，“來碗麵。”
老人頭也不抬：“賣完了。”
“可是我看您這麵團還沒和完。”
“這是留給自己吃的。”老人繼續和麵，“你要吃麵，明天早上來。”
“那我明天再來。”沈清歡轉身要走，突然又停下腳步，“老人家，您這麵裏是不是放了堿麵？”
老人的手頓了一下：“你怎麽知道？”
“您和麵的時候，我聞到一股淡淡的堿味。”沈清歡說道，“堿麵能讓麵條更有韌性，但是用多了會影響口感。
您這麵團裏的堿麵用得剛剛好，不多不少。”
老人這才抬起頭，打量著沈清歡：“你懂廚藝？”
“略懂一二。”沈清歡笑道，“不過比起王伯您的手藝，我這點本事不值一提。”
“你認識我？”
“誰不知道禦膳房的王伯呢？”沈清歡說道，“您那道''龍鳳呈祥''，可是讓多少人羨慕。”
“那都是過去的事了。”王伯擺擺手，“現在我就是個賣麵的。”
“王伯，我想請您去我的酒樓。”
“不去。”王伯直接拒絕，“我現在隻想安安靜靜地賣我的麵。”
“您不想再做一次''龍鳳呈祥''嗎？”沈清歡問道。
王伯的手又頓了一下：“那道菜太難了，現在的廚子做不出來。”
“我知道難。”沈清歡說道，“光是那個鳳尾就要用十幾種食材，每種食材的火候都要掌握得剛剛好。”
“你連這個都知道？”王伯有些意外。
“我還知道，您當年做這道菜的時候，用的是一種特製的刀。”
沈清歡繼續說道，“那把刀是用上等鋼材打造的，刀刃薄如蟬翼，卻又堅韌無比。”
“你...”王伯放下擀麵杖，“你到底是誰？”
“我叫沈清歡，是醉仙樓的東家。”
“原來是你。”王伯點點頭，“我聽說過你，城裏現在最紅的酒樓就是你開的。”
“王伯過獎了。”沈清歡說道，“我這點本事，在您麵前不值一提。”
“你來找我，就是為了請我去你的酒樓？”
“是。”沈清歡點頭，“我想請王伯去醉仙樓坐鎮。”
“不去。”王伯又拿起擀麵杖，“我現在隻想安安靜靜地過日子。”
“王伯，您真的甘心就這樣賣一輩子麵嗎？”沈清歡問道，“您的手藝，不該埋沒在這小巷子裏。”
“我這把年紀了，還能做什麽？”王伯歎了口氣，繼續擀麵。
“您知道陳世安嗎？”沈清歡問道。
“福滿樓的東家？”王伯停下手中的動作，“聽說過，最近在城裏收購米鋪。”
“他不光收米鋪，還想收購我的醉仙樓。”沈清歡說道，“他揚言要在三個月內，讓福滿樓成為京城第一樓。”
“哦？”王伯放下擀麵杖，“他有這個本事？”
“他請了個廚子，叫張三。”沈清歡說道，“這人在揚州做過幾年大廚，自稱學過禦膳房的手藝。”
“張三？”王伯冷笑一聲，“他那點本事，也敢說學過禦膳房的手藝？”
“王伯認識他？”
“他在禦膳房待過三個月，就是個打雜的。”王伯說道，“連案板都擦不幹淨，還學什麽手藝？”
“可是他現在在城裏到處說，自己是禦膳房的傳人。”
沈清歡說道，“說您這個老師傅的手藝，早就過時了。”
“他說什麽？”王伯一拍案板，麵粉飛揚，“這個不知天高地厚的小子！”
“他還說，您那道''龍鳳呈祥''，他隨隨便便就能做出來。”
“放屁！”王伯氣得胡子直翹，“他連刀都拿不穩，還敢說這種大話？”
“所以我想請王伯出山。”沈清歡說道，“讓他知道知道，什麽叫真正的禦膳手藝。”
王伯站在案板前沉默了許久，突然問道：“你給我開什麽條件？”
“王伯想要什麽條件？”
“我要一間獨立的廚房，所有用具都要按我的要求準備。”
王伯說道，“還有，我隻做我想做的菜，不接受任何人的指揮。”
“沒問題。”沈清歡點頭，“我還可以給王伯一成的股份。”
“股份就不必了。”王伯擺擺手，“我這把年紀，要那些做什麽？
我就想讓那個不知天高地厚的小子知道，什麽叫真正的手藝。”
“那就這麽說定了？”
“等等。”王伯說道，“我還有一個條件。”
“王伯請說。”
“我要一把刀。”王伯說道，“就是你剛才說的那種特製的刀。
我的那把，早就丟了。”
“這個簡單。”沈清歡笑道，“我認識城裏最好的鐵匠，讓他給您打一把。”
“那行。”王伯點點頭，“什麽時候開始？”
“就明天。”沈清歡說道，“我讓人把您的東西都搬到醉仙樓去。”
“不用搬。”王伯說道，“我就帶一身衣服去。
對了，你那個酒樓，有沒有會做麵的？”
“有幾個。”
“讓他們都來跟我學。”王伯說道，“我這一身手藝，總要傳給有心人。”
第二天一早，王伯就來到了醉仙樓。沈清歡早就讓人把廚房收拾出來，所有的用具都是新的。
“不錯。”王伯檢查了一遍廚房，“就是這個灶台有點問題。”
“怎麽了？”
“火候不夠。”王伯說道，“要改一改。”
沈清歡立刻讓人去找泥瓦匠，按照王伯的要求重新砌灶台。
“掌櫃的。”趙掌櫃跑進來，“陳世安來了。”
“讓他進來。”沈清歡說道，“正好讓他見見王伯。”
陳世安大步走進廚房，身後跟著個三十多歲的男子，穿著一身藍布長衫，正是那個自稱學過禦膳房手藝的張三。
“沈掌櫃。”陳世安冷笑，“聽說你請了個老廚子？”
“不是老廚子。”沈清歡說道，“是禦膳房的王伯。”
“王伯？”張三臉色一變，“不可能！王伯早就不做廚子了。”
“張三。”王伯轉過身，“你這個打雜的，現在倒是會說大話了。”
“王...王伯。”張三結結巴巴地說道，“您怎麽在這裏？”
“怎麽？見了老師傅，連聲好都不會說了？”王伯冷笑，“你不是說我的手藝過時了嗎？
來，咱們比一比。”
“我...”張三擦著額頭的汗，“我今天身體不舒服。”
“身體不舒服？”王伯拿起一把菜刀，“那就看看我這個老家夥的手藝吧。”
王伯說著，從案板上拿起一條魚，刀光閃動，魚肉瞬間被分成薄如蟬翼的片。
每一片都大小均勻，厚度相同。
“這...”張三看得目瞪口呆，“這怎麽可能？”
“這算什麽？”王伯又拿起一根蘿卜，刀光再閃，蘿卜變成了一朵栩栩如生的牡丹花。
“王伯的刀工，在禦膳房可是出了名的。”沈清歡說道，“張三，你不是說自己學過禦膳房的手藝嗎？
來，露兩手給大家看看。”
“我...”張三擦著汗，“我今天真的身體不舒服。”
“那就改天吧。”王伯放下菜刀，“等你身體好了，隨時來找我。”
“走！”陳世安拉著張三轉身就走。
“陳掌櫃。”沈清歡在後麵喊道，“三個月之期，可別忘了。”
等陳世安走後，王伯笑道：“這個張三，還是那副德性。”
“王伯。”沈清歡說道，“您看這個灶台，還要改什麽地方？”
“先把這個煙囪改了。”王伯說道，“要讓火力更旺一些。
對了，你那個鐵匠什麽時候能把刀打好？”
“最遲後天。”沈清歡說道，“我已經讓人去催了。”
“那就好。”王伯點點頭，“等刀到了，我就做一道''龍鳳呈祥''給你看看。”