第98章 麵皮
穿越農女之神獸朏朏的工具人 作者：哇偶是個酸檸檬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李誌和聽見鈴鐺聲，轉頭笑著打招唿，“沈丫頭來給你爹送飯啊。”
“是呀，誌和叔，來送飯，你家的麥子快收完了？”
沈玉姝笑著迴應，她和這家人也不太熟，就是田挨著有時能碰上。
“哪有你家的快，還得一天才能幹完。”李誌看著阿黃滿臉羨慕。
他家沒牛全靠人往迴拉，又怕丟了麥子都是割一些拉一些。
沈玉姝嗬嗬一笑拍了拍牛屁股走了。
“爹，大伯，吃飯了。”
沈玉姝踮腳跳下牛車，把飯菜端出來，西瓜放到避人的樹根下。
“你們先吃著，我帶阿黃去一趟山腳。”
一人一牛走到山腳下，沈玉姝借機喂了一些空間的草補充體力。
又帶它去河邊下水遊了遊，天氣這麽熱洗洗也能涼快些。
迴去的時候兩人把飯菜吃了個幹淨，瓜皮都啃得薄薄的。
“爹，我看田裏就剩一半了，下午應該能拉完。
你們中午歇會兒吧，這麽熱的天再中了暑氣。”
沈安信幫著女兒把碗筷收拾好，把籃子提上車。
“爹知道，你快迴吧。”
沈玉姝一路迴到沈家，把牛牽進棚裏。
出去一遭，熱的沒了胃口，隻吃了幾瓣西瓜便飽了。
出門前她就看到了擺在櫃子最上頭的芝麻醬壇子。
天氣這麽熱，索性晚上做麵皮吃。
洗麵水得靜置幾個小時，現在做晚上吃正來得及。
她端上麵盆去隔壁舀麵。
麵和水的比例是二比一，再放點鹽進去。
和好的麵團醒發兩刻鍾，加入清水開始洗麵。
洗上七八次水直到水變清，放到一邊沉澱。
一團麵粉被洗成小小一塊麵筋再拽塊老麵揉進去。
水開上鍋蒸熟再切成小塊晾竹匾上。
準備工作做完便收拾好廚房迴屋歇去了。
上午送了三趟麥子對她這個小身板來說也累的夠嗆。
躺床上沒一會兒就迷糊過去了。
再醒來已是下午申時兩刻，是被外麵的太陽曬醒的。
房裏有冰塊還不是太熱，開門卻一股熱浪撲來，差點將她打迴去。
院中靜悄悄的沒有一絲動靜，她輕聲喊了喊。
顧氏的聲音從堂屋傳出來，“姝姝，你醒了。”
沈玉姝頂著太陽走過去，“娘，怎麽不叫醒我？”
這個時辰其他人肯定去田裏幹活了。
顧氏放下手裏的繡繃，提起水壺倒水，眼神示意她先坐下。
“是你爹的意思，你和玉蘭下午不用去了。”
沈玉姝坐下喝水，也是，麥子都割完了，隻有一輛牛車人去多了也沒用。
“那我去前院看看，娘你繡會兒記得讓自己歇歇。”
她有些擔心前院的肥皂，中午放的冰塊化的應該差不多了。
那屋子隻有個小後窗，就算門窗對開也不會涼快到哪。
要是晾皂失敗那一大家子的胳膊豈不是白甩了。
先前沈老太太見肥皂賣得好，原本要放開手腳大幹一場。
是她考慮到夏天天氣熱，溫度濕度不好掌控便阻止了。
再說慶豐縣終究是個小縣城人口有限。
這些日子的存貨完全能撐過夏天最熱的這兩個月。
她目前的重心還是想放在土地上，先解決了吃的問題再談其他。
她翻出藏在角落的溫度計，上麵的指針已經接近二十五度，濕度倒是沒問題。
把四個臉盆裏的水倒掉再填滿冰塊，這些冰塊足夠支撐到太陽落山了。
這時門外傳來“啪啪啪”的清脆聲，估摸著是沈老太太在外頭打麥子。
老人家就是這樣，閑不住，總想著多做一些是一些。
她沒再去阻攔，叫沈玉蘭去菜地再找幾根黃瓜和幾個西葫蘆。
晚上光吃麵皮怕是不管飽，保險些再做幾個餅子就著吃。
麵粉水沉澱了一個半時辰，已經上下分層。
倒掉上麵發黃的水，往裏加一勺玉米澱粉攪勻。
這樣做出來的涼皮會更有韌性更爽滑。
鍋中加水燒開，拿出家裏唯二的兩個大盤子。
刷上一層薄油麵漿鋪滿整個盤子放鍋裏蒸，掐算著時間出鍋。
沈玉蘭在院中洗好了菜，進門看到案板上摞的幾張白皮。
雙眼發亮看來她又鼓搗新吃食了。
走上前看到盆裏的白麵糊糊，“玉姝，這一大盆全做啊？”
沈玉姝扔了手裏墊盤子的抹布摸了摸耳朵散熱。
“對啊，咱家人多不然不夠吃。
黃瓜先不著急切，大姐先過來幫忙吧。”
她一個人要看火還要蒸涼皮，實在有些忙亂。
家裏就她們四個，顧氏挺個大肚子不方便。
再說廚房熱氣蒸騰的，要不是做飯沒法子，她也不願意在這裏待。
哎，要是有空調就好了。
兩個人做了半個時辰才算完，剛開始揭壞了好幾張，總歸沒有不鏽鋼盤子來的利索。
做好的麵皮勁道透亮，一張張錯開擺到案板上晾著。
趁著火光把沈玉蘭的笑臉看的清清楚楚。
眼看著外頭的天暗了下來，得趕緊準備配菜了。
蒜末和鹽加溫開水化開。
料水用花椒、小茴香、桂皮、八角、香葉薑片加水煮沸放涼。
醋水就是醋和一點點醬油加清水煮沸。
芝麻醬加水澥開，黃瓜切絲香菜切段。
沈玉蘭把鍋裏的水舀出來，倒油潤鍋舀兩勺西葫蘆糊糊進去。
餅烙到一半院外響起說話聲，伴著沈寧言的大嗓門。
看來田裏的麥子都拉迴來了，倒是比她預想的還快一些。
“阿姐，飯好了嗎？”沈寧嘉第一個洗漱完進來。
“好了，把這個餅子烙完就行了。
把桌子抬到外麵吃吧，屋裏太熱了。”
沈玉姝轉頭看了眼他閃著水光的額頭，抬抬下巴示意道。
“晚上吃麵皮啊？”
沈寧嘉瞟了眼案板上的東西，眼裏的倦意都少了幾分。
沈玉姝囑咐道：“對，晚上吃這個，你去教教大家怎麽吃。”
沈寧嘉探頭看向外麵，“不用，有爹在呢。”
他幫著兩人把調料和切好的麵皮端出去。
眾人搓手等著，桌上這麽多碗也不知該從哪個下手。
沈安信之前在後院吃過，他起身熟練的先給自己的爹娘拌了一碗，又把吃法說了一遍。
眾人聽了端起眼前的麵皮挨個舀調料。
喜歡什麽加什麽，就著西葫蘆雞蛋餅，每個人最少吃了兩碗。
沈玉姝趁機把棚裏的牛換了，今天來迴跑了十幾趟，阿黃肯定累的不輕。
“是呀，誌和叔，來送飯，你家的麥子快收完了？”
沈玉姝笑著迴應，她和這家人也不太熟，就是田挨著有時能碰上。
“哪有你家的快，還得一天才能幹完。”李誌看著阿黃滿臉羨慕。
他家沒牛全靠人往迴拉，又怕丟了麥子都是割一些拉一些。
沈玉姝嗬嗬一笑拍了拍牛屁股走了。
“爹，大伯，吃飯了。”
沈玉姝踮腳跳下牛車，把飯菜端出來，西瓜放到避人的樹根下。
“你們先吃著，我帶阿黃去一趟山腳。”
一人一牛走到山腳下，沈玉姝借機喂了一些空間的草補充體力。
又帶它去河邊下水遊了遊，天氣這麽熱洗洗也能涼快些。
迴去的時候兩人把飯菜吃了個幹淨，瓜皮都啃得薄薄的。
“爹，我看田裏就剩一半了，下午應該能拉完。
你們中午歇會兒吧，這麽熱的天再中了暑氣。”
沈安信幫著女兒把碗筷收拾好，把籃子提上車。
“爹知道，你快迴吧。”
沈玉姝一路迴到沈家，把牛牽進棚裏。
出去一遭，熱的沒了胃口，隻吃了幾瓣西瓜便飽了。
出門前她就看到了擺在櫃子最上頭的芝麻醬壇子。
天氣這麽熱，索性晚上做麵皮吃。
洗麵水得靜置幾個小時，現在做晚上吃正來得及。
她端上麵盆去隔壁舀麵。
麵和水的比例是二比一，再放點鹽進去。
和好的麵團醒發兩刻鍾，加入清水開始洗麵。
洗上七八次水直到水變清，放到一邊沉澱。
一團麵粉被洗成小小一塊麵筋再拽塊老麵揉進去。
水開上鍋蒸熟再切成小塊晾竹匾上。
準備工作做完便收拾好廚房迴屋歇去了。
上午送了三趟麥子對她這個小身板來說也累的夠嗆。
躺床上沒一會兒就迷糊過去了。
再醒來已是下午申時兩刻，是被外麵的太陽曬醒的。
房裏有冰塊還不是太熱，開門卻一股熱浪撲來，差點將她打迴去。
院中靜悄悄的沒有一絲動靜，她輕聲喊了喊。
顧氏的聲音從堂屋傳出來，“姝姝，你醒了。”
沈玉姝頂著太陽走過去，“娘，怎麽不叫醒我？”
這個時辰其他人肯定去田裏幹活了。
顧氏放下手裏的繡繃，提起水壺倒水，眼神示意她先坐下。
“是你爹的意思，你和玉蘭下午不用去了。”
沈玉姝坐下喝水，也是，麥子都割完了，隻有一輛牛車人去多了也沒用。
“那我去前院看看，娘你繡會兒記得讓自己歇歇。”
她有些擔心前院的肥皂，中午放的冰塊化的應該差不多了。
那屋子隻有個小後窗，就算門窗對開也不會涼快到哪。
要是晾皂失敗那一大家子的胳膊豈不是白甩了。
先前沈老太太見肥皂賣得好，原本要放開手腳大幹一場。
是她考慮到夏天天氣熱，溫度濕度不好掌控便阻止了。
再說慶豐縣終究是個小縣城人口有限。
這些日子的存貨完全能撐過夏天最熱的這兩個月。
她目前的重心還是想放在土地上，先解決了吃的問題再談其他。
她翻出藏在角落的溫度計，上麵的指針已經接近二十五度，濕度倒是沒問題。
把四個臉盆裏的水倒掉再填滿冰塊，這些冰塊足夠支撐到太陽落山了。
這時門外傳來“啪啪啪”的清脆聲，估摸著是沈老太太在外頭打麥子。
老人家就是這樣，閑不住，總想著多做一些是一些。
她沒再去阻攔，叫沈玉蘭去菜地再找幾根黃瓜和幾個西葫蘆。
晚上光吃麵皮怕是不管飽，保險些再做幾個餅子就著吃。
麵粉水沉澱了一個半時辰，已經上下分層。
倒掉上麵發黃的水，往裏加一勺玉米澱粉攪勻。
這樣做出來的涼皮會更有韌性更爽滑。
鍋中加水燒開，拿出家裏唯二的兩個大盤子。
刷上一層薄油麵漿鋪滿整個盤子放鍋裏蒸，掐算著時間出鍋。
沈玉蘭在院中洗好了菜，進門看到案板上摞的幾張白皮。
雙眼發亮看來她又鼓搗新吃食了。
走上前看到盆裏的白麵糊糊，“玉姝，這一大盆全做啊？”
沈玉姝扔了手裏墊盤子的抹布摸了摸耳朵散熱。
“對啊，咱家人多不然不夠吃。
黃瓜先不著急切，大姐先過來幫忙吧。”
她一個人要看火還要蒸涼皮，實在有些忙亂。
家裏就她們四個，顧氏挺個大肚子不方便。
再說廚房熱氣蒸騰的，要不是做飯沒法子，她也不願意在這裏待。
哎，要是有空調就好了。
兩個人做了半個時辰才算完，剛開始揭壞了好幾張，總歸沒有不鏽鋼盤子來的利索。
做好的麵皮勁道透亮，一張張錯開擺到案板上晾著。
趁著火光把沈玉蘭的笑臉看的清清楚楚。
眼看著外頭的天暗了下來，得趕緊準備配菜了。
蒜末和鹽加溫開水化開。
料水用花椒、小茴香、桂皮、八角、香葉薑片加水煮沸放涼。
醋水就是醋和一點點醬油加清水煮沸。
芝麻醬加水澥開，黃瓜切絲香菜切段。
沈玉蘭把鍋裏的水舀出來，倒油潤鍋舀兩勺西葫蘆糊糊進去。
餅烙到一半院外響起說話聲，伴著沈寧言的大嗓門。
看來田裏的麥子都拉迴來了，倒是比她預想的還快一些。
“阿姐，飯好了嗎？”沈寧嘉第一個洗漱完進來。
“好了，把這個餅子烙完就行了。
把桌子抬到外麵吃吧，屋裏太熱了。”
沈玉姝轉頭看了眼他閃著水光的額頭，抬抬下巴示意道。
“晚上吃麵皮啊？”
沈寧嘉瞟了眼案板上的東西，眼裏的倦意都少了幾分。
沈玉姝囑咐道：“對，晚上吃這個，你去教教大家怎麽吃。”
沈寧嘉探頭看向外麵，“不用，有爹在呢。”
他幫著兩人把調料和切好的麵皮端出去。
眾人搓手等著，桌上這麽多碗也不知該從哪個下手。
沈安信之前在後院吃過，他起身熟練的先給自己的爹娘拌了一碗，又把吃法說了一遍。
眾人聽了端起眼前的麵皮挨個舀調料。
喜歡什麽加什麽，就著西葫蘆雞蛋餅，每個人最少吃了兩碗。
沈玉姝趁機把棚裏的牛換了，今天來迴跑了十幾趟，阿黃肯定累的不輕。