第39章 燕歸巢
四合院之重生我為何大清 作者：Leslie飄零 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何大清迴到家後就開始忙活起來，至於易中海怎麽樣了就不關他何大清的事兒了，反正愛怎麽樣就怎麽樣自己仇報了就行，等做完晚飯就招唿起何雨水一起吃飯。
第二天一早，何大清今天並沒有急著去上班，等吃過早飯何大清從空間裏取出一套刀具，這套家夥什是自己家傳的，何大清仔細檢查了一遍才用牛皮做的套子包裹起來放進布袋了，抬手看了一眼時間感覺差不多了就背上布袋推著自行車出門了。
今天可是何大清去參加廚師等級考核的日子，昨天就向廠裏請假了，騎著自行車來到北京飯店，就見到不少熟人都在門口等著了，等何大清停好自行車走了過來馬上就有北京飯店的工作人員上前對何大清詢問道：“這位師傅也是來參加考核的吧，請跟我過來填一下資料。”
何大清聞言趕緊點了點頭就跟著這位工作人員走了過去，來到登記的地方拿出自己的證件交給工作人員檢查後又填了一個表格就拿著號牌開始等待起來。
沒多久周圍的老熟人就紛紛上前對何大清打起招唿，何大清仔細的看了一下來的人還真不少，八大樓的不少大廚都來了，就連豐澤園的吳明軒也來了，看著眼前的這些人何大清開始不正經的想到，要是這時候那些敵特往這裏丟幾個炸彈，估計整個四九城的的廚藝傳承就被團滅了。
正當何大清胡思亂想的時候，工作人員已經開始叫號了，就在何大清和那些熟人閑聊中時間差不多過去了兩個小時，這兩個小時裏有人開心有人難過，看著不少出來的同行一臉茫然的神色，何大清也開始緊張起來，也不知道今天考核什麽情況，自己這些老夥計都沒有考到自己想要的成績，沒過多久終於輪到何大清了。
何大清拿著號牌走上前交給工作人員確認之後走了進去，來到考試的地方就見八名考官已經在等待了，等人到齊之後其中一名考官站起來說道：“今天考核的第一道題目就是刀功，你們現在需要做的就是切土豆絲和蓑衣黃瓜，考試時間十五分鍾，現在你們可以開始準備了，等一下鈴聲響起就可以動手了。”
何大清走到操作台前看了一眼黃瓜跟土豆，就把布袋裏的刀具拿了出來，反正考官也沒說不能用自己的刀具，就在何大清準備好沒多久鈴聲就響了起來，何大清趕緊拿過黃瓜開始切了起來，隨著手裏的刀接連落下，很快何大清就完成了蓑衣黃瓜，等土豆絲切完何大清就舉手示意自己已經完成了。
沒多久就見八名考官走到何大清操作台前開始檢查起來，趁著這功夫何大清抬頭看了看周圍發現自己是第一個完成的，八名考官對何大清切的土豆絲和黃瓜檢查了一遍就對何大清點了點頭說道：“第一道題目你過了，接下來你在旁邊休息一下，等下一起進行第二道考試。”說完就轉身離開了。
何大清也隻能站著一旁開始等待起來，沒多久考試時間到了，那些來考核的也紛紛放下手裏的刀，開始等待考官的檢查，沒多久考官檢查完了所有人切的土豆和黃瓜，隻有兩個不合格被淘汰了，這時另外一個考官站了起來開口說道：“今天考核的第二道題目就是用你們剛才切的土豆絲做一道酸辣土豆絲，時間還是十五分鍾，現在你們可以開始準備了。”
何大清聽到這趕緊走到操作台前開始準備起來，沒多久鈴聲響起，何大清趕緊拿起刀開始切起青紅辣椒，等切完就開始起鍋燒油拿起馬勺做菜，很快香味開始彌漫開來，隨著何大清左手顛鍋右手馬勺揮動很快菜就做好了，轉盤的時候何大清小心的注意著每一個細節，又用幹淨抹布把盤子周邊擦幹淨才舉手示意。
很快那些考官都走了過來拿起筷子先看了看何大清的擺盤，接著用筷子夾起土豆絲品嚐起來，幾人吃完後小聲的交流幾句就讓何大清站在一旁等著。
這次何大清不是最快的了，看著一旁有兩個人也已經在等著了於是站在一邊也沒多說什麽，很快這些人在鈴聲響起之前都完成了，這些考官對每一盤土豆絲都是先看後品，不時小聲交流一下還在紙上記錄著什麽，終於品嚐完最後一個，有一位考官站了出來對著何大清他們說道：“第二道題目你們都過關了，下麵是第三道題目，旁邊的架子上那些食材你們自己挑，做一道你們的拿手菜時間四十分鍾。”
這時何大清迫不及待的開始走到架子旁邊挑選起來，何大清本來想做一道淮揚菜，但是看到架子下麵新鮮的鯉魚頓時有了新想法。
沒多久何大清就挑選完食材走到操作台前開始忙活起來，殺魚去骨清洗幹淨過上蛋液和麵粉定型炸魚，把一些配菜改刀切好焯水備用，炸好魚看起來就像一隻燕子，這時何大清開始調料汁勾芡，擺盤的時候用那些焯過水的蔬菜擺成鳥巢的形狀，又在鳥巢裏放上幾個鵪鶉蛋，把炸好的魚放好料汁撒上一道糖醋鯉魚的改進版燕歸巢就這麽在何大清手上完成了。
何大清仔細的檢查了一下用幹淨的抹布把盤子周圍的料汁擦拭幹淨，才舉手示意自己已經完成了，八名考官早就看向何大清的操作台了，畢竟何大清這道菜他們還真沒見過，等何大清舉手示意之後就趕緊走上前仔細的看了起來，幾人小聲交流幾句就見其中一個考官向外走去，沒多久就見那考官帶著幾個人走了進來，何大清定眼一看，譚家菜的彭長海，魯菜的陳煥章王長均等熟人都在，這時幾人看向何大清做的燕歸巢，沒一會兒就拿起筷子品嚐了一下，這時彭長海開口對著何大清說道：“大清，這菜哪學來的？”
何大清見幾人都看著自己，於是趕緊開口說道：“這菜是我自己想出來的，這不我閨女老是嫌菜不好看，不好好吃飯我就想著把菜擺的好看些，自己慢慢的就做了這道燕歸巢。”
這時陳煥章也開口對何大清說道：“大清你小子不錯啊，居然能創新了，還有沒有什麽我們沒見過的做出來看看？”
何大清趕緊擺手說道：“您老見笑了，我這算什麽創新菜，不過是把魯菜裏的糖醋鯉魚改了一下而已。”
幾人聽何大清這麽說也沒再多說什麽，隻是圍著一起小聲的商量了幾句就對何大清說道：“行了，你小子這次運氣不錯，一級廚師算你一個，等會兒跟著他們出去就能拿到廚師證了。”
何大清聞言頓時開心的笑了起來，連連對著幾人舉手作揖表示感謝，隨著所有人都完成了考核，何大清也拿到了自己的一級廚師證。
第二天一早，何大清今天並沒有急著去上班，等吃過早飯何大清從空間裏取出一套刀具，這套家夥什是自己家傳的，何大清仔細檢查了一遍才用牛皮做的套子包裹起來放進布袋了，抬手看了一眼時間感覺差不多了就背上布袋推著自行車出門了。
今天可是何大清去參加廚師等級考核的日子，昨天就向廠裏請假了，騎著自行車來到北京飯店，就見到不少熟人都在門口等著了，等何大清停好自行車走了過來馬上就有北京飯店的工作人員上前對何大清詢問道：“這位師傅也是來參加考核的吧，請跟我過來填一下資料。”
何大清聞言趕緊點了點頭就跟著這位工作人員走了過去，來到登記的地方拿出自己的證件交給工作人員檢查後又填了一個表格就拿著號牌開始等待起來。
沒多久周圍的老熟人就紛紛上前對何大清打起招唿，何大清仔細的看了一下來的人還真不少，八大樓的不少大廚都來了，就連豐澤園的吳明軒也來了，看著眼前的這些人何大清開始不正經的想到，要是這時候那些敵特往這裏丟幾個炸彈，估計整個四九城的的廚藝傳承就被團滅了。
正當何大清胡思亂想的時候，工作人員已經開始叫號了，就在何大清和那些熟人閑聊中時間差不多過去了兩個小時，這兩個小時裏有人開心有人難過，看著不少出來的同行一臉茫然的神色，何大清也開始緊張起來，也不知道今天考核什麽情況，自己這些老夥計都沒有考到自己想要的成績，沒過多久終於輪到何大清了。
何大清拿著號牌走上前交給工作人員確認之後走了進去，來到考試的地方就見八名考官已經在等待了，等人到齊之後其中一名考官站起來說道：“今天考核的第一道題目就是刀功，你們現在需要做的就是切土豆絲和蓑衣黃瓜，考試時間十五分鍾，現在你們可以開始準備了，等一下鈴聲響起就可以動手了。”
何大清走到操作台前看了一眼黃瓜跟土豆，就把布袋裏的刀具拿了出來，反正考官也沒說不能用自己的刀具，就在何大清準備好沒多久鈴聲就響了起來，何大清趕緊拿過黃瓜開始切了起來，隨著手裏的刀接連落下，很快何大清就完成了蓑衣黃瓜，等土豆絲切完何大清就舉手示意自己已經完成了。
沒多久就見八名考官走到何大清操作台前開始檢查起來，趁著這功夫何大清抬頭看了看周圍發現自己是第一個完成的，八名考官對何大清切的土豆絲和黃瓜檢查了一遍就對何大清點了點頭說道：“第一道題目你過了，接下來你在旁邊休息一下，等下一起進行第二道考試。”說完就轉身離開了。
何大清也隻能站著一旁開始等待起來，沒多久考試時間到了，那些來考核的也紛紛放下手裏的刀，開始等待考官的檢查，沒多久考官檢查完了所有人切的土豆和黃瓜，隻有兩個不合格被淘汰了，這時另外一個考官站了起來開口說道：“今天考核的第二道題目就是用你們剛才切的土豆絲做一道酸辣土豆絲，時間還是十五分鍾，現在你們可以開始準備了。”
何大清聽到這趕緊走到操作台前開始準備起來，沒多久鈴聲響起，何大清趕緊拿起刀開始切起青紅辣椒，等切完就開始起鍋燒油拿起馬勺做菜，很快香味開始彌漫開來，隨著何大清左手顛鍋右手馬勺揮動很快菜就做好了，轉盤的時候何大清小心的注意著每一個細節，又用幹淨抹布把盤子周邊擦幹淨才舉手示意。
很快那些考官都走了過來拿起筷子先看了看何大清的擺盤，接著用筷子夾起土豆絲品嚐起來，幾人吃完後小聲的交流幾句就讓何大清站在一旁等著。
這次何大清不是最快的了，看著一旁有兩個人也已經在等著了於是站在一邊也沒多說什麽，很快這些人在鈴聲響起之前都完成了，這些考官對每一盤土豆絲都是先看後品，不時小聲交流一下還在紙上記錄著什麽，終於品嚐完最後一個，有一位考官站了出來對著何大清他們說道：“第二道題目你們都過關了，下麵是第三道題目，旁邊的架子上那些食材你們自己挑，做一道你們的拿手菜時間四十分鍾。”
這時何大清迫不及待的開始走到架子旁邊挑選起來，何大清本來想做一道淮揚菜，但是看到架子下麵新鮮的鯉魚頓時有了新想法。
沒多久何大清就挑選完食材走到操作台前開始忙活起來，殺魚去骨清洗幹淨過上蛋液和麵粉定型炸魚，把一些配菜改刀切好焯水備用，炸好魚看起來就像一隻燕子，這時何大清開始調料汁勾芡，擺盤的時候用那些焯過水的蔬菜擺成鳥巢的形狀，又在鳥巢裏放上幾個鵪鶉蛋，把炸好的魚放好料汁撒上一道糖醋鯉魚的改進版燕歸巢就這麽在何大清手上完成了。
何大清仔細的檢查了一下用幹淨的抹布把盤子周圍的料汁擦拭幹淨，才舉手示意自己已經完成了，八名考官早就看向何大清的操作台了，畢竟何大清這道菜他們還真沒見過，等何大清舉手示意之後就趕緊走上前仔細的看了起來，幾人小聲交流幾句就見其中一個考官向外走去，沒多久就見那考官帶著幾個人走了進來，何大清定眼一看，譚家菜的彭長海，魯菜的陳煥章王長均等熟人都在，這時幾人看向何大清做的燕歸巢，沒一會兒就拿起筷子品嚐了一下，這時彭長海開口對著何大清說道：“大清，這菜哪學來的？”
何大清見幾人都看著自己，於是趕緊開口說道：“這菜是我自己想出來的，這不我閨女老是嫌菜不好看，不好好吃飯我就想著把菜擺的好看些，自己慢慢的就做了這道燕歸巢。”
這時陳煥章也開口對何大清說道：“大清你小子不錯啊，居然能創新了，還有沒有什麽我們沒見過的做出來看看？”
何大清趕緊擺手說道：“您老見笑了，我這算什麽創新菜，不過是把魯菜裏的糖醋鯉魚改了一下而已。”
幾人聽何大清這麽說也沒再多說什麽，隻是圍著一起小聲的商量了幾句就對何大清說道：“行了，你小子這次運氣不錯，一級廚師算你一個，等會兒跟著他們出去就能拿到廚師證了。”
何大清聞言頓時開心的笑了起來，連連對著幾人舉手作揖表示感謝，隨著所有人都完成了考核，何大清也拿到了自己的一級廚師證。