小紅問陳輝：“陳輝你小時候在哪？”
陳輝說：“跟著我爸走唄，可呆過不少地方，龍江呆的時間長點兒，要不然我學習也不會不好，總轉學，能好就怪了。”
大爺夾著根煙從便利店裏出來：“小偉，小輝，小紅，你們這是下班啦？”
三個人叫了聲大爺，小紅問：“生意好不大爺？”
大爺笑眯眯的說：“怎麽也比原來種地強，挺好。吃點什麽不？”
大爺他們這一輩哄小孩也就是給點兒零嘴兒，那時候什麽都缺，一塊糖都是了不得的好東西。
三個人笑著搖頭說不吃，小紅說：“哎，大爺，你這有沒有肉罐頭，不是午餐肉，是那種帶湯的。”
大爺迴頭看向店裏，說：“有，好幾種呢，都哪產的沒記住，你要啊？滬海產的那個鐵盒子要好點兒，我給你拿。”扭身進了店裏。
小偉問小紅：“你想吃罐頭啊？”
小紅說：“好像好久都沒吃過了，突然就想起來了。”
陳輝說：“我還是喜歡魚罐頭，肉的怎麽也沒有新鮮肉好吃吧？”
小紅說：“各有各的味兒，蒸出來的土豆茄子和燉的能一樣嗎？”
小偉說：“罐頭都是高溫蒸出來的，味兒確實不一樣，原來一年到頭偶爾能吃幾迴水果罐頭，肉的魚的想都別想，小紅家裏條件要好點兒，吃過肉的魚的，我還真從來沒吃過。”
陳輝說：“我小時候總吃，到是現在很少吃了，這一說還真有點兒饞了，我買兩個魚罐頭。”抬腳進了便利店。
罐頭在這個年代還是副食商場裏的主力，不像後來基本上沒幾個人吃了。
沒一會兒，大爺拿著五盒肉罐頭，陳輝拿了兩盒魚罐頭出來，陳輝說：“小偉，大爺不要錢哪。”
小偉過去說：“大爺，你還是計一下把錢收了，你這是買賣，得按規矩來，就是你自己往家拿東西也最好計個賬把錢放裏，這樣最後賬才準，反正最後也都是自己的。”
大爺說：“你們吃幾個罐頭我收什麽錢，拿去吧。”
小偉說：“那可不行，咱們誰能差了這點兒錢哪？不能壞了規矩。來來，我來弄，我還沒弄過這套設備呢。”
這會兒的超市收款機很簡陋，顯示屏是一個九寸的黑白大頭機，用的是dos光標係統。咱們國內92年6月才開始全麵推行條形碼，這會兒還有許多商品是沒有條形碼的，需要店內編碼手動輸入，還是挺麻煩的，不過在這個時代的人看來那是相當高科技了。
輸入代碼，點擊確認，屏幕上顯示結果，下麵裝零錢的抽屜自動彈開。
92年這會兒，罐頭還屬於高消費商品，一盒紅燒肉罐頭要六七塊錢，一盒梅林午餐肉十一塊，真的是挺貴了。
付了錢，三個人告別大爺拎著罐頭往院子裏走，走到門口看到陳曉和耿惠抱著孩子在車庫前麵說話，兩個小家夥腿在各自媽媽的懷裏，使勁向前傾著身子，你摸了摸我臉，我拍拍你頭，說著聽不懂的話。
陳曉看到小偉三個人過來，看了一眼：“這是幹什麽呀？買這麽些罐頭。”
小紅跑過去逗兩個孩子：“想吃就買唄，我饞了。”
陳曉把小小輝往小紅懷裏一塞，說：“吃吧，破玩藝兒有什麽好吃的，缺肉啊？人家說香腸罐頭淨是米豬肉，讓你長一肚子大蟲子。”
小偉問：“你倆跑這站著幹什麽？”
耿惠說：“溜達唄，讓孩子吹吹風。”
幾個人一起向主樓走過去。
小偉媽王嬸和煮飯的阿姨正在收拾準備晚飯，小偉把罐頭放到案板上轉了一圈兒，說：“得了，我做個亂燉吧，挺長時間沒弄了。媽這排骨有多的吧？”
小偉媽說：“有，你用吧，你弄了這邊就不弄了，反正都是吃。”
小偉說：“你們打算怎麽弄？”
王嬸站起來洗手，說：“還能怎麽弄，燉點土豆或者蘿卜唄。”
小偉說：“那算了，我燉亂燉吧。”
煮飯阿姨笑著說：“現在這菜名兒也是怪，炒隨便，燉亂燉，也不知道是誰起的。”
小偉媽說：“可不就是亂燉，亂七八糟的往一起燉。”
小偉找了個燉鍋，添了半鍋骨頭湯在裏麵，打著火，然後拿小盆去拿了幾個土豆，一些豆角，幾個茄子，五六個青辣椒和兩個西紅杮，洗幹淨放在一邊。切了些蔥段薑片拍了幾瓣大蒜扔到湯裏，用紗布包了些花椒八角放進去，蓋上蓋子。
又找了個小碗，切些細蔥碎和蒜末，香菜末備用。
排骨是弄好了的，已經煮熟，可以直接用。
點著另一個灶眼，坐上炒勺，打底油，把洗好的芸豆放進去炒，等豆角變了色加點兒醬油，添一勺骨頭湯，湯底一燒開，關了爐火，把炒勺裏的豆角連湯一起倒進燉鍋裏。
他拿了一個小勺子過來，把土豆用勺子一塊一塊挖到鍋裏，茄子辣椒用手撕，西紅杮先撕開，把汁水擠到鍋裏，然後再用刀切碎放進去，等湯水燒開後，加入鹽，醬油，一點兒白糖，放入排骨。
這個沒有什麽要求，用肉也行。
土豆茄子盡量不用刀切，如果需要用刀切好後也要泡一會兒水，不然切口會發紅，有鏽味兒。
等燒到大開，小偉拿了一個紅燒肉罐頭過來，切開鐵皮，把罐頭倒入鍋內，調小爐火蓋上蓋子。就這麽小火兒燉著，隻要不幹鍋時間越長越好吃。
一般燉半個小時到四十分鍾就可以，湯要一次加夠慢慢收，中間不要加湯或者加水。
如果用新鮮排骨的話，要先煮排骨，排骨煮好直接往湯裏下菜就可以，不用撈出來。
等湯汁濃縮變稠，加雞精或者味精，把準備好的蔥碎蒜末倒進去，攪勻，關火裝碗，灑上香菜末，一道地道的亂燉就做好了。
加肉罐頭會使亂燉又濃又鮮。如果喜歡吃辣可以在一開始在湯裏加一些幹紅辣椒。
那邊飯已經盛好，菜也炒的差不多了，小偉把亂燉端上桌，小紅抽了抽鼻子：“真香。”
陳輝說：“跟著我爸走唄，可呆過不少地方，龍江呆的時間長點兒，要不然我學習也不會不好，總轉學，能好就怪了。”
大爺夾著根煙從便利店裏出來：“小偉，小輝，小紅，你們這是下班啦？”
三個人叫了聲大爺，小紅問：“生意好不大爺？”
大爺笑眯眯的說：“怎麽也比原來種地強，挺好。吃點什麽不？”
大爺他們這一輩哄小孩也就是給點兒零嘴兒，那時候什麽都缺，一塊糖都是了不得的好東西。
三個人笑著搖頭說不吃，小紅說：“哎，大爺，你這有沒有肉罐頭，不是午餐肉，是那種帶湯的。”
大爺迴頭看向店裏，說：“有，好幾種呢，都哪產的沒記住，你要啊？滬海產的那個鐵盒子要好點兒，我給你拿。”扭身進了店裏。
小偉問小紅：“你想吃罐頭啊？”
小紅說：“好像好久都沒吃過了，突然就想起來了。”
陳輝說：“我還是喜歡魚罐頭，肉的怎麽也沒有新鮮肉好吃吧？”
小紅說：“各有各的味兒，蒸出來的土豆茄子和燉的能一樣嗎？”
小偉說：“罐頭都是高溫蒸出來的，味兒確實不一樣，原來一年到頭偶爾能吃幾迴水果罐頭，肉的魚的想都別想，小紅家裏條件要好點兒，吃過肉的魚的，我還真從來沒吃過。”
陳輝說：“我小時候總吃，到是現在很少吃了，這一說還真有點兒饞了，我買兩個魚罐頭。”抬腳進了便利店。
罐頭在這個年代還是副食商場裏的主力，不像後來基本上沒幾個人吃了。
沒一會兒，大爺拿著五盒肉罐頭，陳輝拿了兩盒魚罐頭出來，陳輝說：“小偉，大爺不要錢哪。”
小偉過去說：“大爺，你還是計一下把錢收了，你這是買賣，得按規矩來，就是你自己往家拿東西也最好計個賬把錢放裏，這樣最後賬才準，反正最後也都是自己的。”
大爺說：“你們吃幾個罐頭我收什麽錢，拿去吧。”
小偉說：“那可不行，咱們誰能差了這點兒錢哪？不能壞了規矩。來來，我來弄，我還沒弄過這套設備呢。”
這會兒的超市收款機很簡陋，顯示屏是一個九寸的黑白大頭機，用的是dos光標係統。咱們國內92年6月才開始全麵推行條形碼，這會兒還有許多商品是沒有條形碼的，需要店內編碼手動輸入，還是挺麻煩的，不過在這個時代的人看來那是相當高科技了。
輸入代碼，點擊確認，屏幕上顯示結果，下麵裝零錢的抽屜自動彈開。
92年這會兒，罐頭還屬於高消費商品，一盒紅燒肉罐頭要六七塊錢，一盒梅林午餐肉十一塊，真的是挺貴了。
付了錢，三個人告別大爺拎著罐頭往院子裏走，走到門口看到陳曉和耿惠抱著孩子在車庫前麵說話，兩個小家夥腿在各自媽媽的懷裏，使勁向前傾著身子，你摸了摸我臉，我拍拍你頭，說著聽不懂的話。
陳曉看到小偉三個人過來，看了一眼：“這是幹什麽呀？買這麽些罐頭。”
小紅跑過去逗兩個孩子：“想吃就買唄，我饞了。”
陳曉把小小輝往小紅懷裏一塞，說：“吃吧，破玩藝兒有什麽好吃的，缺肉啊？人家說香腸罐頭淨是米豬肉，讓你長一肚子大蟲子。”
小偉問：“你倆跑這站著幹什麽？”
耿惠說：“溜達唄，讓孩子吹吹風。”
幾個人一起向主樓走過去。
小偉媽王嬸和煮飯的阿姨正在收拾準備晚飯，小偉把罐頭放到案板上轉了一圈兒，說：“得了，我做個亂燉吧，挺長時間沒弄了。媽這排骨有多的吧？”
小偉媽說：“有，你用吧，你弄了這邊就不弄了，反正都是吃。”
小偉說：“你們打算怎麽弄？”
王嬸站起來洗手，說：“還能怎麽弄，燉點土豆或者蘿卜唄。”
小偉說：“那算了，我燉亂燉吧。”
煮飯阿姨笑著說：“現在這菜名兒也是怪，炒隨便，燉亂燉，也不知道是誰起的。”
小偉媽說：“可不就是亂燉，亂七八糟的往一起燉。”
小偉找了個燉鍋，添了半鍋骨頭湯在裏麵，打著火，然後拿小盆去拿了幾個土豆，一些豆角，幾個茄子，五六個青辣椒和兩個西紅杮，洗幹淨放在一邊。切了些蔥段薑片拍了幾瓣大蒜扔到湯裏，用紗布包了些花椒八角放進去，蓋上蓋子。
又找了個小碗，切些細蔥碎和蒜末，香菜末備用。
排骨是弄好了的，已經煮熟，可以直接用。
點著另一個灶眼，坐上炒勺，打底油，把洗好的芸豆放進去炒，等豆角變了色加點兒醬油，添一勺骨頭湯，湯底一燒開，關了爐火，把炒勺裏的豆角連湯一起倒進燉鍋裏。
他拿了一個小勺子過來，把土豆用勺子一塊一塊挖到鍋裏，茄子辣椒用手撕，西紅杮先撕開，把汁水擠到鍋裏，然後再用刀切碎放進去，等湯水燒開後，加入鹽，醬油，一點兒白糖，放入排骨。
這個沒有什麽要求，用肉也行。
土豆茄子盡量不用刀切，如果需要用刀切好後也要泡一會兒水，不然切口會發紅，有鏽味兒。
等燒到大開，小偉拿了一個紅燒肉罐頭過來，切開鐵皮，把罐頭倒入鍋內，調小爐火蓋上蓋子。就這麽小火兒燉著，隻要不幹鍋時間越長越好吃。
一般燉半個小時到四十分鍾就可以，湯要一次加夠慢慢收，中間不要加湯或者加水。
如果用新鮮排骨的話，要先煮排骨，排骨煮好直接往湯裏下菜就可以，不用撈出來。
等湯汁濃縮變稠，加雞精或者味精，把準備好的蔥碎蒜末倒進去，攪勻，關火裝碗，灑上香菜末，一道地道的亂燉就做好了。
加肉罐頭會使亂燉又濃又鮮。如果喜歡吃辣可以在一開始在湯裏加一些幹紅辣椒。
那邊飯已經盛好，菜也炒的差不多了，小偉把亂燉端上桌，小紅抽了抽鼻子：“真香。”