第399章 公認的下飯菜
帶著古人們看華夏曆史 作者：北郡的前鬼 投票推薦 加入書簽 留言反饋
【目前全網公認的下飯菜，不知道你喜歡的有幾個？】
隨著劉宇滑動手指，這樣一個標題出現在天幕之中，而古人看到後一個個都是有點抓狂。
好家夥，誰家大半夜的會去刷美食啊，小哥這是要饞死我們嗎？
【第一道：魚香肉絲。】
【非常經典的一道川菜，起源於清朝或者民國時代，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點。】
【當然了就和“夫妻肺片”裏沒有夫妻，“老婆餅”裏也沒有老婆一樣，魚香肉絲裏也是沒有魚的，隻是用調料調製出魚的香味。】
【但是這道菜下飯是絕對的，很多人隻是就著這一道魚香肉絲就可以炫上好幾碗飯。】
【主要原材料是豬裏脊絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲。】
【豆瓣醬、泡椒醬、蔥末、薑末、蒜末、料酒、生抽、醋、白糖、鹽 、雞精、水澱粉。】
【做法是先將豬裏脊絲放在碗裏用料酒、生抽、水澱粉醃製，然後用生抽、醋、白糖、鹽、雞精、水澱粉，清水調製出汁水。】
【隨後就是起鍋燒油將肉絲和料汁以及豆瓣醬、配菜放入鍋中炒製。】
“等等，這個豆瓣醬是什麽、料酒又是啥，雞精又是什麽東西，能不能說清楚啊！”
宋朝，看著那鮮紅誘人的美食，蘇軾感覺自己嘴裏的口水都快要流下來了。
別的不說，就光是顏色就已經足夠勾人了。
但是那些材料很多他都不知道是什麽啊！
【第二道：迴鍋肉。】
【還是經典的川菜，還是起源於清朝時期，因原料易得，成本低廉，逐漸成為家家可做，一菜百味的大眾菜肴。】
【這道菜是不少人的心頭好，就著一盤迴鍋肉米飯怕是都不夠吃。】
【原材料需要五花肉、辣椒、蒜苗、生薑、大蒜、蔥、豆瓣醬、豆豉、料酒、生抽、鹽、白糖、雞精。】
【做的時候需要將五花肉洗淨，冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開後轉小火煮 20 - 30 分鍾。】
【炒製時鍋中放少許油，油熱後倒入切好的五花肉片，小火煸炒。炒至肉片微微卷曲，隨後薑片、蒜片、豆瓣醬和 豆豉、生抽、白糖等調料。】
【出鍋之後其菜品色澤紅亮、鹹鮮微辣、肥而不膩，迴口微甜等特點。】
“可惡，小哥這大晚上的是想要幹什麽，快饞死我了！”
“對啊，你就光看那顏色就知道是難得一見的美味。”
“肯定了，後世人什麽沒有吃過，但還是把這些菜評價為公認的下飯菜，這能不好吃嗎？”
“那豆瓣醬究竟是怎麽做的，感覺鮮亮的色彩就是那玩意賦予的。”
“鬼知道，還有雞精，難道是雞的精華？”
看到第二道迴鍋肉以及配的人大口吃飯的視頻，古人們那是徹底忍不住了，一個個都口水狂流。
但是苦於沒有材料，就算仿製味道也完全不同。
【第三道：酸辣土豆絲。】
【這算是非常普遍的一道美食了，全國各地全都會有。】
【小時候吃的最多的就是酸辣土豆絲了，其口感脆爽，酸辣開胃，土豆絲的質樸本味在酸辣調料的激發下煥發出別樣魅力。】
【材料和做法也很簡單，準備土豆、青紅椒、大蒜、生薑、鹽、醋、糖即可。】
【做的時候先將土豆去皮切絲，隨後放入清水浸泡防止氧化變黑，同時也讓其口感更佳脆爽。】
【然後將土豆絲焯水1 - 2分鍾，接著過涼水，隨後放入鍋中炒製就好。】
“這道菜確實普遍，尤其是冬天。”
“小時候一到冬天不是酸辣白菜就是酸辣土豆絲，想挑都沒的挑。”
看到酸辣土豆絲，劉宇也是勾起了小時候的迴憶，的確是一道經典的家常菜。
“陛下，就別看了，前麵那倆咱們缺的是調料。”
“可是這個咱們連原材料都沒有啊。”
看著嬴政都已經開始流口水了，李斯忍不住小聲的提醒道。
而正想象著酸辣土豆絲味道的嬴政一聽這話立馬不高興了：“可惡，朕乃天下之主，居然連後世最普通的一道家常菜都吃不上，這合理嗎，這不合理。”
“讓派去南美的船隊快點迴來，朕要早點吃到土豆。”
【第五道：麻婆豆腐。】
【又又又是一道經典的川菜，這道菜可謂是豆腐菜的最高傑作，源於清同治年間，由成都北郊萬福橋邊一家名為“陳興盛”的飯鋪老板娘陳劉氏所創。】
【由於陳劉氏臉上長有麻點，人稱陳麻婆，所以這道菜就叫“麻婆豆腐”】
【並且麻婆豆腐不光是國內，乃至在整個世界都有無數的信眾。】
【尤其是小日子，國內不少人將麻婆豆腐奉為上品，不然小當家裏出現的第一道菜也不會是麻婆豆腐了。】
“切，就小日子的那張嘴能吃什麽美食！”
看到小日子也喜歡，朱元璋不由的出言諷刺道。
不過下一秒就又忍不住問道：“真的有那麽好吃嗎，比鴨血粉絲湯還要美味？可說到底不就是一盤豆腐嘛！”
【需要原材料有嫩豆腐、 牛肉末（也可用豬肉末代替） 、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽、 澱粉、料酒、 蔥花、蒜末。】
【做法是先將嫩豆腐切成大小均勻的方塊，放入加了少許鹽的開水中焯水2 - 3分鍾，撈出瀝幹水分。 】
【隨後調製芡汁：在碗中加入澱粉和清水，攪拌均勻，製成水澱粉備用。】
【接著炒製醬料：在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香。接著加入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，炒出香味。】
【隨後把牛肉末放入鍋中，加入料酒去腥增香往鍋中加入適量清水，放入焯好水的豆腐塊接著加入花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽調味，小火燉煮3 - 5分鍾。】
【最後就是勾芡收汁：將事先調好的水澱粉慢慢倒入鍋中，最後當湯汁變得濃稠之後，就可以出鍋了。】
【出鍋後的麻婆豆腐：麻、辣、燙、酥、香、嫩、鮮、活，實在是讓人愛不釋口啊。】
隨著劉宇滑動手指，這樣一個標題出現在天幕之中，而古人看到後一個個都是有點抓狂。
好家夥，誰家大半夜的會去刷美食啊，小哥這是要饞死我們嗎？
【第一道：魚香肉絲。】
【非常經典的一道川菜，起源於清朝或者民國時代，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點。】
【當然了就和“夫妻肺片”裏沒有夫妻，“老婆餅”裏也沒有老婆一樣，魚香肉絲裏也是沒有魚的，隻是用調料調製出魚的香味。】
【但是這道菜下飯是絕對的，很多人隻是就著這一道魚香肉絲就可以炫上好幾碗飯。】
【主要原材料是豬裏脊絲、黑木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲。】
【豆瓣醬、泡椒醬、蔥末、薑末、蒜末、料酒、生抽、醋、白糖、鹽 、雞精、水澱粉。】
【做法是先將豬裏脊絲放在碗裏用料酒、生抽、水澱粉醃製，然後用生抽、醋、白糖、鹽、雞精、水澱粉，清水調製出汁水。】
【隨後就是起鍋燒油將肉絲和料汁以及豆瓣醬、配菜放入鍋中炒製。】
“等等，這個豆瓣醬是什麽、料酒又是啥，雞精又是什麽東西，能不能說清楚啊！”
宋朝，看著那鮮紅誘人的美食，蘇軾感覺自己嘴裏的口水都快要流下來了。
別的不說，就光是顏色就已經足夠勾人了。
但是那些材料很多他都不知道是什麽啊！
【第二道：迴鍋肉。】
【還是經典的川菜，還是起源於清朝時期，因原料易得，成本低廉，逐漸成為家家可做，一菜百味的大眾菜肴。】
【這道菜是不少人的心頭好，就著一盤迴鍋肉米飯怕是都不夠吃。】
【原材料需要五花肉、辣椒、蒜苗、生薑、大蒜、蔥、豆瓣醬、豆豉、料酒、生抽、鹽、白糖、雞精。】
【做的時候需要將五花肉洗淨，冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開後轉小火煮 20 - 30 分鍾。】
【炒製時鍋中放少許油，油熱後倒入切好的五花肉片，小火煸炒。炒至肉片微微卷曲，隨後薑片、蒜片、豆瓣醬和 豆豉、生抽、白糖等調料。】
【出鍋之後其菜品色澤紅亮、鹹鮮微辣、肥而不膩，迴口微甜等特點。】
“可惡，小哥這大晚上的是想要幹什麽，快饞死我了！”
“對啊，你就光看那顏色就知道是難得一見的美味。”
“肯定了，後世人什麽沒有吃過，但還是把這些菜評價為公認的下飯菜，這能不好吃嗎？”
“那豆瓣醬究竟是怎麽做的，感覺鮮亮的色彩就是那玩意賦予的。”
“鬼知道，還有雞精，難道是雞的精華？”
看到第二道迴鍋肉以及配的人大口吃飯的視頻，古人們那是徹底忍不住了，一個個都口水狂流。
但是苦於沒有材料，就算仿製味道也完全不同。
【第三道：酸辣土豆絲。】
【這算是非常普遍的一道美食了，全國各地全都會有。】
【小時候吃的最多的就是酸辣土豆絲了，其口感脆爽，酸辣開胃，土豆絲的質樸本味在酸辣調料的激發下煥發出別樣魅力。】
【材料和做法也很簡單，準備土豆、青紅椒、大蒜、生薑、鹽、醋、糖即可。】
【做的時候先將土豆去皮切絲，隨後放入清水浸泡防止氧化變黑，同時也讓其口感更佳脆爽。】
【然後將土豆絲焯水1 - 2分鍾，接著過涼水，隨後放入鍋中炒製就好。】
“這道菜確實普遍，尤其是冬天。”
“小時候一到冬天不是酸辣白菜就是酸辣土豆絲，想挑都沒的挑。”
看到酸辣土豆絲，劉宇也是勾起了小時候的迴憶，的確是一道經典的家常菜。
“陛下，就別看了，前麵那倆咱們缺的是調料。”
“可是這個咱們連原材料都沒有啊。”
看著嬴政都已經開始流口水了，李斯忍不住小聲的提醒道。
而正想象著酸辣土豆絲味道的嬴政一聽這話立馬不高興了：“可惡，朕乃天下之主，居然連後世最普通的一道家常菜都吃不上，這合理嗎，這不合理。”
“讓派去南美的船隊快點迴來，朕要早點吃到土豆。”
【第五道：麻婆豆腐。】
【又又又是一道經典的川菜，這道菜可謂是豆腐菜的最高傑作，源於清同治年間，由成都北郊萬福橋邊一家名為“陳興盛”的飯鋪老板娘陳劉氏所創。】
【由於陳劉氏臉上長有麻點，人稱陳麻婆，所以這道菜就叫“麻婆豆腐”】
【並且麻婆豆腐不光是國內，乃至在整個世界都有無數的信眾。】
【尤其是小日子，國內不少人將麻婆豆腐奉為上品，不然小當家裏出現的第一道菜也不會是麻婆豆腐了。】
“切，就小日子的那張嘴能吃什麽美食！”
看到小日子也喜歡，朱元璋不由的出言諷刺道。
不過下一秒就又忍不住問道：“真的有那麽好吃嗎，比鴨血粉絲湯還要美味？可說到底不就是一盤豆腐嘛！”
【需要原材料有嫩豆腐、 牛肉末（也可用豬肉末代替） 、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽、 澱粉、料酒、 蔥花、蒜末。】
【做法是先將嫩豆腐切成大小均勻的方塊，放入加了少許鹽的開水中焯水2 - 3分鍾，撈出瀝幹水分。 】
【隨後調製芡汁：在碗中加入澱粉和清水，攪拌均勻，製成水澱粉備用。】
【接著炒製醬料：在鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香。接著加入豆瓣醬，小火煸炒出紅油，炒出香味。】
【隨後把牛肉末放入鍋中，加入料酒去腥增香往鍋中加入適量清水，放入焯好水的豆腐塊接著加入花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽調味，小火燉煮3 - 5分鍾。】
【最後就是勾芡收汁：將事先調好的水澱粉慢慢倒入鍋中，最後當湯汁變得濃稠之後，就可以出鍋了。】
【出鍋後的麻婆豆腐：麻、辣、燙、酥、香、嫩、鮮、活，實在是讓人愛不釋口啊。】