第19章 閹豬去腥之法，天大的功德
曆史種田：我家公子超兇猛 作者：鑫海子墨 投票推薦 加入書簽 留言反饋
朝陽初升，清風徐來！
一大早趙元剛一起床便叫來二狗等人，吩咐找來特製的方形木盆。
將總數六百餘斤的泥鰍黃鱔，以及田螺蝦蟹等水產清出魚池，裝車待發。
不得不說之前江伯的擔憂是正確的。
地上開挖的魚池，很多鱔魚泥鰍都鑽進了池底淤泥。
尤其夜裏還會有一些沿著溝渠衝出池子，活活幹熱而死。
螃蟹更讓人頭疼，就算有竹籬笆圍著，還是有很多爬出去逃走。
單單死掉和逃走的損耗，就有數十近百斤之多。
若非引有山泉活水給池子增氧稀釋密度，隻怕逃掉死掉的會更多。
“看來燒製大瓦缸刻不容緩啊！”
趙元心裏想著，便揮手招唿忙活完的眾人迴府吃飯。
這幾日因為漁獲頗豐，廚房裏幾乎頓頓都有河鮮美味。
起初眾人同樣覺得不會好吃，甚至懷疑天香樓掌櫃是腦子抽了才要收購這些玩意兒。
但隨著有人試吃，頓時一發不可收拾。
若非老管家讓廚房控製水產菜肴的數量，魚池裏怕是連六百斤都剩不下。
“少爺，少爺，江寒大哥他們從後山捉迴了一隻大黑野豬……！”
剛剛跨進院門，趙元還沒來得及去洗手，後院側門外就傳來了富貴的激動大喊。
“野豬？”趙元眼前一亮。
上次去城裏並沒有買到豬肉，因為吃的人少，養來售賣的也少。
也就是說，來到這個世上，趙元還沒有吃過豬肉了！
“是的少爺，說是幾日前布置的陷阱大有斬獲，就連兔子山雞也打到了不少。此刻正放在後院外的山泉溪水邊等著開膛破肚，清理皮毛內髒……！”
“糊塗！”
還未等氣喘籲籲的富貴匯報完，趙元便開口打斷。
“快，快讓他們抬到這前院來，二狗去廚房拿把刀，還有弄幾個幹淨盆子……！”
有時候趙元對這個時代的人很是不理解。
明明缺糧少吃，可偏偏還在一些能吃的食物上，挑三揀四嫌東嫌西。
前幾日做小雞燉蘑菇時，雞內髒被廚房扔掉，就讓趙元鬱悶了好久。
雞腸雞胗那些，配上醃製的酸筍辣椒爆炒一下，肉質彈牙味道酸辣鮮香簡直是一絕。
至於野豬的內髒下水，同樣也是難得一品！
“少，少爺要留下它的血水？”
明白了少爺要用盆子接住殺豬流出的血水後，死死按住豬頭的江寒有些不敢相信。
但此刻，趙元根本沒興趣給他解釋。
隻是吩咐廚房燒一大鍋開水，並讓二狗操刀，按照他的要求給野豬放血。
緊接著，趙元又讓江伯找來一根細竹子，將竹子貫通成空心。
然後削尖竹子一端，沿著野豬一隻蹄子狠狠插進了表皮裏：“大山你來……！”
“作，作甚？”
瞧著少爺手指著的竹管子，大山一臉懵逼。
“用那竹管向裏吹氣啊！”趙元無語地給了他一巴掌。
吹氣能使豬皮鼓脹，方便開水淋燙，後麵也更容易將豬毛祛除。
這些常識在前世，基本都是小孩子都知道的玩意兒。
事實上這也怪不得大山。
因為趙元的潛意識，總是會先入為主地將這些基本認知提升到和他一樣的高度。
但大山不知這些啊，隻能委屈地埋頭猛吹！
下一刻，隨著眾人開始處理開水燙淋過後的豬毛時，才體會到往豬皮裏吹氣的好處。
一個個滿眼希冀地偷瞄著自家少爺！
所有人都很不理解，如此低賤卑劣的活兒計，少爺一個讀書人怎會如此了解？
甚至這些經驗，他們從來都沒有聽過。
但是接下來讓眾人更加不可思議的是，隨著豬毛褪盡。
趙元又猛地想起了一件事，開始手把手地指導江伯對野豬進行閹割。
“對，就是這個部位，割掉摸到的囊泡兒或者兩個卵球兒。”
“但要記住，要等小豬仔熟悉了新環境再動手，避免受驚不吃食。且閹割開口隻需半寸即可，完成後還要用清水和些草木灰塗抹一下傷口！”
“這般豬仔長成後，就不會有腥臊？”
活了大半輩子的江伯，即便認為少爺手段非凡，可仍舊覺得這事兒有些離譜。
眾人更是早已看得目瞪口呆，完全不能理解！
然而趙元點了點頭，自顧自笑道：“也不會一點兒都沒有，因為和圈養生豬的衛生環境也有關係。但可以肯定，殘留的腥臊氣味兒完全不影響食用！”
“嘶……！”
江伯不由倒吸一口涼氣。
若真如少爺所言，隻怕天下老百姓以後都能吃得起肉了。
畢竟一頭生豬至少百餘斤，可不是雞鴨鵝可比，養的多了豬肉也會更便宜。
不過這堪稱顛覆乾坤造福百姓的賺錢手段，少爺就這樣毫無保留告訴了他？
“少爺放心，老朽一定嚴守此法，將少爺的養殖大業……！”
“不不不！”
趙元連連揮手道：“此法並非不傳之秘，若有人問起，你可盡數告知！”
他知道江伯的想法，有了這方法就能養出不再腥臊的成豬，這是一條源源不斷的財路！
但趙元可不是來養豬的，這隻是他滿足口腹之欲的輔助產業罷了。
而且現在這條件，也根本做不到前世那種規模化養殖，產生的收益和影響都很有限！
“啥，少爺要將此法傳出去？”
不僅江伯早已張口結舌，就連大山和江寒等人聞言也麵露愕然，很不理解。
趙元卻渾不在意地玩笑道：“你們說，此法若能惠及天下萬民算不算功德一件？”
“算，自然算！而且還是天大的功德！”
“少爺義薄雲天，善存高遠，小人等佩服……！”
眾人紛紛拱手，看向趙元的目光無不閃爍著光芒。
趙元指了指褪了毛野豬，將眾人思緒拉迴現實道：“開膛破肚，分解豬肉。注意內髒不可弄破，尤其大小腸……！”
在知道少爺連野豬腸子內髒也要留下後，眾人又是暗暗詫異。
但相對於之前的吃驚，已經平靜了許多。
“少爺，這玩意兒如此惡臭，真的能吃？”
看到花家姐妹忍著幹嘔衝洗翻出汙穢的大小腸，二狗沒憋住好奇，問出了眾人的疑惑。
“差不多了，快去廚房灶膛裏取些草木灰塗抹揉搓大腸和這些內髒，最後用水衝洗幹淨！”
趙元沒有理會二狗，而是衝著花家大姐花無雙點了點頭。
接著又道：“然後再去打來半桶水加上燒酒鹽巴攪拌，將內髒和這些軟骨碎肉都泡進去揉搓醃製，最後再衝洗一遍，應該就能徹底祛除殘留汙穢和腥臭味兒了！”
“草，草木灰？”花無雙微微一愣。
但疑惑歸疑惑，她卻並不遲疑，起身就衝進了廚房。
現在趙元在她們心中，就像無所不能的存在，絕對不會無的放矢。
事實上也就是這野豬吃食較雜，腥臊氣味較之養殖的家豬遠要刺鼻腥臭。
否則草木灰和酒水鹽巴的，隻要取其一種足以，哪裏會用得著如此繁瑣。
而且趙元之所以如此費心勞力。
也是因為聽到捉了頭野豬後，他就想到了一道菜。
沒錯，殺豬菜！
雖然廚房做了早飯，但他現在想吃的，就是一碗香噴噴的殺豬菜！
很快，在他的指點下，有人開始熬煮豬血，有人開始油炸大腸。
還有人去清洗肺葉肝髒之類的下水。
接著，處理好的各種內髒和骨頭碎肉，都被放進了一口加有香料的大鍋中燜煮。
片刻不到，就已經有肉香味兒傳出。
原本眼中帶著嫌棄遠觀的不少人，漸漸開始朝著廚房聚集。
甚至剛剛吃完早飯還未幹活離開的一些人，也紛紛圍了過來。
處理時腥臊難聞的野豬肉啊！
到了少爺手中，竟如那黃鱔泥鰍一樣，怎地就變得噴香起來？
所有人大口吞咽著口水，眼巴巴盯著鍋灶。
甚至就連翻洗腸子下水吐了數次的花家三姐妹，此刻也一臉好奇地抽動著鼻息。
“嗯，都去洗手，準備開吃！”
感覺時間差不多的時候，趙元便走出廚房吩咐眾人開始準備碗筷。
“開吃？什麽食材如此噴香撲鼻？”
然而就在這時，一道驚訝的嘖嘖稱奇聲，從院落外傳來。
“少爺，天香樓劉掌櫃來了！”
趙元迴頭便看到原本坐在院落門口抽旱煙的七叔走了進來。
在他身後，還跟著一個肥頭大耳的中年男子，不是那劉貴又是誰？
“劉掌櫃稀客啊！”
趙元微微詫異，笑著迎了過去。
不用說，劉掌櫃來這裏自然是為了水產供貨。
二狗買布迴來那天便讓帶話催促，這都過了好些日子，不著急才怪。
事實也正是如此，劉掌管此刻看著趙元，就像看到了久違的財神爺。
親熱地湊到近前：“趙元兄弟啊，客套話咱就不說了，我就想來問問，那水產供貨……！”
“今早已經收拾裝車，準備飯後就往城裏送！”
趙元心裏樂開了花，同樣熱情地邀請對方進屋道：“都說來的早不如來的巧，劉掌櫃當真是生了千裏眼，要有好口福了啊！”
正想著去城裏找他，沒想到這貨自己送上門來了。
趙家村可是他趙元的主場，若不讓對方留下些什麽，那就是他的窩囊了。
劉貴可不知道片刻之間，趙元就已經把他當成了砧板上的魚肉羔羊！
一聽水產供貨就準備給送去，還趕上了噴香的美食可以品嚐，懸著的心頓時落了肚。
“如此叨擾，這怎地好意思？”
劉掌櫃嘴上說著，腿和屁股卻沒有閑著，順勢就歪進了堂屋桌案旁的椅子裏。
開玩笑，趙元府裏的美食，就憑這股撲鼻的香味兒就不會簡單。
而且趙元之前提供的幾種菜品連番試吃以後，城裏的鄉紳員外們已經要瘋了！
甚至有人揚言，再這般吊人胃口不正常供應，就要把天香樓拆了。
也就是說，他斷定趙元一定是又做出了類似那些菜品的美味佳肴！
現在碰巧趕上，自然要好好吃上一頓，而且要是能將配方再給順手套走，也不枉費他大老遠跑來這一趟！
一大早趙元剛一起床便叫來二狗等人，吩咐找來特製的方形木盆。
將總數六百餘斤的泥鰍黃鱔，以及田螺蝦蟹等水產清出魚池，裝車待發。
不得不說之前江伯的擔憂是正確的。
地上開挖的魚池，很多鱔魚泥鰍都鑽進了池底淤泥。
尤其夜裏還會有一些沿著溝渠衝出池子，活活幹熱而死。
螃蟹更讓人頭疼，就算有竹籬笆圍著，還是有很多爬出去逃走。
單單死掉和逃走的損耗，就有數十近百斤之多。
若非引有山泉活水給池子增氧稀釋密度，隻怕逃掉死掉的會更多。
“看來燒製大瓦缸刻不容緩啊！”
趙元心裏想著，便揮手招唿忙活完的眾人迴府吃飯。
這幾日因為漁獲頗豐，廚房裏幾乎頓頓都有河鮮美味。
起初眾人同樣覺得不會好吃，甚至懷疑天香樓掌櫃是腦子抽了才要收購這些玩意兒。
但隨著有人試吃，頓時一發不可收拾。
若非老管家讓廚房控製水產菜肴的數量，魚池裏怕是連六百斤都剩不下。
“少爺，少爺，江寒大哥他們從後山捉迴了一隻大黑野豬……！”
剛剛跨進院門，趙元還沒來得及去洗手，後院側門外就傳來了富貴的激動大喊。
“野豬？”趙元眼前一亮。
上次去城裏並沒有買到豬肉，因為吃的人少，養來售賣的也少。
也就是說，來到這個世上，趙元還沒有吃過豬肉了！
“是的少爺，說是幾日前布置的陷阱大有斬獲，就連兔子山雞也打到了不少。此刻正放在後院外的山泉溪水邊等著開膛破肚，清理皮毛內髒……！”
“糊塗！”
還未等氣喘籲籲的富貴匯報完，趙元便開口打斷。
“快，快讓他們抬到這前院來，二狗去廚房拿把刀，還有弄幾個幹淨盆子……！”
有時候趙元對這個時代的人很是不理解。
明明缺糧少吃，可偏偏還在一些能吃的食物上，挑三揀四嫌東嫌西。
前幾日做小雞燉蘑菇時，雞內髒被廚房扔掉，就讓趙元鬱悶了好久。
雞腸雞胗那些，配上醃製的酸筍辣椒爆炒一下，肉質彈牙味道酸辣鮮香簡直是一絕。
至於野豬的內髒下水，同樣也是難得一品！
“少，少爺要留下它的血水？”
明白了少爺要用盆子接住殺豬流出的血水後，死死按住豬頭的江寒有些不敢相信。
但此刻，趙元根本沒興趣給他解釋。
隻是吩咐廚房燒一大鍋開水，並讓二狗操刀，按照他的要求給野豬放血。
緊接著，趙元又讓江伯找來一根細竹子，將竹子貫通成空心。
然後削尖竹子一端，沿著野豬一隻蹄子狠狠插進了表皮裏：“大山你來……！”
“作，作甚？”
瞧著少爺手指著的竹管子，大山一臉懵逼。
“用那竹管向裏吹氣啊！”趙元無語地給了他一巴掌。
吹氣能使豬皮鼓脹，方便開水淋燙，後麵也更容易將豬毛祛除。
這些常識在前世，基本都是小孩子都知道的玩意兒。
事實上這也怪不得大山。
因為趙元的潛意識，總是會先入為主地將這些基本認知提升到和他一樣的高度。
但大山不知這些啊，隻能委屈地埋頭猛吹！
下一刻，隨著眾人開始處理開水燙淋過後的豬毛時，才體會到往豬皮裏吹氣的好處。
一個個滿眼希冀地偷瞄著自家少爺！
所有人都很不理解，如此低賤卑劣的活兒計，少爺一個讀書人怎會如此了解？
甚至這些經驗，他們從來都沒有聽過。
但是接下來讓眾人更加不可思議的是，隨著豬毛褪盡。
趙元又猛地想起了一件事，開始手把手地指導江伯對野豬進行閹割。
“對，就是這個部位，割掉摸到的囊泡兒或者兩個卵球兒。”
“但要記住，要等小豬仔熟悉了新環境再動手，避免受驚不吃食。且閹割開口隻需半寸即可，完成後還要用清水和些草木灰塗抹一下傷口！”
“這般豬仔長成後，就不會有腥臊？”
活了大半輩子的江伯，即便認為少爺手段非凡，可仍舊覺得這事兒有些離譜。
眾人更是早已看得目瞪口呆，完全不能理解！
然而趙元點了點頭，自顧自笑道：“也不會一點兒都沒有，因為和圈養生豬的衛生環境也有關係。但可以肯定，殘留的腥臊氣味兒完全不影響食用！”
“嘶……！”
江伯不由倒吸一口涼氣。
若真如少爺所言，隻怕天下老百姓以後都能吃得起肉了。
畢竟一頭生豬至少百餘斤，可不是雞鴨鵝可比，養的多了豬肉也會更便宜。
不過這堪稱顛覆乾坤造福百姓的賺錢手段，少爺就這樣毫無保留告訴了他？
“少爺放心，老朽一定嚴守此法，將少爺的養殖大業……！”
“不不不！”
趙元連連揮手道：“此法並非不傳之秘，若有人問起，你可盡數告知！”
他知道江伯的想法，有了這方法就能養出不再腥臊的成豬，這是一條源源不斷的財路！
但趙元可不是來養豬的，這隻是他滿足口腹之欲的輔助產業罷了。
而且現在這條件，也根本做不到前世那種規模化養殖，產生的收益和影響都很有限！
“啥，少爺要將此法傳出去？”
不僅江伯早已張口結舌，就連大山和江寒等人聞言也麵露愕然，很不理解。
趙元卻渾不在意地玩笑道：“你們說，此法若能惠及天下萬民算不算功德一件？”
“算，自然算！而且還是天大的功德！”
“少爺義薄雲天，善存高遠，小人等佩服……！”
眾人紛紛拱手，看向趙元的目光無不閃爍著光芒。
趙元指了指褪了毛野豬，將眾人思緒拉迴現實道：“開膛破肚，分解豬肉。注意內髒不可弄破，尤其大小腸……！”
在知道少爺連野豬腸子內髒也要留下後，眾人又是暗暗詫異。
但相對於之前的吃驚，已經平靜了許多。
“少爺，這玩意兒如此惡臭，真的能吃？”
看到花家姐妹忍著幹嘔衝洗翻出汙穢的大小腸，二狗沒憋住好奇，問出了眾人的疑惑。
“差不多了，快去廚房灶膛裏取些草木灰塗抹揉搓大腸和這些內髒，最後用水衝洗幹淨！”
趙元沒有理會二狗，而是衝著花家大姐花無雙點了點頭。
接著又道：“然後再去打來半桶水加上燒酒鹽巴攪拌，將內髒和這些軟骨碎肉都泡進去揉搓醃製，最後再衝洗一遍，應該就能徹底祛除殘留汙穢和腥臭味兒了！”
“草，草木灰？”花無雙微微一愣。
但疑惑歸疑惑，她卻並不遲疑，起身就衝進了廚房。
現在趙元在她們心中，就像無所不能的存在，絕對不會無的放矢。
事實上也就是這野豬吃食較雜，腥臊氣味較之養殖的家豬遠要刺鼻腥臭。
否則草木灰和酒水鹽巴的，隻要取其一種足以，哪裏會用得著如此繁瑣。
而且趙元之所以如此費心勞力。
也是因為聽到捉了頭野豬後，他就想到了一道菜。
沒錯，殺豬菜！
雖然廚房做了早飯，但他現在想吃的，就是一碗香噴噴的殺豬菜！
很快，在他的指點下，有人開始熬煮豬血，有人開始油炸大腸。
還有人去清洗肺葉肝髒之類的下水。
接著，處理好的各種內髒和骨頭碎肉，都被放進了一口加有香料的大鍋中燜煮。
片刻不到，就已經有肉香味兒傳出。
原本眼中帶著嫌棄遠觀的不少人，漸漸開始朝著廚房聚集。
甚至剛剛吃完早飯還未幹活離開的一些人，也紛紛圍了過來。
處理時腥臊難聞的野豬肉啊！
到了少爺手中，竟如那黃鱔泥鰍一樣，怎地就變得噴香起來？
所有人大口吞咽著口水，眼巴巴盯著鍋灶。
甚至就連翻洗腸子下水吐了數次的花家三姐妹，此刻也一臉好奇地抽動著鼻息。
“嗯，都去洗手，準備開吃！”
感覺時間差不多的時候，趙元便走出廚房吩咐眾人開始準備碗筷。
“開吃？什麽食材如此噴香撲鼻？”
然而就在這時，一道驚訝的嘖嘖稱奇聲，從院落外傳來。
“少爺，天香樓劉掌櫃來了！”
趙元迴頭便看到原本坐在院落門口抽旱煙的七叔走了進來。
在他身後，還跟著一個肥頭大耳的中年男子，不是那劉貴又是誰？
“劉掌櫃稀客啊！”
趙元微微詫異，笑著迎了過去。
不用說，劉掌櫃來這裏自然是為了水產供貨。
二狗買布迴來那天便讓帶話催促，這都過了好些日子，不著急才怪。
事實也正是如此，劉掌管此刻看著趙元，就像看到了久違的財神爺。
親熱地湊到近前：“趙元兄弟啊，客套話咱就不說了，我就想來問問，那水產供貨……！”
“今早已經收拾裝車，準備飯後就往城裏送！”
趙元心裏樂開了花，同樣熱情地邀請對方進屋道：“都說來的早不如來的巧，劉掌櫃當真是生了千裏眼，要有好口福了啊！”
正想著去城裏找他，沒想到這貨自己送上門來了。
趙家村可是他趙元的主場，若不讓對方留下些什麽，那就是他的窩囊了。
劉貴可不知道片刻之間，趙元就已經把他當成了砧板上的魚肉羔羊！
一聽水產供貨就準備給送去，還趕上了噴香的美食可以品嚐，懸著的心頓時落了肚。
“如此叨擾，這怎地好意思？”
劉掌櫃嘴上說著，腿和屁股卻沒有閑著，順勢就歪進了堂屋桌案旁的椅子裏。
開玩笑，趙元府裏的美食，就憑這股撲鼻的香味兒就不會簡單。
而且趙元之前提供的幾種菜品連番試吃以後，城裏的鄉紳員外們已經要瘋了！
甚至有人揚言，再這般吊人胃口不正常供應，就要把天香樓拆了。
也就是說，他斷定趙元一定是又做出了類似那些菜品的美味佳肴！
現在碰巧趕上，自然要好好吃上一頓，而且要是能將配方再給順手套走，也不枉費他大老遠跑來這一趟！